Знання різниці між датою закінчення терміну придатності та терміном дії до закінчення строку є важливим.

майже

Іноді ми викидаємо продукти, у яких термін придатності закінчився, але які здаються придатними для споживання. Ця невідповідність змушує задуматися, чи є продукти, у яких не закінчився термін придатності, і яка основна реальність щодо термінів придатності, крім того, що ми змушуємо нас запитати, чи дійсно потрібно неухильно їх дотримуватися.

У наступній статті ми пояснимо, хто визначає термін придатності харчового продукту і як він виготовляється, і які відмінності між терміном придатності та найкращим терміном до дати. Нарешті ми складемо список 12 часто вживаних продуктів харчування та напоїв, термін дії яких не закінчився.

Як визначити термін придатності харчового продукту?

Перш ніж розкривати, які фактори визначають термін придатності харчового продукту, ми пояснимо, що саме нам відкривають ці дані. Ну, термін придатності їжі є проміжок часу, протягом якого їжу можна вживати без шкоди для здоров’я або становлять небезпеку для нашого організму. Таким чином, термін придатності включається до продуктів, які дійсно швидко псуються.

Деякі змінні, що визначають, коли вважається, що харчовий продукт більше не можна споживати безпечно, є змінними, які виявляються після вивчення терміну придатності харчових продуктів. Сюди входять мікробіологічна стабільність або прогнозована мікробіологія.

Ці фактори оцінюють, піддаючи їжу дослідженню або в екстремальних умовах збереження, або в режимі реального часу. Аналізується здатність організмів розмножуватися і псувати їжу, так що для безпечного споживання визначається максимальна тривалість їжі.

З іншого боку, завдяки прогностичній мікробіології можна отримати відповідні умови зберігання цієї їжі, які, як і термін придатності, вказані на упаковці. Дотримання цих умов зберігання є надзвичайно важливим для гарантування безпеки продуктів харчування, оскільки терміни придатності складаються на основі суворого дотримання інструкцій щодо зберігання.

Маркетингова стратегія стимулювання споживацтва?

Іноді у нас виникає відчуття, що ми викидаємо їжу просто на основі її терміну придатності, без того, що вона, очевидно, псується. Це змушує задуматися, чи не перевищує харчова промисловість дати фактичного споживання без ризику, щоб сприяти харчовим відходам і, отже, споживацтву.

Зазвичай це відбувається без того, щоб ми цього не помічали є два типи фініків, зазначених на продуктах харчування, терміни придатності та бажані дати споживання, що ми зазвичай трактуємо так, ніби це однакові дані. Ці два різні за рівнем вимог та важливості їх відповідності, тому бажана дата споживання є дещо гнучкішою.

Різниця між терміном придатності та найкращим до дати

Як згадувалося раніше, термін придатності харчового продукту - це період часу, протягом якого потрібно споживати цю їжу безпечно для організму, не представляючи жодного ризику для здоров’я (як правило, через поширення токсичних для організму мікроорганізмів).

З іншого боку, бажана дата споживання вказує момент, з якого їжа може втратити властивості такі як смак, колір, текстура або аромат. Вживання цих продуктів після бажаної дати споживання не становить ризику для здоров'я, оскільки вони є непсувними продуктами, якщо їх збереження є адекватним.

Таким чином, ставлення під сумнів чи ні потенційну вигоду, яку можуть отримати харчові компанії від скорочення терміну придатності або пільгового споживання, проблема іноді полягає в дезінформації споживачів про значення інформації, яку дає нам маркування харчових продуктів.

Таким чином, навіть якщо бажана дата споживання продукту минула, його можна без прийому всередину без ризику для здоров’я - принаймні до досягнення справжнього терміну придатності.

12 продуктів харчування та напоїв, які ніколи не закінчуються

У нас є широкий асортимент продуктів, які ми маємо вдома, і ми думаємо, що вони закінчуються, але, на щастя для нас, ми помиляємось. Насправді існує багато харчових продуктів, термін дії яких ніколи не закінчується, і через наше незнання ми, як правило, дотримуємося вказівок на ярликах пільгового споживання, коли їжа все ще придатна для вживання.

Далі ми збираємося скласти список з 12 дуже популярних продуктів харчування та напоїв, термін дії яких не закінчився. Більшість із них - це скоби, які ми можемо зберігати у великій кількості у коморі, не викидаючи їх, навіть через кілька років.

1. Сушені бобові культури

Однією з умов, що призводить до того, що їжа псується або закінчується термін придатності, є відсоток вологи, яку містить їжа. Оскільки всередині цих продуктів немає води, неможливо, щоб у них існувало мікроскопічне життя (поширення та ріст мікроорганізмів).

Саме з цієї причини сушені бобові культури, такі як нут, біла квасоля або сочевиця не гинуть, і тому його споживання є оптимальним навіть через кілька років після його придбання.

2. Рис

Ще одна їжа, яку ми завжди маємо в коморі і яку ми можемо вживати тривалий час, не турбуючись про термін придатності, це рис.

Як і бобові, повна відсутність води в рисі робить його таким довгим терміном придатності. З цієї причини дуже важливо тримати як сушені бобові культури, так і рис у місці, де підтримується постійна і низька вологість повітря, наприклад, в коморі, не на кухні чи біля вогнища, де піч може викликати підвищення вологості або самими приладами

Білий рис, а не коричневий, зберігається найдовше при зберіганні в прохолодному та сухому місці. З іншого боку, коричневий рис, містячи в своїй оболонці ефірні олії (які роблять його більш здоровою їжею), більш сприйнятливий до псування та набуття дещо згірклого смаку.

3. Мед

Іноді, коли ми живемо самі, ми перестаємо купувати мед, оскільки він розфасований у контейнери, які містять велику кількість, і може знадобитися вічно, щоб спожити всю банку.

Однак ми раді повідомити вам, що термін дії меду не закінчується. Це пов’язано з дуже високим відсотком простих цукрів, оскільки вони повністю запобігають життю будь-якого мікроорганізму всередині.

Може статися так, що цукор кристалізується, але нагрівання ємності протягом декількох хвилин буде достатньо щоб відновити щільну структуру цієї багатої поживними речовинами їжі.

4. Кленовий сироп

Кленовий сироп - це їжа, схожа на мед за своєю консистенцією, але його походження широко розходяться. Цей сироп походить із соку клена (різних видів) і має приємний солодкуватий смак, що робить його ідеальним для підсолоджування десертів або напоїв.

Його успіх походить від великі антиоксидантні властивості цієї їжі І найкраще від усього, що він не закінчується, також через високі концентрації цукру (що також означає, що його споживання повинно бути дуже помірним), так що ми завжди можемо мати його в коморі в очікуванні споживання.

5. Цукор

Незважаючи на шкідливий вплив, цукор є одним з основних інгредієнтів переважної більшості дієт у світі; Куди б ми не пішли, ми виявимо, що різні типи цукру використовуються для підсолоджування.

Термін дії цієї їжі не втрачає, поки він тримається в затіненому і сухому місці, захищеному від вологи.

6. Сіль

Сіль використовувалася і продовжує використовуватися як консервант у багатьох продуктах харчування через високу концентрацію хлориду натрію, несумісну з життям більшості мікроорганізмів.

Враховуючи свою здатність до збереження, термін придатності не має. Тому не хвилюйтеся, якщо купуєте велику кількість солі, оскільки ви можете без проблем зберігати її в коморі та використовувати, коли вам це потрібно.

7. Зневоднені спеції

Ці універсальні приправи, що додають смак, запах і колір рецептам, мають ту перевагу, що дуже мало псуються; Тому ємності з паприкою, сушеною материнкою або чорним перцем зберігають свої властивості протягом тривалого часу без необхідності купувати нові баночки до закінчення попередніх.

8. Харчові макарони

Сухі макарони, завдяки низькій вологості, які вони містять, вважаються харчовими продуктами, які не закінчуються, або принаймні такими, що мають дуже тривалий термін зберігання.

Фактично, триває набагато довше, ніж вказують дати закінчення терміну дії пакетів. Єдиним недоліком може бути те, що через кілька років він починає втрачати якийсь смак; однак його споживання ніколи не зашкодить здоров’ю.

9. Темний шоколад

Темний шоколад (тобто з мінімальним вмістом какао 70-75%), хоча він, мабуть, недовго зберігається в коморі, є їжею, термін придатності якої, принаймні, зберігається роками. Чим більше відсотків какао містить, тим довше воно буде зберігатися.

На відміну від молочного шоколаду, який може зіпсуватися раніше, тому будь-який шоколад, що містить молоко, швидше загине, оскільки молоко є ідеальним засобом розмноження мікроорганізмів (у молоці є бактерії, і вони абсолютно необхідні), для дуже доброго збереження . З цієї причини темний шоколад ідеально зберігати у коморі та використовувати його завжди, коли нам це потрібно.

10. Розчинна кава

Цей напій, настільки важливий для значної частини населення, має перевагу в тому, що їжа не втрачає термін придатності. Розчинна кава, що зберігається в сухому та прохолодному місці, вільному від вологи, може зберігатися протягом тривалого періоду часу, хоча смак може дещо змінитися.

Тому не бійтеся можливості закінчити каву: ви можете придбати велику кількість і зберігати її для того, що може статися.

11. Деякі алкогольні напої

Поки це дистильований спирт, або якщо він ні, він герметично закритий або власною кришкою, або спеціальною кришкою, яка утримує його від контакту з повітрям. Пояснення дистильованих спиртів схоже на пояснення цукру або солі: оскільки існує екстремальне середовище, мікроорганізми не можуть жити в ньому.

У недистилятів, таких як пиво, спиртні напої, вино та похідні, період тривалості різний, оскільки вони утворюються в процесі бродіння, де необхідна дія мікроорганізмів. Вони все ще є і не є шкідливими, але якщо їх утримувати в кисневих умовах, вони можуть розмножуватися та змінювати смак та запах напою.

Завдяки високому вмісту алкоголю, який запобігає розмноженню мікроорганізмів, ці типи напоїв придатні для вживання протягом тривалого періоду часу.

12. Яблучний оцет

Яблучний оцет, як і сіль, є інгредієнтом використовується з давніх часів для консервації з найрізноманітніших продуктів.

Це їжа, термін дії якої не закінчується, і яку можна вживати через роки після її приготування. Це пояснюється тим, що, будучи такою кислою рідиною, можливість бактерій або інших мікроорганізмів осісти і розмножитися дуже мала.