Серед ароматних трав, які ми найбільше використовуємо на кухні в нашій країні, розмарин, безсумнівно, один з наших улюблених. Тому не дивно, що ми часто використовуємо його у рецептах м’ясних, рибних, рисових страв, рагу та інших заготовок.

рецептів

Оскільки свіжий розмарин дуже добре працює, даруючи свої духи нашим стравам, а також нашій кухні, ми підібрали наші найкращі 11 рецептів з цим інгредієнтом, щоб у вас були під рукою, коли ви хочете готувати з цією ароматною травою.

Розмарин дуже добре працює на кухні, будучи звичне в рецептах смаженого та тушкованого м’яса. Це також звичайний інгредієнт навіть у паелі, до якого він смакує, якщо незадовго до подачі покласти гілочку на рис. З цією травою з потужним ароматом ми можемо приготувати багато традиційних страв, таких як смажена курка, риба, наприклад, тріска, і звичайно гарніри. Всі страви, які ми вам розповімо, заробляють багато за допомогою цієї трави.

Рецепти курячого розмарину

курка чудово виглядає, коли готується з прованськими або ароматичними травами. Моя бабуся завжди набивала трави між курячим м’ясом та шкірою перед тим, як смажити курку. Розмарин також можна використовувати в курячих рагу, до надайте своєму соусу особливий штрих.

Рецепт курячого розмарину з оливками

  • Інгредієнти: 1 кг курячих палок, оливкова олія екстра вірджин, 30 мл, 1 цибуля-лук, 1 червоний перець, 1 зелений перець, 1 помідор, солодка паприка, 1 чайна ложка, бекон, 50 г, біле вино, 250 мл, чорні оливки, 90 г, каперси, 2 столові ложки, свіжий розмарин за смаком, сіль і перець за смаком
  • Опрацювання: Ми почнемо з підігріву олії в каструлі. З іншого боку, м’ясо солимо і додаємо чорний перець. Подрібніть часто свіжий розмарин. Тушкуйте курку п’ять хвилин разом з розмарином. Після того, як він стане золотим, ми виймаємо його на піднос. Додайте в каструлю нарізаний перець, нарізану цибулю-цибулю та бекон. Тушкуйте його ще п’ять хвилин, додайте паприку. Ми кладемо подрібнені помідори з їх соком, вином, оливками та каперсами в запіканку. Довести до кипіння. Додаємо курячі ходулі. Накриваємо кришкою і варимо 20 хвилин. Зніміть кришку і варіть ще 10 хвилин.

Рецепт смаженої курки з дрібною зеленню

  • Інгредієнти: Ціле курча приблизно 1800 г, 1 лимон, 1 цибулина, прованські трави за смаком (я використовував розмарин та трохи базиліка та чебрецю) 10 г сала, 3 картоплі для гарніру
  • Опрацювання: Після того, як курка добре очищена і всі видалені з неї скоринки, ми солимо і перчимо всередину, а всередину кладемо половину цибулини і половину лимона, а також хорошу гілку кожної свіжої трави, щоб курячі духи були смажить. З іншого боку, ми готуємо «грядку» з картоплею, нарізаною товстими скибочками, і цибулею, нарізаною жульєном, викладеною на деко. На картоплі ми також розподіляємо деякі ароматичні трави, щоб збільшити їх присутність. На це ліжко ми кладемо курку, змащуючи її зовні салом, щоб досягти ефектного смаку та кольору. Зверху кладемо кілька листочків чебрецю і розмарину і ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікайте 80 хвилин при температурі 190 °, кожні 20 хвилин перевертаючи курку, щоб вона повністю підрум’янилася. Врешті-решт ми заливаємо гратином протягом 5 хвилин, щоб надати страві такий приємний кінцевий колір. Перевертаючи курку, ми виймаємо картоплю, щоб її також робили скрізь

Рецепти кроликів з розмарином

Оскільки це елемент, дуже характерний для природного середовища існування, кролик і розмарин завжди добре працюють разом як у рагу, так і у смаженні, а також у рису та паельях.

Кролик, тушкований на Кубі без рому та кокаколи

  • Інгредієнти: Кролик, нарізаний шматочками, 1 банка кока-коли, 4 столові ложки рому, хрустка смажена цибуля, сіль, картопля фрі на гарнір
  • Опрацювання: На великій сковороді ми смажимо шматочки кролика, які ми придбали, невеликими шматочками, щоб їх можна було швидко зробити. Ми ставимо багаття живим і обходимо кожну здобич, коли вона стає золотистою. Після золотисто-коричневого кольору додайте ром, добре розмішайте, щоб алкоголь випарувався, але залишив його аромат, а потім додайте банку кока-коли. Якщо ми хочемо, ми можемо фламбувати ром, щоб тушонка набрала більший аромат, але це не потрібно. Після того, як соус приготується, ми зменшуємо вогонь і додаємо 4 столові ложки хрусткої смаженої цибулі, щоб він регідратував у кока-колі і був ніби карамелізованою цибулею. Приблизно через десять-п’ятнадцять хвилин соус сильно зменшиться і буде готовий. Тим часом ми готуємо гарнір, обсмажуючи трохи картоплі, нарізаної тонкими паличками, яку ми будемо смажити на дуже гарячій олії, щоб вона стала дуже хрусткою. Ми пробуємо на смак кролика і виправляємо сіль, і передаємо його глиняному джерелу, щоб зробити його більш сільським.

Рецепт кролика з часником та розмарином

  • Інгредієнти: 1 кролик, нарізаний невеликими шматочками, 250 мл оливкової олії, 300 мл сухого білого вина, 5 гілочок розмарину, 20 неочищених зубчиків часнику, 100 г борошна, оливкова олія для смаження, сіль і перець.
  • Опрацювання: Почніть із заправлення кролика і пропускання його через борошно, струшуючи надлишки. На сковороді обсмажуйте шматочки кролика партіями і резервуйте на тарілці. Після того, як м’ясо обсмажиться, помістіть його в каструлю з товстим дном на вогонь, додавши розмарин і зубчики часнику. Залийте м’ясо оливковою олією та сухим білим вином і залиште конфітуватися на слабкому вогні, але дотримуючись низької температури кипіння та з частково покритою запіканкою, протягом двох-двох з половиною годин, залежно від ніжності м’яса.

Рецепти свинини із розмарину

Рецепт іберійського прези з рису та артишоків

Рецепт пісної свинини в морквяно-апельсиновому соусі з розмарином

  • Інгредієнти: Нежирна свинина, порізана на шматочки за один укус, 350 г, 4 французькі цибулини, 1 зубчик часнику, 2 моркви, 1 маленький апельсин, 1/2 столової ложки свіжого розмарину, біле вино, 100 мл, рідкі вершки для приготування, 120 мл, мелений чорний перець, сіль та оливкова олія першого віджиму
  • Опрацювання: Подрібніть нежирне м’ясо свинини на шматки одним укусом, видаливши можливий надлишок жиру. Очистіть овочі і подрібніть. Подрібніть зубчик часнику. Приправте і підсмажте м’ясо в каструлі парою ложок оливкової олії. Вийміть і зарезервуйте. У цій же олії підсмажте моркву на сильному вогні пару хвилин. Додайте цибулю і зубчик часнику, половину розмарину і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Посоліть і поперчіть, додайте вино та апельсиновий сік. Нехай зменшиться на пару хвилин. Додайте трохи бульйону або води, якщо вона дуже суха, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки морква не стане м’якою. Змішайте міксером і додайте м’ясо. Накрити кришкою і варити 10-15 хвилин. Додайте вершки і тримайте на повільному вогні ще 5 хвилин.

Рецепт запечених ребер з розмарином

Рецепт риби розмарину

розмарин також дуже гарний з рибою, як ви можете бачити в рецепті, який ми розповімо вам нижче.

Запечена тріска з рецептом розмарину

  • Інгредієнти: Філе тріски Skrei, 1,5 кг, біле вино Albariño, 125 мл, гвоздика часнику, 4, оливкова олія першого віджиму, 125 мл, картопля, 800 г, цибуля, 300 г, лимон, 1, сушений чебрець, сушений розмарин, сіль
  • Опрацювання: Ми почнемо з очищення та подрібнення картоплі на тонкі скибочки. Далі ми також очищаємо і ріжемо цибулю тонкими скибочками. Ставимо сковороду з олією і пасеруємо картоплю, цибулю та зубчики часнику, варимо все разом десять хвилин. Покладіть картоплю, цибулю та часник у форму для запікання, а зверху покладіть корейку тріски, посоліть, додайте розрізаний на чотири лимона і посипте чебрець. Ми ставимо духовку, розігріту до 220º, приблизно на тридцять хвилин, залежно від потужності печі та ваги. Через десять хвилин після початку шашлику ми зрошуємо галицьке біле вино. Прикрасити ще чебрецем і розмарином. Щоб перевірити, що це зроблено, ми вставляємо кінчик ножа збоку; якщо він легко піднімається до хребта, він знаходиться в його точці.

Прямо до бюлетеня Паладар

Розмарин в рецептах гарніру

Розмарин також додає смачний аромат картоплі та іншим овочам для гарнірів., таким чином забезпечуючи аромат, який може доповнити аромат основної страви, не впливаючи безпосередньо на нього. Хороший приклад, ці два рецепти.

Рецепт картоплі розмарину до м’ясних страв

Рецепт яблучного пюре з розмарином до м’яса

  • Інгредієнти: Яблука, 1 кг, коричневий цукор, 140 г, лимонний сік, 25 мл, вода або коньяк, 25 мл, сушений розмарин, 5 г, свіжий розмарин, 3
  • Опрацювання: Ми почнемо з очищення та стрижки яблук, потім наріжемо їх на невеликі та неправильні шматочки. Ми ставимо каструлю на вогонь і додаємо яблуко, зверху нього коричневий цукор, разом з половиною чайної ложки сушеного розмарину, соком лимона та водою чи коньяком, що надає йому вишуканої точки. Також додаємо цілі свіжі гілки розмарину. Варіть все разом на середньому вогні, періодично помішуючи півгодини або поки ми не побачимо, що з яблука робиться компот. Якщо хочемо, залишаємо пюре шматочками, але потім подрібнюємо все блендером, щоб воно стало більш дрібним.

Рецепт смаженої редиски з розмарином

  • Інгредієнти: Редис, 300 г, гвоздика часнику, 2, свіжий розмарин, 2, лимон, 1, біле вино, 50 мл, оливкова олія екстра вірджин, мелений чорний перець і сіль
  • Опрацювання: Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте блюдо або деко. Добре вимийте редис, видаливши залишки землі та можливі пошкоджені частини, а також обріжте квітконос - хоча дрібне листя їстівне. Розріжте на чверті або навпіл, якщо вони невеликі. Помістіть їх у джерело та приправте. Полийте краплею якісної оливкової олії екстра вірджин, цедрою лимона і трохи білого вина або вермуту. Додайте розмарин - ми можемо використовувати пару столових ложок сухих - і приправляємо, включаючи неочищені зубчики часнику. Випікайте приблизно 25-30 хвилин, перемішуючи деко наполовину і додаючи ще трохи вина, якщо бажаєте. Поспостерігайте до кінця варіння та виймайте, коли вони досягнуть потрібної точки.