Інтенсивне тваринництво: екологічна проблема

Традиційно м’ясні продукти були основним елементом раціону людини завдяки всеїдному характеру харчування нашого виду. Однак індустріалізація та глобалізація сприяли широкомасштабному споживанню м'яса у світовому масштабі та створили модель виробництва, яка зробила інтенсивне скотарство в одному з основних джерел викидів парникових газів.

штучне

За даними ООН, на цю галузь припадає близько 15% загального обсягу викидів парникових газів - цифра, порівнянна з тією, що безпосередньо створюється глобальним транспортом. Значна частина цих викидів походить від непрямих процесів, таких як кількість ресурсів, призначених для годівлі тварин, які неефективно використовують великі площі землі та води, крім прямих викидів, отриманих від власного травлення тварин. Наприклад, для виробництва одного кілограма яловичини використовується 15000 літрів води та виділяється 27 кілограм газів, еквівалентних CO2.

Паралельно експоненціальне зростання населення світу, яка потроїлася лише за 70 років, а збільшення споживання м'яса тварин у таких суспільствах, як Китай, Індія чи Близький Схід, роблять модель інтенсивного тваринництва непридатною для навколишнього середовища.

«М’ясо» з овочів

Такі компанії, як Beyond Meat та Impossible Foods, є двома провідними компаніями з точки зору створення та розподілу гамбургерів. на рослинній основі. Північноамериканська компанія Beyond Meat стала першою компанією з альтернативних м'ясних продуктів, яка вийшла на біржу в травні 2019 року, і того ж дня її акції зросли на 163%. В

Основною проблемою цих варіантів харчування є не лише забезпечення того, щоб нові продукти були схожими на м’ясо на вигляд та смак, але й те, що вони можуть замінити його поживно, оскільки м’ясо тварин є джерелом необхідні поживні речовини такі як залізо, цинк, кальцій, йод і вітамін В12, крім того, що забезпечують високу частку білків. Те, що вони перевершили м’ясо тварин, полягає в стійкості, оскільки згідно з дослідженням, пропагованим Beyond Meat, для виробництва одного з їхніх гамбургерів воно використовує на 99% менше води, на 90% менше забруднюючих викидів, на 46% менше електроенергії та на 93% менше території.

М'ясо в пробірці

Небезпека виключення м’яса з раціону

М'ясо тварин має поживні речовини, необхідні для розвитку людини в ранньому віці, і вважається, що його споживання було основне у розвитку виду та її еволюція до homo sapiens від сьогодні. Відмова від споживання раптово викликає питання щодо дієздатності безмесної дієти, а також соціально-економічних наслідків, які може мати припинення будь-якої економічної діяльності, що походить від її споживання.

З іншого боку, різке знищення споживання продуктів тваринного походження може поставити під загрозу економічну стійкість первинного сектору та багатьох районів світу, які залежать від існування тваринництва та сільського господарства, крім усунення вигод, отриманих від цієї галузі, таких як як випас худоби, необхідний для рівноваги певних екосистем.

За даними ФАО, рішення полягає у зменшенні частки м’ясних продуктів у нашому раціоні, оскільки в розвинених країнах ми їмо набагато більше м’яса, ніж потрібно, і замінити їх продуктами рослинного походження як овочі, бобові або злакові культури. Продукти, які намагаються відтворити м’ясо альтернативними способами, можуть стати хорошим початком для перетворення нашого м’яса, його оздоровлення та зменшення впливу на навколишнє середовище.

Однак тенденція замінювати м’ясо альтернативними продуктами може мати мінімальний вплив, якщо не застосовувати заходів оптимізувати агропродовольчу промисловість шляхом впровадження технологій та інших процесів з метою зменшення його екологічного впливу, як застерігають міжнародні організації. Таким чином можна досягти більш стійкої моделі виробництва продуктів харчування для всіх та відповідальних за наше довкілля.