Харчування сповнене всяких дурниць. Прочитайте 13 найпопулярніших харчових брехнь на сайті autornutrition.com.

брехні

1. Яйця шкодять вашому здоров’ю.
Яйця насправді дуже поживні, їх часто називають «полівітамінами природи». Вони мають достатньо поживних речовин, щоб перетворити одну клітину на курку.
У минулому яйця демонізували через високий рівень холестерину, що, як кажуть, збільшує ризик серцевих захворювань.
Однак дослідження показують, що неправда в тому, що яйця насправді містять так званий хороший холестерин. Крім усього іншого, вони також містять ряд білків, корисних жирів, вітамінів, мінералів та унікальних антиоксидантів, що захищають очі.
Вони також є прекрасним джерелом холіну, поживної речовини, яка дуже важлива для здоров'я мозку, і близько 90 відсотків людей не отримують достатньої кількості. Якщо ви їх їсте на сніданок, вони можуть навіть допомогти вам схуднути.

2. Калорії - це калорії.

Зазвичай кажуть, що єдине, що допомагає при схудненні, це позбавлення від якомога більшої кількості калорій.
Правда полягає в тому, що кількість калорій важлива, але не менш важливими є типи їжі, яку ми їмо. Це пов’язано з тим, що різні продукти харчування проходять різні метаболічні шляхи в організмі. Крім того, їжа, яку ми їмо, може безпосередньо впливати на гормони, які регулюють, коли і скільки ми їмо, а також на кількість спалених калорій.
Ось два приклади, чому калорії не такі, як калорії:
Білок: споживання білка може збільшити швидкість метаболізму та зменшити апетит порівняно з тією ж кількістю калорій з жирів та вуглеводів. Це також може збільшити вашу м’язову масу, яка спалює калорії протягом дня.
Фруктоза проти глюкози: фруктоза може стимулювати смак більше, ніж однакова кількість калорій із глюкози.

3. Насичені жири шкідливі для здоров’я.

Багато десятиліть люди вірили, що насичені жири можуть збільшити ризик серцевих захворювань.
Однак дослідження, опубліковані за останні кілька десятиліть, показали, що насичені жири абсолютно нешкідливі.
Масові дослідження, опубліковані в 2010 році, розглядали дані 21 дослідження, в якому брали участь 347747 осіб. І було встановлено, що не було абсолютно ніякого зв’язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань.
Вирок? Масло, м’ясо або кокосова олія цілком корисні для здоров’я.

4. Багато білків не корисно для здоров’я.

Багато людей вважають, що білок може пошкодити кістки. Хоча це правда, що збільшення споживання білка може збільшити виведення кальцію з кістки в короткостроковій перспективі, довготривалі дослідження показують прямо протилежний ефект. Насправді: якщо ви їсте багато білка, ви постійно підтримуєте підвищену щільність кісток і менший ризик переломів у літньому віці.
Інший міф полягає в тому, що білок збільшує навантаження на нирки і сприяє їх недостатності. Реальність трохи складніша. Хоча це правда, що люди з доведеною хворобою нирок повинні зменшити споживання, дослідження на здорових людях показали, що білок є абсолютно безпечним. Це навіть зменшує два основних фактори ризику захворювання нирок, такі як діабет та високий кров'яний тиск. Споживання високого вмісту білка має багато інших переваг, зокрема збільшення м’язової маси, зменшення жиру в організмі та ризик серцево-судинних захворювань.

5. Кожен повинен їсти цільну пшеницю.

На жаль, стає все більш очевидним, що пшениця може спричинити різні проблеми зі здоров’ям. Включаючи цільнозернові. Це найбільше джерело глютену в раціоні. Нові дослідження показують, що значний відсоток населення може бути чутливим до цього. А глютен може сприяти проблемам з травленням, здуття живота, нерегулярному стільцю, втомі і навіть пошкодженню слизової кишечника.

6. Кава - це погано.

7. М’ясо - це погано.

Звинувачувати нові проблеми зі здоров’ям у старих продуктах - це нонсенс. Одним із прикладів є м’ясо, яке люди їли протягом еволюції мільйони років, і зараз багато людей звинувачують його у відносно нових захворюваннях.
Це не має великого сенсу, і дослідження цього не підтримують. Хоча - треба розрізняти м’ясо, що переробляється, та необроблене. Масове опитування в 2010 р., Яке розглядало дані 20 досліджень із загальною кількістю 1 218 380 осіб, показало, що необроблене червоне м’ясо не мало значущої залежності від серцево-судинних захворювань або діабету II типу.
Хоча деякі спостережні дослідження виявили зв'язок між споживанням м'яса та раком, дослідження оцінювали.
У будь-якому випадку - проблеми, швидше за все, спричинені надмірним приготуванням їжі або горінням під час випічки.
Крім того, м’ясо містить багато вітамінів, мінералів, якісних білків, корисних жирів та різних менш відомих поживних речовин, важливих для організму та мозку.

8. Найздоровіша дієта - це нежирна їжа з високим вмістом вуглеводів.

З 1977 року органи охорони здоров’я рекомендували їсти їжу з низьким вмістом жиру та вуглеводами.
Цікаво, що епідемія ожиріння розпочалася майже одночасно з появою цих рекомендацій. З тих пір було проведено кілька масових досліджень для вивчення наслідків дієти з низьким вмістом жиру для здоров’я.
В рамках ініціативи «Жіноче здоров’я», найбільшого з усіх коли-небудь проведених досліджень дієти, 48 835 жінок їли або нежирну дієту, або стандартну західну дієту.
Після періоду дослідження, який тривав 7,5 років, було виявлено, що група з низьким вмістом жиру важила лише на 0,4 кг менше і не мала зменшення серцево-судинних захворювань або раку.
Подальші дослідження погоджуються з висновками, що така дієта неефективна. І це найбільш корисно для людей з ожирінням, метаболічним синдромом або діабетом.

9. Рафінована рослинна олія корисна для здоров’я.

Деякі дослідження показують, що поліненасичені жири можуть зменшити ризик серцевих захворювань. З цієї причини багато з них рекомендують збільшити споживання рослинних олій, таких як соєва, соняшникова або кукурудзяна олія.
Однак важливо усвідомити, що існують різні типи ненасичених жирів, особливо жирних кислот Омега-3 та Омега-6. Перший тип отримують переважно з риби та травоядних тварин, а другий - з насіння та рослинних олій. Однак ці кислоти повинні знаходитися в рівновазі. Дослідження показують, що якщо переважає останній тип, запалення в організмі, яке, як відомо, відіграє важливу роль у багатьох серйозних захворюваннях, може посилитися.
Насіння та рослинні олії також пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Однак це не стосується кокосової та оливкової олії, які є дуже здоровими з низьким вмістом омега-6 .

10. Дієти з низьким вмістом вуглеводів неефективні для шкідливих.

Це твердження засноване на страху перед високим вмістом жиру. Однак дослідження показують, що:
- призводять до значного падіння артеріального тиску
- швидше, вони худнуть
- вони підвищують рівень хорошого холестерину і знижують тригліцериди більше, ніж дієти з низьким вмістом жиру
- мають сильний позитивний вплив на діабет ІІ типу, значно знижують рівень цукру в крові та споживання наркотиків
- за ними легше стежити, оскільки люди не голодують і не обмежують калорій

11. Кожен повинен стежити за сіллю.

Влада охорони здоров’я постійно переконує нас, що зменшення дієтичного натрію може знизити кров’яний тиск.
Оскільки більшість людей споживає близько 3400 мг на день, зазвичай рекомендується зменшити його до 1500 до 2300 мг (приблизно 3/4 до 1 чайної ложки солі).
Це правда, що виснаження натрію може спричинити незначне зниження артеріального тиску, особливо у людей, які мають.
Але важливо пам’ятати, що лише високий кров’яний тиск ще нікого не вб’є. Цікаво, що багато досліджень вивчали, чи впливає обмеження натрію на серцево-судинні захворювання або ризик смерті. І ефекту не було.
Інші дослідження показують, що прийом занадто мало натрію також може бути небезпечним, що призводить до таких побічних ефектів, як резистентність до інсуліну, підвищений рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів та підвищений ризик смерті у діабетиків ІІ типу.

12. Цукор шкідливий, оскільки містить "порожні" калорії.

Багато людей вважають, що цукор нездоровий лише з цієї причини. Але це лише вершина айсберга. Цукор, особливо завдяки високому вмісту фруктози, може мати серйозні побічні ефекти на обмін речовин і призвести до швидкого набору ваги та метаболічних захворювань.
Дослідження показують, що надлишок фруктози може призвести до резистентності до інсуліну, підвищення рівня цукру в крові або підвищення рівня тригліцеридів.
Фруктоза також не зменшує голодний гормон грелін і не впливає на відчуття ситості в мозку, а також на глюкозу. З цієї причини цукор сприяє більшому переїданню. Однак це не стосується природних цукрів, що містяться у фруктах.
Надмірне споживання цукру пов’язане з ризиком ряду захворювань, включаючи ожиріння, хвороби серця, цукровий діабет II типу і навіть рак.
Цукор - один з найгірших інгредієнтів сучасної дієти.

13. Приріст жиру.

Відчуття споживання жиру, здається, просто набирати вагу. Але це складніше. Безсумнівно, що жир має більше калорій на грам, ніж білки або вуглеводи, але чи ви отримуєте від цього, залежить від контексту. Доведено, що якщо ви поєднуєте жири з низьким споживанням вуглеводів, існує велика ймовірність того, що ви схуднете.