Ми покладались на книгу Майкла Поллана, щоб відкинути 64 правила журналіста з десятка пунктів про те, як нам їсти. Веселі ідеї про те, що і як здорове харчування

Журналіст Майкл Поллан (автор бестселерів, таких як "Детектив супермаркету" та "Дилема всеїдного") знову сів писати про їжу. “Сьогодні їжа стала дуже складною. без потреби », - констатує автор у «Вмій їсти. 64 основні правила, щоб навчитися правильно харчуватися » (Редакційна дискусія).

правил

Погляд Поллана цікавий, хто зауважує, що ми більше не дивимося на їжу, ми бачимо не їжу, а клейковину, жири, поживні речовини, вуглеводи тощо. Ми одержимі?

Що їсти? "Їжте їжу. З мірою. Особливо овочі ». Це теорія Поллана, яка розроблена за допомогою 64 простих правил, які передбачають, що ми повинні якомога більше відійти від західної дієти. Ця дієта, за словами журналіста, складається з "багато обробленої їжі та великої кількості м'яса, багато доданих цукрів та жирів, багато рафінованих круп, багато абсолютно всього, крім овочів, фруктів та цільного зерна".

1. Не їжте нічого, що для вашої прабабусі не схоже на їжу. Щороку в супермаркетах з’являється 17 000 нових продуктів. Але за словами Ноллана, не всі з них можна класифікувати як продукти харчування, деякі є досить «їстівними речовинами, схожими на їжу». Причини уникати їх: хімічні добавки та одержувані з кукурудзи та сої, пластмаси в упаковці. Не приймайте нічого, що ваша бабуся чи прабабуся на перший погляд не визнали б їжею. Це прозорий желе, зубна паста або десерт із блюдцем?

два. Уникайте продуктів, які. Вони містять інгредієнти, яких ні в кого не було б у коморі. Містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Те, що серед перших трьох інгредієнтів вони посилаються на будь-які цукри або підсолоджувачі. Містить більше п’яти інгредієнтів. Містить інгредієнти, які дитина початкової школи не може вимовити. Вони видають себе за те, чим не є (наприклад, маргарин).

3. Остерігайтеся продуктів, які продаються як "легкі", знежирене або нежирне », а також« здорове ». Майкл Поллан запевняє, що видалення жиру з їжі не обов'язково робить її стрункішою. Він також застерігає, що "демонізуючий" жир змушує нас поступитися місцем іншому нібито хорошому поживному речовину - вуглеводам. «Краще їсти автентичну версію в помірних кількостях, ніж набрякати на легкому продукті (упакованому в цукор і сіль)

4. Справа місця. По можливості, тримайтеся подалі від супермаркету і робіть ставку на традиційні ринки. Якщо воно походить з рослини, ви можете його з’їсти, якщо воно було виготовлено на заводі, ні. Якщо вони подають його вам через вікно машини, це не їжа.

Подумайте про те, щоб стати гнучким. Їжте переважно овочі Уявіть, що м’ясо - це гарнір або їжа для особливих випадків

6. Нездорова їжа так, якщо ви готуєте її самостійно. Майкл Поллан пам’ятає, що поки галузь не взяла на себе весь процес виготовлення картопляних чіпсів - миття, очищення, різання, смаження, чищення - вони не їли так багато. Тож все, що ви готові приготувати самостійно, буде непоганою кількістю. Звичайно, менше, ніж ви споживали б, купуючи їх.

7. За вечерею випийте келих вина. Фахівці рекомендують не пити більше двох напоїв на день для чоловіків і одного для жінок. Сприятливий вплив алкоголю на здоров’я може залежати як від кількості, так і від звичок: «Щодня пити потроху, ніж багато у вихідні, а пити під час їжі - краще, ніж на голодний шлунок». Ми погоджуємось із багатовіковою традиційною мудрістю та популярними анекдотами.

8. Припиніть їсти, поки не будете задоволені. У багатьох культурах, не в нашій, чітко рекомендується припинити їсти, перш ніж досягти такої точки насичення. Японці вважають, що коли він досягає 80%, це ідеальний час, в Індії він становить 75%, а китайський 70%.

9. Їжте повільно. Може пройти до 20 хвилин, перш ніж мозок дізнається, що у нас повний шлунок; Це означає, що якщо ви витратите менше 20 хвилин, щоб закінчити їжу, почуття задоволення настане занадто пізно, і це більше не буде вам корисно. Також важливо смакувати їжу. У індіанців є прислів’я, яке говорить: «Пий їжу і жуй напій». Нам слід витратити стільки часу, щоб насолодитися їжею, скільки потрібно для приготування. Y залиште щось на своїй тарілці.

10. Купуйте менші тарілки та склянки. Чим більша порція, тим більше ми їмо. Це може зрости на 30% більше. Допоможіть собі знайти відповідну порцію і не повторюйте. "Снідайте як король, їжте як принц і вечеряйте, як жебрак".

одинадцять. Завжди їжте сидячи за столом. Якщо ми робимо це під час роботи або перегляду телевізора, ми робимо це механічно, а це означає, що ми їмо набагато більше, ніж їли б, сидячи за справжнім столом. Намагайтеся не їсти поодинці. На думку автора, тим, хто їсть мало, рекомендується їсти більше разом із товаришами за столом, а тим, хто сам їсть, може бути соромно і їсти трохи менше. Крім того, ми їмо повільніше, уважно ставлячись до розмов.

12. Час від часу. примха і порушувати деякі правила. За словами Поллана, ви не повинні бути одержимі ними. Виховуйте невимушене ставлення до їжі і пам’ятайте, що бувають особливі випадки, коли її можна не помітити.