З 1985 р Всесвітній день без м’яса, ініціатива Руху за захист тварин на фермах, громадської організації, яка просуває повагу до прав тварин та веганський спосіб життя у всьому світі.
Ініціатива сприяє споживанню а суворо веганська дієта, без будь-яких продуктів тваринного походження, але визнає вегетаріанську дієту (яка включає споживання сиру, яєць або молока) першим кроком до звільнення тварин.
З нагоди святкування цього дня, і для всіх, хто вважає обмежити навіть споживання м’яса (те, що, безумовно, корисно для вашого здоров’я), ми зібрали кілька найпростіших вегетаріанських та веганських рецептів. Це:
Вегетаріанські рецепти
1. Смажений авокадо з моцарелою
Авокадо став важливим для нашої кошики для покупок, оскільки ми усвідомили, наскільки корисним та поживним він є і наскільки корисно включати його в наш раціон. Може здатися дивним покласти авокадо в духовку, але ми це гарантуємо результат винятковий і ми закликаємо вас спробувати це прямо зараз.
Інгредієнти для двох: 1 авокадо, лимонний сік, 1 кулька сиру моцарелла, солоні пластівці, оливкова олія першого віджиму та 8 свіжих листя материнки.
Розробка: Розріжте авокадо навпіл уздовж, акуратно вийміть кісточку і промажте кожну половинку лимонним соком. Ми ріжемо м’ясо половинок авокадо, роблячи ромбоподібний візерунок і глибокі надрізи, які приходять до основи. Зливаємо моцарелу і ріжемо два шматочки такого ж розміру, як порожнини авокадо. Ми наповнюємо їх сиром і ставимо в духовку, попередньо нагріту до 180ºC нагріванням вгору і вниз, на 15 хвилин або поки моцарела добре не розтане. Тим часом ми миємо помідор і ріжемо одну його половинку на дрібні кубики. Коли авокадо готовий, дістаньте його з духовки і викладіть на поверхню кубики помідорів. Перед подачею посипте солону стружку, свіже листя материнки і полийте її краплею оливкової олії першого віджиму.
2. Підроблена піца з баклажанами, козячим сиром, виноградом та медом з чорного часнику
Це підроблені баклажани, козячий сир, виноград та медова піца з чорним часником можна подати як закуску до їжі або як аперитив. Основи настільки тонкі, що вони хрусткі, і приємно, що вони ламаються в роті.
Інгредієнти на чотири порції: Чотири ліванських плоских хліба з лаваша, 200 г томатного соусу, 50 г козячого сиру, 1 баклажан, 16 винограду, 2 столові ложки меду з чорного часнику, чайна ложка бальзамічного оцту Модена, сіль та оливкова олія.
Розробка: Нарізаємо баклажани на 24 тонкі диски і посипаємо їх сіллю. Ми даємо баклажанам потіти протягом години, перш ніж висушити його абсорбуючим папером. Промажте кожен баклажановий диск оливковою олією першого віджиму і покладіть їх на гарячу плиту, змастивши сторону знизу. Ми помічаємо баклажанові диски на середньому вогні, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Ми знову обмазуємо їх оливковою олією і перевертаємо. Ще кілька хвилин розмічаємо протилежну сторону. Тим часом ми розподіляємо томатний соус між чотирма лавашами і розподіляємо його по всій поверхні. Козячий сир ми нарізаємо дисками, а диски невеликими шматочками. Розрізаємо виноград навпіл. Накриваємо хліб баклажановими дисками, розподіляємо між ними сир та виноград. Ми готуємо їх у духовці протягом 5 хвилин при 180 ºC. Ми змішуємо мед і бальзамічний оцет і поливаємо ним кожну підроблену піцу перед подачею.
3. Смажені кекси з брокколі
На кухні брокколі, як правило, є чудовим інгредієнтом, якщо ми намагаємося піклуватися про своє здоров’я та дієту, оскільки вона є великим джерелом вітаміну С, у якому дуже мало калорій. Якщо ви не вживаєте м'ясо або намагаєтеся зменшити його споживання, ця страва буде ідеально вам підходить ви можете подати його на обід або вечерю. У цих випадках ви можете подати його з рисом, наприклад.
Інгредієнти для чотирьох осіб: г брокколі, половина цибулини, 3 яйця, 100 г пшеничного борошна, 50 г сухарів, 1 зубчик часнику, чорний мелений перець, сіль і соняшникова олія для смаження.
Розробка: Варіть квіти брокколі в каструлі з водою та сіллю приблизно 10 хвилин. Коли вони будуть готові, зливаємо їх і нарізаємо шматочками. Дрібно наріжте цибулю і зубчик часнику. Кладемо їх у миску і змішуємо з борошном із меленим хлібом. Додаємо три яйця, нарізану брокколі. Посоліть, поперчіть і дуже добре перемішайте, поки все не об’єднається в однорідну масу. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. За допомогою пари ложок ми викладаємо заготовку з брокколі на сковороду, формуючи кілька коржів. Дайте їм смажитися протягом двох-трьох хвилин з обох боків. Виймаючи їх з олії, ми кладемо їх на абсорбуючий папір, щоб зменшити зайвий жир.
4. Ендівія, фарширована яблуком та авокадо
Використовуючи листя ендівії як піднос, ми можемо підготувати салати їсти руками в яких не потрібно багато інгредієнтів. Фруктове поєднання цього насиченого рецепту з йогуртовий соус забезпечує дуже приємну соковитість під час їжі.
Інгредієнти. 2 листки ендівії, 1 яблуко, 1 авокадо, 1 простий йогурт, листя коріандру, столова ложка зерен граната, чайна ложка цукру і соку лайма.
Опрацювання. Ми відбираємо найбільші і хрусткі листя ендівії. Ми їх добре промиваємо і даємо стекти на кухонному папері. Поки ми продовжуємо чистити та подрібнювати інші інгредієнти. Ми збризкуємо фрукти соком лайма або лимона, коли ми їх ріжемо. Йогурт збиваємо так, щоб він був дуже рідким і додаємо кілька крапель лимонного соку і 1 чайну ложку цукру. Ми обстрілюємо гранату. Наповніть лоток яблуком та авокадо, додайте гранат і посипте дрібно нарізаною кінзою і розподіліть дві столові ложки соусу.
5. Овочевий тарт татин
Ця оригінальна та весела закуска врівноважує солодкі та солоні смаки і ми можемо пристосувати його до свого смаку, просто варіюючи використовувані овочі. Рецепт можна перетворити на веганський, замінивши листкове тісто, в якому є масло, іншим тістом, у якому його немає.
Інгредієнти. 1 лист листкового тіста, 1 кабачок, 2 помідори з груш, 1 баклажан, 1 червоний перець, 30 г оливкової олії незайманого 30 г соєвого соусу, 15 коричневого цукру, мелений чорний перець.
Опрацювання. Ми добре промиваємо всі овочі і проціджуємо їх. Наріжте кабачки на диски розміром 0,5 см. Те ж саме робимо з помідорами груші та баклажанами, щоб діаметр був якомога подібнішим, а перець квадратиками. Змішуємо олію, соєвий соус і коричневий цукор. Накриваємо основу терпкої форми діаметром 22 см і розміщуємо овочі по спіралі, чергуючи один з одним щільно і без проміжків. Накрийте листком листкового тіста, обріжте надлишки і заправте кінці між овочами та краєм. Випікайте в розігрітій духовці до 190 ° C з нагріванням та зниженням протягом 20 хвилин або до золотистої скоринки. Знімаємо і чекаємо кілька хвилин, перш ніж розливати, накриваючи тарілкою і перевертаючи. Посипте трохи чорного меленого перцю.
6. Гратинові гриби, фаршировані шпинатом
Лише за 30 хвилин ці грибові гриби, фаршировані шпинатом, будуть готові. Ідеальна закуска для вегетаріанців як закваска або перша страва.
Інгредієнти. 8 великих грибів, 200 г свіжого шпинату, 20 г вершкового масла, 15 мл оливкової олії, 100 г сиру моцарелла, 3 г прованських трав, сіль, чорний мелений перець
Опрацювання. Промиваємо шпинат під проточною холодною водою, добре зливаємо його і видаляємо стебла, щоб зберегти лише листя. Нарізаємо шматочками. Очистіть і наріжте цибулю, яку ми зможемо смажити на сковороді з оливковою олією та маслом близько чотирьох хвилин. Відразу після того, як ми додаємо шпинат, приправляємо зеленню де Прованс, сіллю і перцем. Тушкуйте п’ять хвилин. Тим часом ми видаляємо ноги грибів і зберігаємо їх для іншої підготовки. Ми очищаємо капелюшки від грибів, таким чином видаляючи всі можливі залишки піску і залишаючи їх чистими. Коли начинка зі шпинату готова, ми заповнюємо гриби таким чином, що покриваємо їх майже повністю. Сир нарізаємо шматочками і покриваємо кожен гриб. Випікайте при температурі 200 ° C приблизно 15 хвилин.
Веганські рецепти
7. Рисова локшина з обсмаженою тофу та перцем
Макарони - це завжди дика карта для веганів, але важливо додати трохи рослинного білка, щоб правильно харчуватися. Ця локшина з тофу ідеально підходить як окрема страва, і її так легко зробити.
Інгредієнти. 120г рисової локшини, 225г твердого тофу, 1 червоний солодкий перець, нарізаний соломкою, 1 невеликий подрібнений свіжий імбир, 1 столова ложка соєвого соусу, 1/2 чайної ложки спеції каррі, 1/4 чайної ложки гранульованого часнику, 1 чайна ложка куркуми, 1 лайм або 1/2 лимона, чорного перцю, солі, оливкової олії, свіжої петрушки або коріандру.
Опрацювання. Загорніть злитий тофу кухонним папером і залиште принаймні на 15 хвилин з вагою зверху. Нарізати кубиками розміром до укусу. На сковороді розігріти трохи олії і підрум’янити тофу з усіх боків; видалити. Готуйте локшину в окропі з невеликою кількістю солі близько трьох хвилин, дотримуючись інструкцій на упаковці. Злити і промити холодною водою, трохи розпушивши їх виделкою. Заповідник. Тушкуйте імбир і перець в тій же сковороді на сильному вогні близько двох хвилин. Приправити сіллю і перцем, додати соєвий соус та спеції. Соте 5 хвилин. Поверніть тофу, зробіть кілька обертів і додайте локшину. Все добре перемішайте, поки вони не інтегруються. Подавати з подрібненою петрушкою.
8. Вершки з ріпи та цибулі-порею
Цей рецепт дуже простий у приготуванні, гладкий і смачний смак і низька калорійність. Ви можете поєднувати смаки як завгодно і навіть додавати інші овочі, такі як морква, щоб надати суміші трохи кольору та солодкості.
Інгредієнти. 1 кг ріпи, 1 великий цибуля-порей, вода, оливкова олія першого віджиму, сіль, чорний мелений перець.
Опрацювання. Ріпу очищаємо і очищаємо від шкірки. У глибокій каструлі розігрійте трохи оливкової олії. Подрібніть цибулю-порей, один раз очищений; Ми також ріжемо ріпу на звичайні шматочки. Тушкуйте цибулю-порей, поки він не забарвиться, додайте ріпу і залиште приблизно на три хвилини. Покрийте водою і варіть, поки ріпка не стане м’якою. Приправити і змішати з блендером до отримання однорідного пюре. Знову варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Ми подаємо гаряче в глибоких мисках з невеликим чорним перцем, щоб надати йому смаку.
9. Салат з гречки та квасолі
Гречка або гречка, яка нагадує зерно злаків, хоча і є насінням, використовується для приготування цього салату, легкого та неймовірно свіжого смаку, який можна приготувати із замороженою або свіжою квасолею, коли вони в сезон.
Інгредієнти: Заморожена квасоля 400 г, гречка 200 г, овочевий бульйон 400 мл, волоські горіхи 150 г, редис 1 пучок, цибуля 1 пучок, оцет білий винний 1 столова ложка, олія волоського горіха 3 столові ложки, оливкова олія екстра вірджин 1 столова ложка. Свіжа петрушка 1 пучок, сіль, чорний мелений перець.
Розробка: Ми починаємо з того, що кладемо квасолю в каструлю з киплячою водою і варимо, поки вона не стане м’якою. Ми зливаємо їх і резервуємо. Промиваємо гречку під струменем холодної води і варимо її з овочевим бульйоном або водою, поки вона не стане м’якою, але трохи послідовною. Зливаємо. Подрібніть волоські горіхи, помийте і наріжте редиску, а також наріжте цибулю. Збиваємо всі інгредієнти заправки. Гречку кладемо в салатник і змішуємо з квасолею, редискою, волоськими горіхами та цибулею. Зверху поливаємо заправкою і подаємо салат.
10. Нут каррі з манго
стигле манго це фантастичний інгредієнт для збагачення соусів та рагу, особливо добре супроводжується спеціями та ароматними травами. А з нутом це захоплення.
11. Соковитий веганський омлет з кабачків
Імітувати яйця з нутового борошна не завжди легко. Потрібно трохи потренуватися, коли згортати вологу суміш, але в цьому випадку ми закінчуємо готувати в духовці, полегшення завдання.
Інгредієнти на 2 людини. 60 г нутового борошна, 1 великий кабачок, 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки соди, 1 чайної ложки меленої куркуми, 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки гранульованого часнику, 1 чайна ложка прованських трав за смаком, 1 столова ложка пластівчастих дріжджів, 1/2 чайної ложки лимонного соку, чорний перець, 120 мл води, оливкова олія.
Опрацювання. Помістіть нутове борошно, сіль, соду бікарбонат, спеції, пластівці дріжджів і тире перцю в середню миску. Змішайте з кількома стрижнями і додайте воду та лимонний сік. Добре перемішайте, поки не вийде трохи густа рідка маса, без грудочок. Кабачки вимити і обсушити. Натріть на тісто грубу решітку. Все дуже добре перемішайте, поки не вийде соковите тісто. Змастіть хорошу сковороду або антипригарну сковороду, яку можна поставити в духовку. Вилийте тісто і добре розподіліть, розплющуючи шпателем або ковшем. Варіть на слабкому середньому вогні та розігрійте духовку до 160 ° C. Через кілька хвилин трохи підніміть вогонь і перевірте, чи воно згортається знизу, обережно видаляючи краї. Якщо він пузириться через центр, трохи зменшіть вогонь. Через 10 хвилин, коли ми побачимо, що краї вже добре підрум’янились, піднесіть до духовки в найвищу частину, яку ми можемо. Зверху гратин до золотистого кольору і вилити на велику тарілку.
12. Кус-кус з помилкової цвітної капусти з мигдалем та родзинками, що промивають ель-ханут
Під час розтирання або подрібнення цвітної капусти до зерниста консистенція Ми отримуємо блюдо, яке нагадує нам кус-кус і яке ми можемо використовувати за його образом і подобою. Ірва - приклад цього оригінального підробленого кускусу з цвітної капусти з мигдалем та родзинками ель-ханут, смачний рецепт, який здивує не одного.
Інгредієнти на 2 людини. 1 середня цвітна капуста, 1 зелена цибуля, 1 зубчик часнику, 1 жменька подрібненого сирого мигдалю, 1 жменя родзинок, 1 столова ложка насіння кмину, 1/2 склянки білого вина, 1 чайна ложка меленого кмину, 1/2 чайної ложки паприки, 2 чайні ложки ras el hanout, 1 столова ложка пилоподібних пивних дріжджів (за бажанням), 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки, сіль, чорний перець, оливкова олія.
Опрацювання. Відокреміть квіти цвітної капусти від центрального стебла і зріжте більші стебла, зарезервувавши їх для овочевого бульйону або вершків. Добре вимити і процідити. За допомогою кухонного комбайна або кухонного комбайна розімніть цвітну капусту до зернистої консистенції, подібної до сирого кус-кусу. Це також можна зробити ножем. Подрібніть цибулю і зубчик часнику. На великій сковороді або запіканці розігрійте пару ложок олії і злегка підсмажте насіння кмину. Додайте цибулю і часник і смажте кілька хвилин. Додайте подрібнений мигдаль та родзинки. Тушкуйте, поки вони не почнуть набувати колір. Додати кольорову капусту, добре розмішуючи. Додайте вино і тушкуйте на сильному вогні, поки спирт не випарується. Приправте меленим кмином, паприкою, рас-ель-носом і приправте. Варити постійно помішуючи протягом 10-15 хвилин. В кінці варіння додайте дріжджові пластівці (за бажанням) і посоліть. Перед подачею змішайте з подрібненою петрушкою.
13. Веганські тако гуакамоле
Є рецепти, наприклад, такі веганські тако гуакамоле весело готувати, а також їсти. Ідеально підходить для неформальної закуски, такої, яку ви любите їсти руками.
Інгредієнти: Оливкова олія екстра вірджин 30 мл, соя грубої текстури 150 г, заправка тако 30 г, сир подрібнений веганський 50 г, стиглий авокадо 2, лайм 1, червона цибуля 50 г, гілка свіжого кінзи 1, сіль, мелений чорний перець, дрібні пшеничні коржі або кукурудза 8, коржі з тако або смажена кукурудза 8, помідор в кубиках 2, салат айсберг в жульєні 50 г, натуральний веганський йогурт 1 .
підготовка: Ми зволожуємо текстуровану сою в мисці з водою (удвічі більше, ніж соя) протягом 20 хвилин. Зливаємо, злегка натискаючи, щоб видалити зайву рідину. Розігрійте олію на сковороді і тушкуйте гідратовану текстуровану сою пару хвилин. Додайте заправку тако і перемішайте. Далі додаємо тертий сир, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин. Тим часом ми готуємо гуакамоле. Для цього ми розрізаємо авокадо навпіл, видаляємо з них кісточки і шкірку. М’ясо подрібніть виделкою і додайте червону цибулю, дрібно нарізаний, подрібнений коріандр за смаком і сік половини лайма. Приправити і добре перемішати. Покриваємо пшеничну тортилью тонким шаром гуакамоле і кладемо тако зверху, в центр. Складаємо коржик навколо тако, щоб він прилип. Залийте соєвою та сирною сумішшю, зверху залийте йогуртом, жульєнованим салатом та кубиками помідорів і подавайте відразу, щоб тако не розм’якшилось.