солодкові властивості Для здоров’я вони включають: підвищення захисних сил організму, стимулювання росту м’язів, поліпшення стану кісток, воно багате на поживні речовини, зменшує гіпертонію, є антиоксидантом та інші, про що я поясню нижче.

Солод - це добре відома злакова культура, яка отримується при переробці деяких зерен, таких як ячмінь, жито чи пшениця, де найпоширенішим з них є ячмінь. Потрібно дотримуватися певного процесу, щоб він трансформувався у солод.

солоду

Занурюючи зерна у воду через процес замочування, вони проростають, і процес сушіння проводиться при не дуже жарких температурах і протягом періоду часу приблизно 3 дні.

Весь цей процес відомий під назвою солодування. Простіше кажучи, солод - це контрольоване пророщування та сушіння в печі таких зерен, як ячмінь.

Під час цього процесу зерна виробляють ферменти, необхідні для перетворення крохмалю на цукру, такі як глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодекстрин. Він також виробляє інші ферменти, які називаються протеазами.

У яких напоях знаходиться солод?

З моменту походження харчові властивості та водночас лікувальні властивості завжди описувались у солоді.

Але чи справді ви знаєте, до чого входить їжа чи напої, солод? Ми можемо побачити його присутність у таких напоях, як віскі, молочні коктейлі, смузі, ароматизовані напої та у відомому пиві з алкоголем чи без нього. Екстракт ячменю забезпечує мінералами, вітамінами та амінокислотами ці напої.

Казкові переваги солоду також були відомі з незапам'ятних часів, відомий філософ Платон пропонував пити пиво або їсти ячмінний хліб для більшої концентрації уваги та більшої енергії.

Переваги та властивості солоду

Багато з нас чули про солод та його використання як харчову добавку для лікування певних станів здоров’я. Різні дослідження виявили багатство поживних речовин, які солод має як природне джерело численних вітамінів і мінералів.

Він багатий на вітамін В2, вітамін В3, вітамін В6 та вітамін В12. Також у таких мінералах, як цинк, фосфор, залізо, магній, кальцій та ін.

Ці поживні речовини відіграють дуже важливу роль у секреції білків в організмі, а також підтримують функцію більшості органів і систем в організмі.

Тому споживання цього природного екстракту може забезпечити наш організм додатковою енергією для нашої повсякденної діяльності. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В, солод може сприяти прискоренню обміну речовин, і вищезазначені мінерали абсолютно необхідні для підтримки здоров’я кісток та всієї функції та якості м’язових тканин.

Повідомте детально харчові властивості цієї їжі:

1- Підвищення захисних сил організму

Екстракт солоду може збільшити вміст вітаміну B в нашому організмі, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієву кислоту та вітамін B-6. Кількість може змінюватися залежно від солодового напою.

Вітамін В необхідний для метаболізму вуглеводів, білків і жирів у їжі в енергію. Вони також допомагають регулювати апетит, сприяють хорошому зору та підтримують здоровий стан шкіри.

Крім того, вітамін В6 є важливим агентом у формуванні еритроцитів, перетворенні білків та синтезі антитіл, що підтримує імунну систему.

Людям з анемією рекомендується регульовано приймати солод, оскільки це сприяє підвищенню рівня еритроцитів у крові та завдяки високому вмісту вітаміну В, який допомагає протидіяти їх стану.

2- Стимулює ріст м’язів

Звичайно, ви чули слово амінокислоти в тренажерному залі або на дієті, рекомендованій лікарем, але для чого ці амінокислоти використовуються?

Його функція полягає в стимулюванні синтезу м’язового білка, зменшенні втоми при тривалих фізичних вправах, а також допомагає в захисті імунної системи.

Екстракт солоду є джерелом необхідних амінокислот, необхідних організму для виробництва білків.

Хоча деякі напої з солодового екстракту не є значним джерелом білка, вони можуть допомогти забезпечити невелику кількість цих необхідних поживних речовин.

3- Це корисно для кісток

Повноцінне харчування важливо для здоров'я кісток. Окрім кальцію, ці напої можуть містити також фосфор і магній, важливі мінерали, які допомагають підтримувати здорові та міцні кістки.

Деякі напої з екстрактом солоду можуть бути необов’язковим джерелом поживних речовин, необхідних вашим кісткам для здоров’я, але їх основний внесок можна збільшити при звичайному споживанні.

4- Це замінник цукру

Окрім солодкого, екстракт ячмінного солоду містить амінокислоти, вітаміни групи В та легкозасвоювані білки.

Це замінник цукру в деяких продуктах і підсолоджувач тонізуючих напоїв. Солод вважається цукровою добавкою просто тому, що в ньому є цукри, які легко засвоюються організмом (глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодекстрин).

Цукри, що містяться в солоді, ідеально підходять для людей з повільним метаболізмом, оскільки споживання інсуліну для протидії цукру відбувається з цими цукрами повільно та поживно, на відміну від цукрів, які швидко засвоюються.

5- Він багатий поживними речовинами

Екстракт ячмінного солоду наповнений цукром, вуглеводами та деякими поживними речовинами, такими як вітамін А та рибофлавін. Сьогодні його в основному використовують у ароматизованих напоях та кондитерських виробах.

У деяких країнах після війни солод був популярний як дешева дієтична добавка для поколінь недоїдаючих дітей, які потребували дієти з високим вмістом вуглеводів.

Тоді його насичений солодкий смак часто поєднувався з олією печінки тріски, що призводило до неприємного, але поживного смаку, а при високому рівні вітаміну D він міг захищати від рахіту.

Він розглядався як зміцнюючий засіб, оскільки містить білки та амінокислоти, а також є чудовим антиоксидантом.

6- Це джерело енергії для нашого тіла

Для спортсменів та дієтологів солод є чудовим джерелом для відновлення рідини та поживних речовин, які виснажуються під час будь-яких фізичних навантажень. Це тому, що солодовий екстракт, що містить напої, складається на 80% з води.

Настійно рекомендується людям, які тренуються в тренажерному залі або займаються деякими високопродуктивними видами спорту.

7- Створює позитивний вплив на гіпертонію

Тож чи все, що нам сказали про пиво як збудника гіпертонії, неправдиве?

Наука іноді може здатися суперечливою. Чоловіки з високим кров'яним тиском мають менший ризик розвитку серцевих та смертельних нападів, якщо вони п'ють помірно.

Це частково тому, що вживання пива або будь-якого алкогольного напою в міру збільшує ліпопротеїни високої щільності або ЛПВЩ, також відомий як хороший холестерин.

Пиво на день у жінок показало певні переваги від серцевих захворювань, згідно з дослідженнями, процитованими Американською асоціацією серця "Американська асоціація серця" (яка, до речі, радить людям не починати пити).

8- Загальний позитивний вплив на здоров'я

Помірне споживання пива як прикладу напоїв, що містять солод, допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення, стресу, депресії і може навіть допомогти вам жити довше, оскільки воно є антиоксидантом, за словами Девіда Дж. Хенсона, доктора філософії ., з Державного університету Нью-Йорка в Потсдамі.

Однак в якості запобіжного заходу не рекомендується починати пити, якщо ви більше не вживаєте алкоголь.

9 - Він діє як протираковий та антиоксидантний засіб

У злаках фенольні сполуки є або вільними, або зв’язаними. Солод виділяє містяться речовини і збільшує загальну кількість фенольних сполук у зерні.

У раціоні вони можуть мати позитивні наслідки для здоров'я, такі як протиракові, антиоксиданти та протизапальні речовини.

Наприклад, алкільні резорциноли є фенольними сполуками жита, пшениці та ячменю, і вони можуть підвищити добробут людини, стимулюючи циркуляцію травного тракту.

10 - Знижує рівень холестерину

Стерини - це стероїди, які присутні в зернах, які використовуються для виготовлення солоду. В процесі проростання зерен було показано, що вміст стеринів зростає. Наявність стерину в нашому організмі підсилює боротьбу з холестерином, запобігаючи його всмоктуванню в кишечнику.

У 2012 році EFSA дійшов висновку, що щоденне споживання 3 грамів стеринів знижує рівень холестерину. Під час дієти важливо знижувати рівень холестерину в крові, оскільки це може бути корисним для нашого здоров’я.

11 - Багате джерело вітамінів

Вітаміни є важливими сполуками для фізіологічних функцій людини, і вони повинні входити в наш щоденний раціон для правильної поведінки наших органів і нашого організму загалом.

Зернові культури є хорошим джерелом вітамінів В1, В2, В3, В6, В9 (фолієва кислота) та вітаміну Е. Солод - це злак, що містить високі та концентровані рівні цих вітамінів у порівнянні з несолодовими злаками.

Окрім того, що вітамін Е є антиоксидантом, він може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, запальних захворювань, неврологічних розладів, катаракти та вікової дегенерації жовтої плями. Це також може бути пов’язано з кращим підтриманням імунної системи.

12- Він багатий клітковиною

Зернові культури є важливим джерелом харчових волокон і особливо джерелом водорозчинних волокон, бета-глюканів та арабіноксиланів.

У пивоварному солоді розчинні волокна розкладаються, оскільки вони є шкідливими в процесі заварювання через свої властивості, спричинюючи в’язкі розчини.

Однак різне використання спеціальних методів солодування збільшує вміст розчинних волокон, які можна зберегти, наприклад, для спеціального застосування в їжі.

Солод також містить нерозчинні волокна в лушпинні. Оброблені зерна можуть містити понад 50% нерозчинної клітковини.

13 - Джерело корисних копалин

Мінерали необхідні для фізіологічних функцій і повинні бути присутніми в нашому щоденному раціоні. Мінерали регулюють осмотичний тиск, і деякі з цих груп елементів необхідні як кофактори деяких ферментів.

Зернові культури є важливим джерелом деяких мінералів, таких як залізо, калій, фосфор, цинк і магній. У випадку з солодом його проростання збільшує доступність мінералів, роблячи їх більш розчинними.

Серед мінеральних речовин, які ми можемо знайти в солоді, ми згадаємо: залізо, магній, калій, цинк, кальцій, фосфор і натрій.

14 - Допомагає в процесі перетравлення білка

Після процесу, званого солодоутворенням, утворюється велика кількість ферментів, які називаються протеазами.

Протеази беруть участь у перетравленні довгих білкових ланцюгів і перетворенні їх у більш короткі фрагменти шляхом розщеплення пептидних зв’язків, які приєднуються до решти амінокислот.

А які ще властивості солоду ви знаєте?