Водний кефір - пробіотичний напій, який має багато переваг для здоров’я. Пізнайте трохи більше про нього і очистіть усі сумніви.

Водний кефір - це пробіотичний напій який має багато корисних для здоров'я як харчових, так і лікарських речовин.

водний

Для любителів здорового життя цей напій вважається пробіотичною їжею, яка забезпечує живим мікроорганізмам здатність залишатися активними в кишечнику.

Ті, хто його вживає, стверджують, що водний кефір корисний для балансу кишкової флори, і що в той же час він підвищує імунну систему. Насправді кефір по-турецьки означає благословення, яке пов’язане з полегшенням, яке він приносить.

Як і всі натуральні продукти, які зазвичай виготовляються саморобно, є багато сумнівів щодо водного кефіру, тому ми проконсультувались з Алексом Фоерстером, експертом з цього питання, і він відповів на кілька питань.

Все, що ви коли-небудь хотіли знати про водяний кефір (Алекс Фоерстер відповідає)

  • 1. Що таке водяні кефірні вузлики або «теплі»?

Вони є симбіотичною колонією бактерій і дріжджів.

  • 2. Де ти береш?

Зазвичай вони є віддати. Вони побачать, що у Facebook є "групи донорських груп".
А також їх можна придбати в натуральних або дієтичних магазинах.

  • 3. Де відбувається бродіння напою?

У чистому посуді (в ідеалі скляному або керамічному) та при кімнатній температурі (15-28 ° C).

  • 4. Чи слід стерилізувати контейнер?

Я цього не роблю, просто промиваю гарячою водою з білим милом (є люди, які використовують миючий засіб) і даю йому висохнути догори дном на абсорбуючому папері. НЕ висушіть його використовуваними всередині тканинами, які можуть забруднитися.

  • 5. Які основні інгредієнти готують кефір?

Вода, бульбочки та цукор. Решта використовується для ароматизації (лимон, абрикоси, інжир, сливи тощо).

В ідеалі манчкін, панель або чанкака, але ви можете використовувати трохи рафінованого цільного цукру, і хоча це не моя пропозиція, його також можна зробити з білим цукром.

  • 7. Після використання вузликів вони є?

Ні, якщо ви навчитеся їх зберігати, «жити» з ними, ви можете використовувати їх повторно на невизначений час. Шахта, я використовую більше 15 років.

  • 8. Де знаходяться вузли, які не використовуються?

Проста можливість - у холодильнику. Інший може бути зневодненим (якщо ви подивитесь на мій профіль в Instagram - @alimentoyconciencia - ви побачите деталі того, як я сушу).

  • 9. Як вони зберігаються?

У герметичній тарі, вкриті водою та цукром. Кількість цукру не повинна бути дуже конкретною, досить пари столових ложок на кожен літр води, яка була використана для занурення бульбочок.

10. Як довго вони можуть залишатися такими?

Хоча немає "фіксованого" терміну придатності, я пропоную їм залишатися поза холодильником більше 2 або 3 тижнів. Через цей час змініть воду, знову додайте цукор і віднесіть у холодильник.
Але, будьте зрозумілі бульбочки люблять бродити. Ідеальна річ - не звикати до того, що вони «сплять» у холодильнику, а змусити їх бродити.

Так, це можна взяти. Ця желеподібна текстура не означає, що щось не так.
Незрозуміло, чому це відбувається. Ви можете бути надлишком мінеральних речовин у рідині. Ви можете спробувати змінити партію цукру або води, яку ви використовували.

  • 12. Чи існують фактори, що стримують розмноження бульбочок?

Так, якість цукру, води (хлору, наприклад), температури навколишнього середовища (в ідеалі від 20 до 25 ° C).

  • 13. Що станеться, якщо утворюється білий шар?

Це не хороший знак. Зазвичай це дріжджі, які передають неприємний смак напою.
Зазвичай я рекомендую викинути напій, промити бульбочки і знову підготувати бродіння.
Будьте уважні при кімнатній температурі і до час бродіння.

  • 15. Чи завжди кефір газифікується?

Ні, не завжди і у випадку газоутворення його концентрація є змінною. Це залежить від контейнера, де він ферментується (герметичний він чи ні), та контейнера, де згодом зберігається напій, вмісту цукру тощо...

  • 16. Чи може діабетик вживати кефір?

Зіткнувшись із будь-якою конкретною проблемою зі здоров’ям, моя пропозиція така проконсультуйтеся з лікарем. Що стосується діабету, слід знати, що водний кефір (напій вже зброджений і готовий до вживання), ще є трохи цукру.

  • 17. Чи може дитина приймати кефір?

Якщо ви проконсультуєтесь із педіатром або лікарем загальної практики, то відповідь швидше за все буде НІ. Головним чином тому, що більшість лікарів, які практикують алопатичну медицину, не знають, що таке кефір, і коли виникають сумніви, краще не вживати щось «дивне». Але я даю його своїм дітям, і я давав їм його потроху в смузі з водою, водяним кефіром та трохи свіжих фруктів. Цей тип напоїв ідеально підходить для включення пробіотиків у наш раціон.