Оновлено 22 січня 2020 р., 17:25

ідей

Якщо приготування їжі в сезон виводить вас із зони комфорту і звичного для вас репертуару рецептів, не хвилюйтеся: у вас залишиться залишок ідей, щоб приготувати цього місяця.

Кулінарія сезонна Він має лише переваги: ​​він дешевший, екологічніший і дає нам багатший раціон.

Будучи звичним готувати одне і те ж, можливо, коли ви відкриваєте календар сезонного харчування ми не знаємо, що робити з інгредієнтами, які вони пропонують Для її вирішення я залишаю вам ряд пропозицій, які ви можете готувати з березневих овочів.

Що приготувати з березневих продуктів

Мангольд

Вони не такі популярні, як інші овочі, частково тому, що ми їх погано готуємо. Варити їх занадто довго і подавати їх поодинці, з оцтом та олією, може бути не найпривабливішим для всіх, особливо коли ми можемо готувати з ними вишукані страви, не маючи багато їсти голови.

  • Обсмажене: саме так вони виглядають найкраще. Зробіть їх як будь-який інший зелений листовий овоч, обсмажений з перцем, часником, спеціями тощо. Наріжте їх середніми шматочками і пам’ятайте, що спочатку слід поставити плодоніжки, які потрібно трохи довше.
  • Як основа для лазаньї: зріжте цілі плодоніжки, видаліть пасма і просто побланшіруйте (занурте в киплячу воду на 1-2 хвилини і переходьте до холодної води). Використовуйте їх замість макаронів для приготування лазаньї. Вони вражають!

Ніжний часник

Молодий часник або капуста часнику - один із цих весняних овочів, який радує наш кошик для покупок. Вони забезпечують надзвичайний аромат і хрустку текстуру, а також м’який смак. Сирі дуже хороші, наприклад, в салатах, але ми можемо зробити з ними ще багато речей:

  • Хумус: замість додавання зубчиків часнику покладіть пару молодих часнику, якщо хочете, також із зеленими частинами, що додасть йому додаткової свіжості. У вас буде набагато більш гладкий хумус, з витонченим ароматом і ароматом свіжої зелені та часнику.
  • Картопляні омлети: зробити варіант класичного картопляного омлету, додавши часник. Вийміть корнеплоди, добре їх помийте і розріжте спочатку вздовж, а потім по ширині, на середні шматочки. Смажте їх з картоплею, коли це майже готово (їм не потрібно тривалий час варіння). Зробіть свій омлет таким же, як завжди, із сумішшю нутового борошна, додавши картоплю та часник. Вони надають йому вишуканого дотику.

6 переваг вибору сезонних фруктів та овочів

Баклажани

Вони є найпоширенішими овочами і багато разів ми не маємо ідей, щоб їх приготувати. Існує кілька різновидів, різних розмірів і кольорів від білого до фіолетового, майже чорного. Хоча деякі солодші або гірчіші за інші, всі вони можуть бути приготовані однаково.

  • Фаршировані баклажани: є найпростішим. Обсмажте їх розрізаними навпіл, видаліть частину м’яса і заповніть отвір речами, які є в холодильнику: вареною кіноа, соте овочами ... якщо хочете, зверху залийте овочевим бешамелем і натріть.
  • На пару: вони набагато краще смажених, оскільки вони не вбиратимуть олію. Наріжте їх на шматочки і готуйте на пару близько 8 хвилин. Потім їх можна протушити або сковороду для отримання додаткового смаку. Вони зберігають всю свою соковитість, не маслянисті.

Як приготувати баклажани легко і швидко

Зелена цибуля

Однією з переваг цибулі є те, що вони є ніжний смак, ніж звичайна цибуля, сухий. Вони, як правило, менше жалять. З цибулі-цибулі ми можемо скористатися як цибулиною, так і зеленими стеблами, які мають дуже приємний смак, схожий на петрушку та цибулю разом.

  • На грилі: те саме, що кальцоти, але з цибулею. Кальцоти набагато м’якші, але добре прожаривши цибулю, ми доможемося більш плавного та гладкого смаку. Ви також можете подати їх із соусом ромеско.
  • Обсмажена: приготуйте фрі з цибулею замість цибулі. Спочатку потріть цибулину, а потім, коли всі інгредієнти обсмажать, додайте дрібно нарізані зелені частини. Таким чином ми подбаємо про те, щоб надати всі смакові якості, не згоряючи.

Шпинат

Свіжий шпинат Вони смачні і зараз у нас вони сезонні. Їх можна їсти сирими, в салатах, як рулети для рулетів тощо. Ми також можемо робити з ними смачні речі, як і з іншими зеленими листовими овочами.

  • Від шпинату з нутом до шпинат з сочевицею: Зробіть класичне рагу, використовуючи велику кількість свіжого шпинату, але варіюючи бобові: замість нуту використовуйте білу квасолю, пінту, вінір, мунг, азукі або сочевицю сорту, який вам найбільше подобається. Аромат шпинату чудово поєднується з усіма ними. Для особливого дотику подайте вашому коктейлю купку всього ілі на боці. Це відмінне поєднання.
  • Зелене каррі: використовувати листя шпинату як як інгредієнт, так і як барвник. Наприклад, роблячи каррі, промийте пучок свіжого шпинату і подрібніть його за допомогою блендера. Додайте його в соус, коли це буде готово, і продовжуйте свій рецепт, як правило. У вас вийде супер запашне зелене каррі.

6 зелених овочів, завантажених хлорофілом

Редиска

Зазвичай ми їх використовуємо лише для салатів, і багато разів нам стає погано через те, що ми не знаємо, що з ними ще робити. Редиска вони можуть жалити багато (Вдома я садив у деяких сівалках, а ті, що були на сонці, так свербіли, що я не міг їх їсти), тому ми можемо скористатися цією функцією для приготування гарячих соусів, як це робиться з васабі.

  • Пряний вінегрет: приготуйте вінегрет, додавши міксером пару дрібно нарізаних редисок. У вас вийде злегка гострий вінегрет з дуже ефектними рожевими шматочками, які прикрасять будь-який салат.
  • Смажена редиска: один із способів скористатися ними та зробити їх менш гострими - це запекти їх у духовці. Розріжте їх навпіл і смажте на грилі разом з картоплею, кабачками або іншими овочами, які у вас є. Додайте їх у свої супи, креми, фрі або салати. Його смак значно покращується, а текстура стає ніжною та медовою.

Романеско

Є як щось середнє між цвітною капустою та брокколі, тому його можна використовувати як ці два овочі. Він темний, як цвітна капуста, і зелений, як брокколі. Він не має ніжних квіточок і приємніший за цвітну капусту.

Мені це подобається всіма способами, але переважно запеченим.

  • Романеско смажить: наріжте його на середні шматочки, відокремлюючи квіти, і засмажте разом з іншими овочами або овочами, які ви хочете (наприклад, помідорами, перцем, цибулею тощо). Смажене романеско ніжне і дуже ароматне, готове подати як є або доповнити будь-яку страву.
  • Гратин: ще одна страва, яку я дуже люблю робити в духовці. Шматочки романеско я складаю разом з картоплею тонкими скибочками, помідорами на чверті, домашнім овочевим бульйоном, трохи волоських горіхів та бешамелем із соєвим молоком. Спочатку я дозволяю все готувати разом і, нарешті, запікаю.

Сніговий горошок

Їх їдять цілими, з стручками та всім, і вони мають дуже приємний солодкий смак. Сніговий горошок повинен бути свіжим, а горошок дрібним. Якщо вони більш зрілі, вам доведеться видалити пасма, перш ніж робити їх. Найпростіше пасерувати їх, як будь-який інший овоч.

  • Сніговий горошок з кунжутом: отже я теж роблю едамаме. Тушкуємо сніговий горошок щіпкою оливкової олії і посипаємо сіллю. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте 2 столові ложки насіння кунжуту і продовжуйте тушкувати. Нарешті, 1 чайна ложка кунжутного масла, перемішайте і подавайте до столу. Її можна їсти як закуску, правда в тому, що вони входять поодинці.
  • Наповнювачі: відбілити їх потрібно лише 1 хвилину. Потім ви можете відкрити їх і наповнити чим завгодно, бажано чимось свіжим, що відповідає їхньому смаку. Наприклад, російський салат з дрібно нарізаними інгредієнтами, пряне картопляне пюре, залишки різотто тощо.