За даними ВООЗ від 2008р, 1,4 мільярда людей страждають від надмірної ваги, і серед них 500 мільйонів страждають ожирінням. Це проблема в розвинених країнах, хоча ВООЗ попереджає, що вона також стає проблемою в країнах, що розвиваються, з економіками, що розвиваються, особливо в міських умовах. Це жорстоко іронічно, що ті країни, які витрачають на їжу менше всього, мають країни з найбільшими проблемами із зайвою вагою та ожирінням.

Як можливо, що 842 мільйони людей страждають від недоїдання, тоді як ще 500 мільйонів страждають ожирінням? Це питання виходить за рамки цього допису, але сьогодні ми хочемо зосередитись на відповіді на другу частину питання. Чому люди товстіють?

В якості вступу ми представимо 12 графіків, отриманих з блогу Authority Nutrition, які намагаються відповісти на це питання.

__ Що ви дізнаєтесь у цій публікації? __

1. Збільшення споживання фаст-фуду в США

графіків

Джерело: Доктор Стефан Гієнет. Швидке харчування, збільшення ваги та резистентність до інсуліну. Джерело цілого здоров’я.

Обсяг ринку швидкого харчування у світі у 2009 р. Становив 144,6 млрд. Євро. Це передбачає a зростання понад 20% з 2005 року, коли розмір цього ринку становив 119 800 млн. євро, що означає середньорічне зростання між 2005 і 2009 рр. 4,8%.

Згідно з дослідженням, опублікованим ВООЗ у 2014 році, проти зростаючої епідемії ожиріння у світі можна боротися вжиття заходів для боротьби зі споживанням фаст-фудів. Саме про це йдеться у дослідженні, опублікованому в «Віснику Всесвітньої організації охорони здоров’я».

Дослідники дослідження з цього приводу, замість того, щоб вивчити кількість точок швидкого харчування чи споживання фаст-фуду, визнаних споживачами, застосували інноваційний підхід: підрахував кількість покупок фаст-фуду на душу населення між 1999 і 2008 роками у 25 країнах з високим рівнем доходу та порівняв їх із показниками індексу маси тіла (ІМТ) в одних і тих самих країнах протягом того самого періоду часу. (Людина з ІМТ 25 і більше вважається надмірною вагою і з ІМТ 30 або більше ожирінням).

Результати показали це У той час, як середня кількість річних покупок фаст-фуду на душу населення зросла з 26,61 до 32,76, середній ІМТ зріс з 25,8 до 26,4. Тому кожне збільшення середньої кількості закупівель фаст-фуду на душу населення на 1 одиницю було пов’язане із збільшенням ІМТ на 0,0329 протягом досліджуваного періоду.

Цікаві: Кампанія дитячого здоров’я в Атланті Strong4Life для боротьби з ожирінням дітей.

2. Споживання цукру стрімко зросло

Доданий цукор є найгіршим інгредієнтом у сучасній дієті. Численні дослідження показують це споживання надмірної кількості цукру може мати шкідливий вплив на обмін речовин, що призводить до резистентності до інсуліну, збільшення жиру в животі, підвищеного рівня тригліцеридів та холестерину ЛПНЩ ... і навіть декілька.

Деякі батьки вважають, що хоча цукор може дати дитині миттєву енергію, він також може спричинити різкі перепади настрою та агресивну поведінку.

3. Люди на канікулах набирають велику вагу, від якої не можуть позбутися

Більшість людей не набирають вагу раптово, скоріше це відбувається повільно, роками та десятиліттями. Але показник нерівномірний протягом року, а піки різко різняться під час свят, час, коли люди, як правило, випивають і їдять усіляку смачну їжу на канікулах, їдять набагато більше, ніж потрібно їхньому організму.

Проблема в тому, що іноді люди не втрачають всю набрану вагу. Вони можуть набрати 2 кілограми, але втратити лише 1 після канікул, що призведе до уповільнення та постійного збільшення ваги з часом. Фактично, великий відсоток постійного збільшення ваги можна пояснити лише 6-тижневим періодом відпустки.

4. Збільшення ожиріння збігається з публікацією рекомендацій щодо дієти з низьким вмістом жиру

Джерело: Національний центр статистики охорони здоров’я (США). Здоров’я, США, 2008 р.: З особливою публікацією про здоров’я молодих дорослих. 2009 Бер. Чарт.

У той час, коли вчені вважали, що насичені жири спричиняють серцеві напади, акцент почали робити на дієтах з низьким вмістом жиру, спрямованих на обмеження насичених жирів. Цікаво, що епідемія ожиріння розпочалася приблизно в той самий час, коли вперше вийшли рекомендації щодо нежирності. Звичайно, це нічого не доводить, оскільки кореляція не дорівнює причинно-наслідковій зв'язці.

Але здається ймовірним, що акцент робиться на насичених жирах, при цьому приділяючи менше уваги їжі з низьким вмістом жиру та цукром, це могло сприяти негативним змінам у харчуванні населення. Існують також масивні довгострокові дослідження, які показують, що дієта з низьким вмістом жиру не спричиняє втрати ваги, а також не запобігає захворюванням серця або раку (див. Посилання 1, див. Посилання 2, див. Посилання 3, див. Посилання 4).

5. Відсоток витрат на їжу з часом зменшується

США - це країна у світі, яка витрачає найменше на їжу пропорційно рівню домашніх витрат. Зокрема, жителі США щорічно витрачають близько 2273 доларів США, або 6,6% (6,1% згідно з USDA) сімейного бюджету на домашню їжу. Це дані, що стосуються 2012 року з недавнього дослідження Міністерства сільського господарства США (USDA). На карті, підготовленій Vox, ви можете бачити за кольоровими тонами країни, які витрачають найбільше і найменше на їжу.

У міру економічного розвитку сім’ї (екстрапольованої на країну) її доходи зростають, а бюджет зростає, відсоток, який ви витрачаєте на їжу, зменшується, навіть витрачаючи більше в абсолютному вираженні. Наприклад, Південна Корея в 1975 році покривала третину свого багатства продуктами харчування, сьогодні цей відсоток знизився до 12%. Така більша "купівельна спроможність" їжі може сприяти більшому придбанню їжі, що перевищує строго необхідне для задоволення необхідних доз.

6. Люди споживають більше безалкогольних напоїв з цукром

Хоча споживання низькокалорійних безалкогольних напоїв зросло за останні роки, ми продовжуємо набирати вагу. Чому? На думку співробітника Гіпертекстуального, кожна банка в 330 мілілітрів має приблизно 39 грамів цукру, тобто приблизно 10 кубиків. Однак Coca-Cola Zero підсолоджується аспартамом, який досягає того ж солодкого смаку всього за 0,3 г. Різна щільність банок - це те, чому звичайна кока-кола може тонути, тоді як нуль плаває.

Причина того, що споживання кока-коли змушує нас набирати вагу, проста: вона представляє a високий глікемічний індекс та низький індекс ситості. Іншими словами, в кожній банці цієї соди занадто багато цукру, але випивши його, ми недостатньо наповнюємо шлунок, і все ще голодні.

7. Збільшення різноманітності споживання стимулює переїдання та збільшення ваги

Фактор, що сприяє переїданню це різноманітність продуктів харчування. На верхньому графіку показано дослідження на щурах, які були розділені на 3 групи. Одна група регулярно їла здорову їжу, друга група отримувала один вид фаст-фуду, але третя група одночасно отримувала кілька видів фаст-фуду.

Як бачимо, щури, які їли один вид фаст-фуду, набирали більше ваги, ніж ті, що їли щурячу їжу, але щури, які їли кілька видів фаст-фуду, набирали більшу вагу на даний момент. Є деякі докази того, що це справедливо і для людей. Коли у нас є більше видів їжі, ми їмо більше, а іноді і більше, ніж потрібно нашому тілу.

8. Ми маємо більш сидяче життя (на роботі)

Хоча у вільний час ми збільшили фізичні навантаження, це правда тепер у нас є робота, яка фізично менш вибаглива. На верхньому графіку показано, як зараз люди спалюють на роботі приблизно на 100 калорій менше на день, ніж п’ятдесят років тому, що може сприяти збільшенню ваги з часом.

9. Ми споживаємо більше рослинних олій, переважно з обробленої їжі

Жири, які їдять у багатьох країнах, різко змінилися за останні 100 років або близько того. На початку 20 століття деякі країни їли переважно натуральні жири, такі як масло та сало (за винятком Середземноморського регіону, де існує давня традиція використання оливкової олії), але пізніше їх замінили маргарином та рослинними оліями.

Більшість людей не смажать справжню їжу на рослинному маслі, а отримують її з оброблених продуктів. Включення цих масел у продукти збільшує нагороду та калорійність, що сприяє надмірному споживанню.

10. Соціальне середовище може впливати на наші харчові звички

Соціальне середовище - ще один фактор, що визначає споживання калорій. Наприклад, Харчування в групі може різко збільшити кількість споживаних калорій. За даними одного дослідження, вживання їжі з кількома людьми може збільшити споживання калорій до 72%, або 310 калорій за один прийом їжі. Є також дослідження, які показують, що люди зазвичай їдять більше у вихідні дні.

11. Люди сплять все менше і менше

Сон - це те, про що часто нехтують, коли йдеться про збільшення ваги та ожиріння. Нестача сну, як відомо, негативно впливає на різні гормони, пов’язані із збільшенням ваги, і може сприяти посиленню голоду та тяги.

За останні десятиліття середня тривалість сну зменшилася на 2,1 години за ніч. Причин цьому безліч, але збільшення кількості штучного освітлення та електроніки, ймовірно, сприяє, крім інших факторів, таких як підвищений стрес.

Виявляється, це менше спати - це один з найсильніших індивідуальних факторів ризику ожиріння. Це пов’язано з 89% підвищеним ризиком у дітей та 55% із підвищеним ризиком у дорослих.

12. Збільшення калорійності

Джерело: Доктор Стефан Гієнет. Чому ми переїдаємо? Нейробіологічна перспектива.2014. (Дані опитувань CDC NHANES та дані про зникнення харчових продуктів USDA).

Незаперечним фактом є те, що за останні десятиліття споживання калорій різко зросло. За даними деяких досліджень, Такого збільшення споживання калорій більш ніж достатньо, щоб пояснити збільшення ожиріння. Вся поведінка пов’язана з основною біологією та тим, як дієта та навколишнє середовище змінилися та змінили роботу нашого мозку та гормонів.

Іншими словами, ці зміни спричинили дисфункції в біологічних системах, які повинні заважати нам набирати вагу. Це було б основною причиною збільшення споживання калорій та збільшення ваги.

Стаття заснована та частково перекладена (з доданими плагінами) з блогу Authority Nutrition.

Опублікував Lluís Torrent

Засновник та директор United Explanation та muhimu. Захоплююсь онлайн-світом та блогером з 2010 року. Я люблю виклик зробити технічний контент привабливішим для широкої аудиторії. Я працював консультантом з питань навколишнього середовища, комунікацій, електронної комерції та інтернет-маркетингу. Займаючись соціальною діяльністю, я захоплений вивченням тонких меж між політикою, економікою, суспільством та навколишнім середовищем. Переглянути всі повідомлення від Lluís Torrent

Одна відповідь на "12 графіків, які показують, чому люди товстіють"

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.