Більше років завдяки гастрономії

У японській країні обсяг сторічників постійно збільшувався з 1971 р., Досягнувши незвичної кількості, яка перевищує 67000 чоловік

Кейн танака, Народилася 2 січня 1903 року на японському острові Кюсю, з липня минулого року вона була найстарішою людиною у світі. Як засвідчує Геронтологічна дослідницька група Японії, літня жінка з 115 років вона заслуговує бути володарем такого похвального титулу, який вона сама приписує своїй вірі в Бога. Однак медичне та наукове співтовариство захищає зовсім іншу теорію. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, Японія є країною, де найбільше людей старше 100 років, є прямим наслідком два фактори дуже різні.

чому

Перш за все, система охорони здоров’я імплантований у країну висхідного сонця є одним з найбільш доступних, оскільки уряд оплачує до 70% вартості всіх процедур. Показник, який сягає 90%, якщо це пацієнт з обмеженим доходом. Однак справжня коштовність у короні не має нічого спільного з такими видами заходів, а набагато більш природною та постійною звичкою: годування.

Секрет довголіття

Японці мають найвищу тривалість життя у світі, з в середньому 83,84 року. Більш ніж значний збірник, який підтримує особливий зв’язок з дієтою, практично незмінний з часом. І саме в тому, що Японія - країна, вірна своїй культурі та традиціям, де їжа відіграє фундаментальну роль. Не рухаючись далі, дослідження, опубліковане в 2017 році журналом 'Британський медичний журнал ' виявили, що їх кулінарні звичаї мали силу знизити рівень смертності до 15%, з особливим акцентом на серцево-судинні захворювання та інсульт, серед інших станів.

Тут вступають у дію дві концепції, котрі покладають на це всю заслугу. Ви коли-небудь чули про "Ічі Джу Сан Сай"? Це основа всієї японської їжі: три гарніри, що супроводжують суп місо, та основна страва, варений білий рис. «Три гарніри складаються з важливої ​​страви та двох інших незначних. Ця модель "ічі-дзю-сан-саї" була розроблена народом зброї в період Муромачі -14-16 століть-, ставши стандартом, який відомий сьогодні ", - пояснюють вони з інформаційного порталу "Веб-Японія".

Риба, ріпа дайкон, корінь лопуха, водорості комбу, ферментована соя або тофу - деякі з основних інгредієнтів цієї дієти, яка варіюється залежно від сезону року. “Японці люблять сезон продуктів, тому що вони мають краще піднебіння і тому, що воно отримується безпосередньо без необхідності складних рецептів. свіжа їжа їм не потрібні великі приправи або тривалий час приготування, крім збереження більшості вітамінів та поживних речовин. Японська кухня характеризується своєю простотою та своїм багатством природні поживні речовини”, - додають вони.

Японці харчуються свіжою їжею, оскільки їм не потрібні приправи і зберігаються поживні речовини

Тим часом ще одним фактором, до якого експерти приписують цей рекорд світового довголіття, є відомий Окінавська дієта, тобто напіввегетаріанська концепція з низьким вмістом жиру. Мета полягає в обмеженні калорій, але без необхідності їх рахувати, а також контролюючи щільність енергії їжі. Це дозволяє наповнити шлунок у потрібній кількості, не доходячи до порушення травлення і лише споживає 1100 добових калорій. На додаток до вищезазначених інгредієнтів, житній хліб, свіжий сир, огірок або гриби також займають привілейоване становище в японських коморах.

Однак не можна забути улюблений напій японців і, мабуть, джерело вічної молодості: чай. Поряд з рибою, водоростями та ферментованими продуктами Зелений чай це важлива частина вашого раціону. «Він багатий антиоксидантами та поліфенолами, кілька чашок на день можуть зменшити смертність на п’яту частину. Особливо у жінок », - хвалять вони з платформи Very Healthy Санітас. Однак не золото все, що блищить.

Не все так здорово

Як пояснює журналіст Джунко такахаші, Автор книги «Японський метод дожити до 100 років», японська дієта має репутацію здорової їжі, але є й негативні аспекти, такі як низьке споживання жири або високий вміст солі. Інші продукти, що належать до цієї системи, такі як водорості або соєвий соус, багаті натрієм та йодом, двома речовинами, які можуть викликати проблеми зі щитовидною залозою, гіпертонію, ішемічну хворобу серця або затримку рідини. Симптоми пов'язані виключно з надмірним споживанням обох сполук, як це відбувається в Японії.

Не забуваючи про наявність сирі білкові продукти. Вони "піддають безпеці харчових продуктів ризик навіть при дотриманні законодавства про гігієну та поводження з продуктами харчування", пояснює експерт з питань харчування Джулія Фарре у своєму особистому блозі. Крім того, "асиміляція білків організмом також зменшується, оскільки приготування їжі служить травленням перед споживанням, що полегшує роботу шлунку", - додає він.