16.12. 2014 р. Ми з’ясували, які вуглеводи потрібні нашому організму, як їх пізнати та де їх взяти.

цукор

Міро Міклаш, Shutterstock

Популярний з Інтернету

Прекрасна Мірка Партлова продовжує ШОКУВАТИ: АГА, що вона ще може зробити. Ух, ти це теж знаєш?

Темна сторона блокування: Моя дочка змінилася, вона не може поводитися в суспільстві, і найгірше.

Оживіть свій гардероб і станьте зіркою: ЦІ прекрасні впливові особи порадить вам, як це зробити!

Моміна Джудіні на хоробрій ФОТО: Як материнство змінило її? Зачекай, поки не побачиш його. ОГО!

Паришкова після місяців хіміотерапії: нарешті по телевізору без перуки. Ого, подивись на неї!

Пов’язані статті

Що робити із загартованим цукром? Спробуйте цей швидкий трюк, і через кілька секунд у вас виникне проблема

Пов’язані з темою

Табу хвороби

Жіноче здоров’я

Алергія

Вони називають це наркотиком і сучасною мітлою людства. Він ховається під різними іменами і може поступово створювати у нас залежність. Цукор - улюблений і проклятий. Ми також подивились на експертів, щоб зрозуміти, чи він нам взагалі потрібен на все життя?

1. Цукор або вуглеводи?

Я впевнений, що ви чули обидва імена. Яка різниця між ними? "Цукор насправді є вуглеводом. Назва вуглеводи приховує цілий спектр органічних сполук. До вуглеводів належать, наприклад, крохмаль, інуліни, пектини, хітин, клітковина, целюлоза, а також, як я знаю, гіалуронова кислота », - пояснює Іван Галло, фахівець із здорового харчування в Norbi Update. "Професійно слово цукор використовується для простих цукрів - моно та дисахаридів. Люди уявлять білий порошок або кристали солодкого смаку під цим словом ".

2. Це потрібно нашому організму?

"Звичайно, так. Цукор є необхідним інгредієнтом, і його не можна повністю виключити ", - говорить доцент Елішка Кубікова, заступник декана медичного факультету Карлового університету та керівник Інституту анатомії медичного факультету Карлового університету. "Нашому організму потрібні цукри, а також жири, білки, мінерали та мікроелементи. Однак важливо, щоб кожен із цих компонентів був збалансованим в організмі, оскільки він потребує цього лише до певної міри ".

3. Яку функцію він виконує?

Вуглеводи, тобто цукри, є швидким джерелом енергії, необхідної для функціонування мозку, м’язів, серцевої діяльності та обмінних процесів. Вони також входять до складу важливих нуклеїнових кислот ДНК і РНК, структури клітинних мембран і відіграють важливу роль у клітинному зв'язку та імунітеті. "Ця поживна речовина не є важливою. А це означає, що організм може синтезувати їх переважно з амінокислот. Тому в дієті немає підстав для їх надмірного споживання. Навпаки, ми захищаємо організм, якщо споживання контролюється та змінюється. Ми ділимо вуглеводи на три групи, вплив яких на обмін речовин суттєво відрізняється ", - зазначає експерт з питань харчування д-р Альжбета Бедерова з Регіонального управління громадського здоров'я.

4. Що добре?

"Усім, поки ми маємо це в природному вигляді. Наприклад, в яблуці або моркві. Однак промислові та рафіновані цукри, такі як звичайне борошно, цукровий пісок, модифікований крохмаль тощо, непридатні. Вони використовуються в концентрованому вигляді та майже у всіх продуктах харчування. Вони спричиняють надмірну вагу та багато проблем зі здоров’ям ", - попереджає І. Галло, додавши, що існувати можна без цукру промислового призначення. Ще здоровіші, стрункіші та щасливіші.

5. Як це шкодить організму?

"Промисловий цукор штучно створює голод, що непомітно породжує у нас залежність. Ми споживаємо його у більших кількостях і часто несвідомо. Він ховається під різними назвами, такими як сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, кленовий або агавовий сироп або кокосовий цукор », - призначає фахівець. "Отже, ми їмо навіть тоді, коли нам не потрібно поповнювати енергію, на шкоду своєму здоров’ю! Починається у дітей, надмірна кількість промислового цукру руйнує зуби, погіршує імунітет і обмін речовин, викликає ожиріння та гіперактивність у дітей ». Однак багато захворювань проявляються лише у віці від 35 до 45 років. "Наприклад, інфаркт, інсульт, діабет II. типу, високий кров'яний тиск, кислий організм, остеопороз або рак ".

6. Його замінять штучними підсолоджувачами?

Швидше ні. "Це зрадницьке. Ми відчуваємо, що задовольнили апетит до солодощів, але насправді нас лише обдурили, і деякий час ми знову маємо апетит до солодощів », - попереджає доцент Кубікова. Якщо ви хочете замінити підсолоджувач чимось, він рекомендує мед, який є натуральним. "Однак алергіям на пилок та людям, що страждають алергією на укуси бджіл, слід бути обережними щодо меду. Якщо вони не можуть його використовувати, вони можуть замінити цукор коричневим цукром, стевією або натуральними сиропами », - рекомендує А. Бедерова. "Однак в ідеалі взагалі неможливо замінити ці підсолоджувачі, оскільки це не вирішить проблему цукру. Це слід взагалі пропустити, а вуглеводи з фруктами та овочами, тобто з природних джерел з високим вмістом вуглеводів ", - радить І. Галло.

7. Чому ми отримуємо цукор із цукру?

Бо це перетворюється на жир! "Якщо ми вживаємо їжу з високим вмістом цукру та глікемічним індексом, більшість з них є, рівень цукру зросте до подвійного нормального рівня (5-6 ммоль/л) протягом півгодини. Організм вирішує цю проблему, транспортуючи цукор туди, де він буде спалений, щоб створити енергію. Пріоритет м’язів. Однак, оскільки ми не виконуємо фізичних навантажень, міжклітинні простори повні глюкози, яку потрібно десь зберігати, щоб цукор у крові не спричиняв нещастя. Він зберігається в жирі », - пояснює І. Галло. У здоровому організмі це займає від 1,5 до 2 годин.

"Однак у результаті в крові залишається мало цукру, тому мозок наказує йому поповнювати його. Ми будемо відчувати вовчий голод, хоча те, що ми з’їли 1,5–2 години тому, ми ще навіть не переварили і не спалили! Таким чином, ми штучно змушені їсти знову і забезпечувати організм енергією, яку ми не будемо використовувати. Ми просто отримуємо все більше і більше ".

8. Цукор викликає діабет?

"Початок діабету залежить від кількох факторів. Крім усього іншого, чи здоровий людина і чи функціонує його підшлункова залоза. У цьому випадку надмірне споживання не викликає цукровий діабет, але людина надмірно набирає вагу ", - пояснює доцент Кубікова. «Але поки людина таким чином залишається здоровою?» - запитує І. Галло.

9. Чому ми залежні від цукру?

Оскільки, споживши його, ми відчуваємо задоволення від насичення. "Це пов'язано з підвищеним рівнем ендорфіну. Пристрасть до цукру сильніша, ніж до алкоголю чи сигарет. І переважно це видно. Мало хто знає, що вони отримують цукор, а не занадто мало рухаються або споживають багато жиру ", - попереджає І. Галло і радить підвищувати рівень ендорфінів регулярними фізичними вправами принаймні на 35-40 хвилин. "Його перевага полягає в тому, що він допомагає зменшити стрес, очищає голову та формує тіло".

10. Де ми натрапляємо на це?

Майже скрізь. Також у м’ясних та молочних продуктах, готових стравах, напівфабрикатах, закусках, хлібобулочних виробах та освіжаючих напоях. "Саме з ними ми отримуємо найбільше цукру. У півлітра напою кола налічується близько 20 кубиків цукру! Чи змогли б ви з’їсти цю кількість кілька разів на день? Можливо, ні, але з напоєм простіше ", - вказує експерт.

11. Цукор може знизити імунітет?

Кажуть, що 100 г цукру на день цілком достатньо, і ми відразу маємо на 40% нижчий імунітет.! "Це чиста правда, хоча я думаю, що з цією дозою цукру на день наш імунітет буде ще слабшим. Згаданий відсоток настільки малий лише тому, що під рукою є інше промислове рішення - таблетки. Так, це рішення, але без результатів. Вони нам будуть потрібні знову і знову. Справжнє рішення в природі, вона має ліки від усього. І немає промислових цукрів чи продуктів з високим глікемічним індексом ", - вважає І. Галло.

12. Як уникнути промислового цукру?

Кардинальна зміна - відійти від їжі з додаванням цукру та високим глікемічним індексом. "Нам потрібно повернутися до природи, їсти багато фруктів та овочів або шукати альтернативні продукти, виготовлені без промислового цукру". радить І. Галло. "Як результат, ми б їли менше, забирали лише стільки енергії, скільки нам дійсно потрібно для здорового життя, і економили гроші".

13. Чому уникати його?

Простіше кажучи, бо це нам боляче! У вас вже був карієс? Чому, можливо? Бо ти їв цукор! А як щодо різних проблем зі здоров’ям? Початок багатьох загальних захворювань також слід шукати частково у надмірній вазі та ожирінні. Тому не забуваємо, що ми є лише тим, що їмо!

14. Зупиніть цукор негайно або поступово?

"Чи можете ви кинути пити, зменшивши дози через півдня? Досвід показує, що промисловий цукор потрібно радикально зупинити. І це швидше, ніж кинути алкоголь. Хоча рецидиви частіше спостерігаються у цукру. Можливо, також завдяки маркетингу - що подарувати, чого не пропустити, що найсмачніше, що дає енергію, що вводить нас в ейфорію », - вважає фахівець із здорового харчування.

15. Де знайти потрібні вуглеводи?

В природі. Їжте більше овочів, фруктів, горіхів, насіння та доповнюйте їх регулярними фізичними вправами. Ця комбінація забезпечить збалансований рівень цукру в крові. Слідкуйте за складом їжі та уникайте додавання цукру. Якщо ви не знаєте, як це зробити, зверніться за допомогою до дієтологів.

16. Відмовляйте дітям від цукру?

Це їм теж потрібно, але не промислові! "Дитині з генетичною схильністю до ожиріння не потрібно, щоб ми покривали її жирові клітини солодким. Навіть давати дітям мед на соску не правильно. Це пошкоджує емаль і псує їх ламкі зуби. Однак відмовляти дітям від вуглеводів не зовсім кошерно. Важливий правильний склад дієти та міра. Кожен з нас має різний спосіб метаболізму. Одні згорають швидше, інші повільніше. Генетичні схильності та сімейні звички також відіграють свою роль ", - пояснює доцент Кубікова.

17. Є здорові солодощі?

Забудь це! Адже солодощі не викликають здоров’я. Вони повинні бути щонайменше невеликою добавкою, а не основною дієтою. "Якщо ви хочете нагородити дитину за хорошу поведінку або оцінку, то краще зробіть це фруктами. Завдяки йому він також отримує необхідні та правильні вуглеводи, вітаміни та мінерали. Зберігайте двічі. Спочатку ви, а згодом і ваша здорова дитина, якій не доведеться витрачати свої гроші на дорогі ліки завдяки здоровому харчуванню ", - радить І. Галло.

18. Гарячий шоколад краще?

"За своїм складом, в основному так, але цей чистий шоколад подобається не всім. Його склад не задовольняє солодкий смак " вказує доцент Кубікова. Однак дієтологи стверджують, що якщо ми садимо промисловий цукор, ми не будемо відчувати бажання їсти щось солодке у здоровому способі життя. Це просто шкідлива звичка, якої немає у здорових людей.

19. Скільки вуглеводів правильно?

Їх кількість завжди повинна залежати від того, скільки фізичних навантажень ми робимо. Тобто, скільки цукру спалює наш організм. Бо саме стільки йому потрібно доставити. Як тільки ви перестараєтесь, вузькі штани вас насторожать. Дотримуйтесь порад - протягом дня не вживайте більше вуглеводів, більше годин. Не вживайте їжу з додаванням промислового цукру та високим глікемічним індексом. Вуглеводи, спожиті рано вдень, ще мають час і шанс згоріти. Для сну не потрібно багато сил. А без цукру ви будете спати краще.

20. Здорове харчування не є дорогим?

Ми також додаємо краще масло в двигун автомобіля, щоб служити нам довгий час. То чому б нам не інвестувати в себе? Багато дешевих незначних продуктів харчування лише шкодять нам і сприяють розвитку багатьох захворювань, на які ми потім витрачаємо власні та державні гроші. Так, ви витратите гроші на здорове харчування, але різниця полягає в тому, що ви будете насолоджуватися більш повним життям. Це не варто?