Гастрономія і типова їжа Бургосу складається із страв на основі головним чином у м’ясі, а також у бобових та овочах, видобутих із його саду. У його кулінарній книзі багато страв, які вирізняються своєю міцністю та силою, дуже доречними для боротьби з холодними зимами, характерними для цієї місцевості. Також заслуговують на увагу вишукані та спокусливі солодощі та десерти ручної роботи.

Серед багатьох рецептів або традиційної їжі ми покажемо вам найбільш типові страви Бургосу Що вам доведеться спробувати, якщо ви відвідаєте Бургос, як столицю, так і одне з міст.

Типові страви Бургосу

Чорний пудинг від Бургоса

доведеться

Серед різноманітних ковбас, виготовлених у провінції Бургос, однією з найбільш помітних є її кров'яна ковбаса, одна з найбільш типових продуктів, що належать до бургоської гастрономії. Він виготовляється зі свинячої крові та рису, інгредієнти до яких додаються сало, цибуля, паприка, перець, сіль та деякі спеції, такі як орегано.

Блядь і блядь

З цією оригінальною назвою відома одна з найбільш типових страв провінції Бургос, яку зазвичай подають у вигляді тапи. Складається з двох скибочок хліба, одна з яких, велика, має скибочку гострого чорізо зверху, смажене перепелине яйце та гострий перець. Інший шматочок той самий, за винятком того, що замість хорізо він має кров'яну ковбасу, і він відомий як cojonuda.

Гнилий горщик

Це рагу, основним інгредієнтом якого є червона квасоля, яку готують у глиняному горщику разом з різними м’ясними інгредієнтами, такими як рисовий чорний пудинг, ребро, хорізо, бекон, вуха та свиняча морда. Як бачимо, це міцна страва, доречна для боротьби з холодом, який зазвичай панує в цих краях взимку.

Бульйон, квасоля та м’ясо зазвичай приймають окремо.

Кастильський суп

Це ідеальне блюдо, яке можна приймати взимку, і ідеально підходить для боротьби з низькими температурами, які зазвичай панують в цих країнах взимку.

Щоб зробити це, ми повинні почати з підрум'янення деяких раніше подрібнених зубчиків часнику. Тим часом змішайте хліб напередодні з паприкою та невеликою кількістю оливкової олії, вливши цю суміш у сковороду з часником. Додайте води і прокип’ятіть. Деякі яйця кидають і залишають для подальшого приготування, поки вони не схопиться. Послідовне блюдо, яке слід їсти гарячим.

Ще один добре відомий суп - це Бургонський суп, Ця особливість полягає в тому, що вона виготовляється з двох основних інгредієнтів, один з яких має м’ясне походження, баранина, а другий видобувається з річок, краба.

В основному, суп готується з баранини, нарізаної на невеликі шматочки, які обсмажуються на салі, а потім додаються до дуже подрібненої смаженої цибулі. З усім цим і деякими ароматичними травами, такими як петрушка, готується суп, в який в кінці варіння додається кілька хвостів раків.

Печеня

Говорячи про традиційну кухню Бургосу, як і у решті провінцій Кастилії-Леоне, не може бути відсутніх смажених м’ясних продуктів, як правило, від молочного свині, молочного свині чи козеняти.

Незважаючи на свою простоту, оскільки єдиний секрет - смажити м’ясо на грилі в дров’яній печі, це вишукане і високо цінується блюдо.

Сочевиця буребана

Сочевиця а-ля буребана - це страва, яку спочатку вживали селяни, які звикли їсти її поза домом. Отже, це рецепт, який вживають як гарячим, так і холодним.

В основному це рагу, в якому сочевиця готується разом із кров’яною ковбасою та хорізо. Раніше свинячу маску готували з сіллю. Бульйон, отриманий в результаті цього варіння, буде потроху додаватися до тушонки з сочевиці, поки вона вариться. І, нарешті, коли сочевиця практично звариться, буде додано жменьку рису.

Суп з кальдучо

Суп з кальдучо вживають під час забою, коли виготовляють кров'яні сосиски, оскільки його готують, використовуючи в якості основи бульйон, отриманий в результаті варіння цієї типової ковбаси, яку називають кальдучо. Перед вживанням це рагу ставлять на вогонь і кладуть у нього кілька скибочок хліба, залишаючи варити деякий час.

Як ми можемо припустити, це міцне і дуже жирне блюдо, і воно характеризується своїм пряним і дещо солоним смаком.

Сир Бургос

Це один з найцінніших сирів у нашій країні. Він виготовляється з овечого молока, і одна з його особливостей полягає в тому, що протягом декількох годин після його виготовлення воно готове до вживання.

Характеризується м’якістю та водянистою текстурою, білим кольором. Зазвичай його приймають з медом або горіхами, і навіть з айвою.

Ми знайдемо його на ринку окремими порціями, у чанах по 250 і 500 г. і шматками по 2 кіло.

Типові десерти Бургоса

Що стосується десертів, ми також знаходимо їх велику різноманітність у провінції Бургос.

Один з найпопулярніших відомий як дідусевий десерт, що складається з сиру в супроводі меду, айви або волоських горіхів. Також дуже популярний смажене молоко, солодке в результаті приготування молока з борошном та цукром, отримання тіста, яке згодом розрізають на порції та смажать, перед подачею посипаючи цукром та корицею.

Ми не можемо не процитувати yemas de Burgos, карамелізований мигдаль хвилі перруніли, остання складається з солодкого, виготовленого з яєць, сала, пшеничного борошна, мигдалю, кориці, коньяку, лимона, цукру та олії.

Ще один дуже популярний десерт, незважаючи на набагато недавніше походження, відомий як шевальє, що складається з дріжджового пирога, наповненого вершками або вершками та покритого мигдалем та цукровою пудрою.

На додаток до цих типових страв бургоської гастрономії, в Бургосі є також інші настійно рекомендовані страви, такі як раки, равлики в стилі бургоса, кастильський суп, фарш зі свинини або форель.

Крім того, якщо ви плануєте відвідати провінцію Бургос, ви можете зупинитися в одному із сільських будинків у Бургосі, який ми маємо в наявності.