Деякий час тому вважалося, що квасоля походить зі схилів Анд, тобто з Перу та Еквадору, але завдяки дослідженню, опублікованому в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), було виявлено, що вони не Отже, справжнє походження цієї бобової культури відбулося в Мезоамериці.

мексиканською

Очевидно, що квасоля була одомашнена в двох регіонах, в Андах, що в даний час Перу та Еквадорі, окрім Мексики та Центральної Америки, ці сорти мають спільного предка в Мезоамериці, на думку вчених, але відмінності між цими госами генетичні джерела засновані на варіаціях типу білка та мітохондріальної ДНК, але обидва види диверсифіковані близько 11000 років тому.

Ця їжа належить до сімейства бобових, а також гороху, квасолі, сої, мескітів або хуізаче, і її добувають із вже стиглої стручки зеленої квасолі. У Науатлі його називають "etl" або "etle", і це було харчовою базою, крім того, що служило даниною в різних ритуалах, пов'язаних з родючістю.

Назви, під якими відома квасоля

Квасоля, як і багато інших продуктів харчування, відома під різними назвами в інших частинах світу:

  • квасоля
  • Fabes
  • Квасоля
  • Гороху
  • Фабас
  • Квасоля
  • Фризи
  • Квасоля
  • Зерно
  • Єврейська
  • Почас
  • Квасоля

Види квасолі

У світі відомо близько 150 видів квасолі, які отримали свою назву на основі їх забарвлення або місця, де вони розмножуються, з них у Мексиці 50 із великим різноманіттям розмірів, кольорів та екологічних вимог, але вирощування п’яти видів дуже поширені:

  • Звичайна квасоля
  • Комбо
  • Квасоля Айокот
  • Квасоля тепарі
  • Жирна квасоля

Існує понад 70 різновидів квасолі, які згруповані за кольором: чорна, жовта, біла, фіолетова, бухточка, пінто та плямиста, найбільш споживаними є сірка, майокоба, чорна джамапа, перуано, флор де майо та флор червня, тоді як переважними видами є нут, яблуня, чорний Сан-Луїс, чорний керетаро та пінто. Менш затребуваними є біла квасоля, біла затока, чорна сакатека, козяче око та затока.

Переваги квасолі

  1. Дослідження показали, що споживання квасолі може зменшити ризик серцевих та ішемічних захворювань завдяки розчинній клітковині, яка сприяє зниженню рівня холестерину, та вмісту фолієвої кислоти, що сприяє зниженню гомоцистеїну.
  2. Квасоля містить високий рівень антиоксидантів та фітохімікатів, які є речовинами, які можуть запобігти хронічним захворюванням, таким як рак.
  3. Квасоля - це продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ), що зменшує піки глюкози в крові після їжі. Для людей, які страждають на діабет або мають ризик захворювання, продукти з низьким вмістом ГІ є хорошими варіантами.
  4. Вміст клітковини в квасолі сприяє уповільненню перетравлення крохмалю та засвоєнню глюкози, а також призводить до належного рівня глюкози.
  5. Людям з целіакією слід дотримуватися дієти без глютену. Клейковина є загальною назвою певних білків пшениці та зернових культур, таких як жито, ячмінь; цих видів їжі слід уникати. Квасоля є чудовою альтернативою крохмалю, дозволяючи людям з целіакією вживати достатню кількість клітковини.

Рецепти з квасолею

Як добрі мексиканці, квасоля - це той інгредієнт, якого не може бракувати на нашій кухні, оскільки це дуже рясне, економне та ситне блюдо, а також традиційне, але, як і вся їжа, тут не можна залишати лише основний спосіб приготування це, Тож приступайте до роботи, перевіряйте ці неймовірні рецепти з квасолею і відкривайте всі чудеса, які ви могли б зробити з цим мексиканським дивом.

Див. Рецепти:

Ви повинні спробувати неймовірний квасолевий суп з чіпотлем і смаженою коржиком, ідеальним супутником кожного прийому їжі.

Найкраще, що ви спробуєте цього дня, - це цей салат із чорної квасолі, це не дарма, але ця їжа мексиканського походження - просто ідеальний штрих для ...

Не має значення, готуєте ви їх самостійно чи купуєте на вулиці, але цей делікатес завжди сподобається всім мексиканцям і який кращий спосіб навчитися готувати їх ...

Хто каже, що макарони та квасоля не поєднуються, це тому, що вони ще не відчули смаку, який разом утворює цю суху локшину з квасолею, тому ні ...

У хорошій мексиканській страві завжди є тотилья та квасоля, але якщо ми поєднаємо ці два смаколики, то отримаємо унікальні енфріхолади з яйцем та хорізо, які у вас перед вами, справді ...

Розморозьте ті креветки, які у вас є в холодильнику, і приготуйте салат з квасолею і креветками, який у вас є перед собою, зараз саме час дати своїм ...

Тільки побачивши, що цей делікатес напоїв рот, і ми не звинувачуємо вас, правда полягає в тому, що ці смажені нопале з бобовим салатом мають все ...

Вони кажуть, що в тарілці виправлення нікому не відмовляють, і менше, якщо це делікатес із квасолі з індичкою; не чекай більше, щоб здивувати всіх ...

Для тих, хто вважає, що салат нудний і несмачний, ми запрошуємо вас спробувати це чудове творіння з вишуканими нотками мексиканської землі, очевидно, ми маємо на увазі ...

Ідеальний рецепт для сніданку богів - це, безумовно, ці вишукані кинуті яйця, справжнє кулінарне диво, яке змусить вас закохатися у свою простоту, але чудовий смак, який ...

Ця смачна кіноа з квасолею є настільки вишуканою і барвистою стравою, що ви з задоволенням її з'їсте, будь то як гарнір, закваска своїх страв або неймовірна легка зеля ...

Yum yum ... нічого більш мексиканського, ніж гарна тарілка квасолі, але якщо ми поєднуємо їх з однаково смачною їжею та справжнім смаком нашої землі ...

У Easy Kitchen ми любимо пропонувати вам нові ідеї на кухні. Сьогодні приготуйте цей насичений крем з двох бобів для смаку всією сім’єю. Смачного! Супи, вершки ...

У ті дні, коли ви не хочете проводити стільки часу на кухні, ми рекомендуємо приготувати севіче з чорних бобів - справжній захват для вас і всієї вашої родини. Перевірте! ...

Сьогодні ми дуже хочемо, щоб ви побалували своє смак цими чилі, начиненими квасолею та сиром, обгорнутим беконом. Вони виглядають і смакують чудово! Слідуйте нашим ...

Ви не можете заперечити, що з того часу, як ви побачили ці смачні смажені тамале з чорних бобів, ви жадаєте цього, але не хвилюйтеся, у вас є можливість позбутися від тяги і справді ...

У настрої до чогось мега смачного? Соки з чесіни з квасолею - один з найкращих варіантів, який ми можемо рекомендувати. Якщо ви любите нас, насолоджуйтесь набагато більше ...

Бобовий тамале - одна з найбільш традиційних страв мексиканської кухні. Тамалес має багато смаків: зелений, родимка, солодкий, з фруктами і навіть овочами. Але ...

Хто хоче тарілку цього квасолевого крему з морквяним жульєном? Ідеально підходить для сімейного обіду. Дотримуйтесь нашого рецепту, для його виготовлення вам не знадобиться більше 20 хвилин. Що…

Вишукано і надзвичайно смачно, ось такими є енфріхолади. Чи сподобалися вони вам? Дотримуйтесь рецепта, і сьогодні вдень будьте тим, хто запрошує вашу маму їсти вдома. Так що ...

Емпанади з подорожника з квасолею - яскравий приклад того, що подорожник є чудовим інгредієнтом на кухні. Перевірте, що ще потрібно для приготування цієї страви ...

Їжте смачно з яйцем, кинутим з квасолею. Ви коли-небудь пробували їх? Чого ти чекаєш! Цим рецептом розпестіть когось вдома і снідайте в ліжку. Для ...

Не їжте той самий старий сніданок. Сьогодні він готує квасоля та фліп з сиром Манчего, ви не знаєте, як його приготувати? Ви прийшли в ідеальне місце. Продовжуйте готувати їжу і дізнайтесь більше ...

Класика на сніданок: кекси з скибочками. Цей рецепт є одним з наших улюблених, оскільки його дуже легко приготувати, для цього потрібно мало інгредієнтів, і він смачний. Вам цікаво прочитати: ...

Станьте експертом у приготуванні міні-чічаррона з квасолею і час від часу дайте собі дозвіл з'їсти мексиканську закуску або використати всі рецепти ...