Ми думаємо, що їжа довше зберігатиметься в холодильнику, але багато разів ми робимо помилки, роблячи це. Дізнайтеся, які продукти швидше псуються або втрачають смак і текстуру, коли в холодильнику холодно.

Оновлено до 26 квітня 2020 року

яких

Хліб та випічка

Якщо вони зберігаються в холодильнику, вони втрачають властивості: вони злежуються, вони за короткий час висихають і втрачають свій смак. Крім того, вони поглинають аромати та запахи зсередини холодильника. Якщо ми хочемо зберегти хліб довше, найкраще нарізати його скибочками, заморозити і вийняти за потреби.

Шинка та ковбаски в шматку

Шинка Іберійська та Серрано їх не потрібно тримати на холоді. Більше того, в холодильнику втратять свій аромат і смак. Те ж саме відбувається з ковбасами, які продаються поштучно, наприклад чорізо, сальчіхон, фует ... І після відкриття не потрібно поміщати їх у холодильник, оскільки вони вилікувані. Так, покладіть їх сухе і прохолодне місце: ідеальна температура - від 17ºC до 23ºC. У тому випадку, якщо вони стають жорсткими або дуже жарко, ви можете тримати їх у холодильнику довше, хоча вони втратять смак. А якщо у вас залишилося кілька скибочок, зберігайте їх також у холодильнику, але покриті поліетиленовою плівкою, щоб вони не іржавіли. Не забудьте вийняти їх на деякий час, перш ніж споживати, щоб вони трохи повернули свій смак.

Сири тверді

На відміну від свіжого або м’якого сиру, якому потрібен холодильник, сир твердий втрачає свій інтенсивний смак якщо зберігати в холодильнику. Ідеал - це мати кімнатної температури в сироварці. Тільки якщо вона дуже гаряча і ви бачите, що вона пітніє і сохне, ви можете покласти її у верхню частину холодильника, найменш холодну, і закриту, щоб вона не сприймала вологу та запах.

Банани

Поставити банани в холодильник - це найшвидший спосіб чорніти і вони в кінцевому підсумку гниють, оскільки низькі температури уповільнюють процес їх дозрівання. Ідеально - тримати їх при кімнатній температурі та на світлі, щоб вони потроху дозрівали.

Картопля

Якщо ви поставите картоплю в холодильник, його смак і текстура будуть змінені. Також вони можуть швидко вбирати вологу і гнити. Їх слід зберігати при кімнатній температурі, в провітрюване, сухе і темне місце, подалі від джерел тепла та не миючи їх. І що вони не торкаються цибулі, оскільки вони виділяють речовину, яка змушує картоплю псуватися раніше свого часу.

Часник і цибуля

Обидва слід зберігати при кімнатній температурі, у прохолодному, сухому та провітрюваному місці. У холодильнику часник вони злипаються і відростають стебла. А у випадку з цибулею, вони пом’якшуються а вологість холодильника сприяє тому, що на них росте цвіль. Зберігати часник або цибулю в холодильнику рекомендується лише у тому випадку, якщо ми їх подрібнили, і це слід робити в герметично закритій тарі.

Мед можна надійно тримати в холодильнику роками за умови щільного закриття банки. Натомість холод змушує його твердіти і кристалізується і змінює свій смак.

Шоколад

Коли ми зберігаємо шоколад у холодильнику, з плином днів утворюється білий шар через температуру та вологість повітря віднімаючи смак, він також твердне. Ідеально - зберігати його при кімнатній температурі, в прохолодному та сухому місці, поза світлом.

Помідори, огірки та баклажани

Ці овочі дуже чутливі до низьких температур. При температурі нижче 10 ° С їх текстура та аромат можуть бути пошкоджені, тому при кімнатній температурі вони найкраще збережуть свої властивості. У випадку помідори, Поклавши їх у холодильник, процес їх дозрівання зупиняється, навіть якщо вони зберігаються довше, вони втратять свою соковитість, свій смак, і вони стануть м’якими та борошнистими.

огірки У них досить товста шкіра, тому вони добре витримують високі температури. Якщо ви покладете їх у холодильник, нехай це буде просто для того, щоб охолодити їх перед тим, як з’їсти, тому що якщо ви залишите їх там, холод у холодильнику піти м’яко і зіпсувати дуже швидко. Щодо баклажани, якщо вони перебувають у холодильнику кілька днів, м’якоть і насіння придбають коричневий колір і вони зіпсуються. Краще тримайте їх у прохолодному та темному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Кавун і диня

З цими фруктами вам доведеться диференціювати, якщо вони цілі або ви вже їх відкрили. Якщо вони вже вирізані, зберігайте їх у холодильнику з поліетиленовою плівкою. Але якщо ви їх ще не запускали, з тих пір залиште їх поза холодильником в холод вони втрачають свій смак і свої бета-каротини, тобто його антиоксидантні властивості.

Авокадо та тропічні фрукти

Авокадо, ківі, манго, ананас, персик, абрикос. Вони є фруктами, що походять з теплих районів, тому вони добре переносять високі температури. І для чого правильно дозріти і зберігати всі їхні поживні речовини, їх не слід класти в холодильник. Тільки якщо вони вже дуже дозріли, їх можна покласти в холодильник, щоб витримати їх ще кілька днів.

Цитрусові

Апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, лайм. Це фрукти, які завдяки лимонній кислоті та товстій шкірці добре тримаються при кімнатній температурі. У холодильнику це простіше, ніж зіпсуватися швидше, через вологість. Зберігайте їх у провітрюваному та прохолодному місці, щоб зберегти їх властивості та аромат, і лише під час сильного нагрівання прибирайте їх у холодильник, якщо їх буде потрібно багато днів.

Кава в зернах і мелена

Кава, ціла або мелена, втрачає смак на морозі з холодильника. Крім того, спричиняє контакт з вологою погіршується і приймає запахи інших продуктів харчування. В ідеалі зберігайте його в прохолодному, сухому і темному місці.

Гаряча їжа

Ми всі чули, що не можна класти гарячу їжу в холодильник, оскільки це спричиняє швидке підвищення температури в приміщенні і тим самим збільшує ризик того, що решта їжі псується. Однак, як відомо, залишення їжі при кімнатній температурі також призводить до розмноження бактерій. То коли ми можемо покласти свіжу їжу в холодильник? Ми маємо дайте двом годинам охолонути, до того, як мікроби виростуть. Щоб досягти цього якомога швидше, ми можемо зберегти його в попередньо охолоджений контейнер або зробити a ванна з холодною водою, тобто покладіть їжу в ємність, добре накрийте її і покладіть у миску з водою та льодом.

Пляшки з вином

Ми маємо звичку класти в холодильник вина, особливо білі та рожеві вина. Але майте на увазі це різкі зміни температури а надмірний холод робить вино втратити частину своїх чеснот, навіть більше, якщо це якісно.

В ідеалі, перед тим як споживати, покладіть його в миску з водою бажаної температури щоб він потроху остигав. Тоді тримайте його з льодом, а ще краще - оновіть, щоб вино залишалося стабільним, і ми могли насолоджуватися ним справжній аромат з усіма його нюансами.