Оновлено 17 вересня 2020 р., 16:54
Це спосіб насолоджуватися сезонними фруктами протягом року. Якщо у вас є час і ви любите підсолоджувати свої страви, це найкращий спосіб це зробити.
Якщо у вас є залишки фруктів, хороший варіант, щоб він не зіпсувався, - це перетворити його на смачне домашнє варення, ідеальний супутник сніданків та закусок. Перевага виготовлення варення вдома полягає в тому, що ви можете замінити традиційний білий цукор іншим більш натуральним підсолоджувачем.
Виберіть свій натуральний підсолоджувач
Вони надають аромат і є необхідними агентами для гелевий пектин.
Традиційно використовували 65% маси плодів, але достатньо третини. Хоча точка солодкості це дуже особисто.
- Цільний тростинний цукор: містить усі свої вітаміни та мінерали. Він засмаглого кольору, вологий на вигляд і, здається, рухається самостійно.
- Яблучний концентрат: Він виготовляється з фруктового соку, концентрованого за допомогою тепла. Має природну фруктозу.
- Стевія: Stevia rebaudiana в 30 разів солодший за цукор, що нагадує солодку. Його листя можна додавати у варення. По краплях бажано купувати його в спеціалізованих магазинах. Не згущує варення, доводиться вдаватися до допомоги агар-агару.
- Сухофрукти: фініки, інжир, сливи та родзинки, курага персика та абрикоса забезпечують цукру та велику кількість мінералів.
- Меляса або тростинний мед: Його отримують подрібненням цукрової тростини, а потім варінням цього соку до випаровування води.
- Сироп агави: 90% його вуглеводів - це натуральна фруктоза. Його здатність підсолоджувати висока, хоча вона калорійно легша. Напіврідка консистенція і легко розчиняється.
- Кленовий сироп: дуже приємний аромат, він очищає, підсолоджує і багатий мінералами.
Рецепт варення з мангостану
Мангостан - це королева фруктів в Азії, за його смак і за сприяння зміцненню організму. Одне з найважливіших цілющих якостей мангостану - це боротися з дріжджовою інфекцією, з кишковими та вагінальними процедурами.
Мангостан, який можна придбати в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті, забезпечує приємний смак і допомагає боротися із запаленнями та інфекціями, спричиненими грибками, вірусами та бактеріями.
Кокосовий цукор використовується як підсолоджувач. Він має низький глікемічний індекс і є здоровою альтернативою білому цукру.
Інгредієнти на 450 г.
- 200 г м’якоті мангостану
- 4 г яблучного пектину
- 70 г кокосового цукру
- 15 мл лимонного соку
- 150 мл води
Підготовка
- Нагрійте кокосовий цукор в 150 мл води до розчинення.
- Додайте м’якоть мангостану. Змішуйте на повільному вогні, поки воно не стане м’яким.
- Додайте пектин і лимонний сік і рухайте, поки не загусне.
- Налийте варення в герметичну банку для консервації.
- Його можна подати поверх пудингу з чіа.
Рецепт варення з ожини без цукру
Варення - чудовий спосіб зберегти фрукти, але зазвичай воно містить багато цукру. Ця версія набагато корисніша, легша і низькокалорійна.
Гуляти сільською місцевістю наприкінці літа та збирати ожину - справжнє задоволення для смаку. А також дуже здоровий. Ожина або ожина дуже антиоксидантна і багата калієм і вітамінами А і С.
Насолоджуватися цим лісовим фруктом можна цілий рік приготуйте насичене і поживне домашнє варення з ожини. Замініть сироп агави цукром щоб було здоровішим. Важливо також, щоб ожина була добре дозріла, коли її солодкість більша.
Інгредієнти
- 1 кг ожини
- 300 г сиропу агави
- Половина лимона в соку
- 1 рівна чайна ложка пектину або порошку агар-агару
- 100 мл води
Підготовка
Використовуйте свій варення з ожини без цукру готувати всі види тортів або тостів на сніданок.
Варення з чорної смородини та анісу
Інгредієнти на 2 банки по 450г
- 1 кг чорної смородини, вже промитої
- 3 насіння зірки анісу
- 1 цедра лимона
- 1 шкірка яблука
- 2 столові ложки лимонного соку
- 600 г цільного тростинного цукру
Підготовка (готування 30 '+ відпочинок 30' + 12 годин)
- Нехай смородина маринується з цукром та анісом принаймні 30 хвилин, хоча вони можуть залишитися цілу ніч.
- У каструлі з широким дном кип’ятіть цю суміш разом зі шкіркою та соком протягом півгодини, перевіряючи густоту і обережно розмішуючи.
- Вилийте чайну ложку на тарілку, деканти. Якщо воно залишається або опускається повільно, воно готове.
- Запінити і видалити насіння та шкірку. У гарячому вигляді розлийте по банках, попередньо відварених для їх стерилізації (20 хвилин) і добре проціджених. Наповніть їх доверху, накрийте кришкою і варіть у бейні-марі протягом 25 хвилин, щоб вони збереглися.
Поради: Якщо вони не упаковані, бажано підготувати одну банку, зберігати в холодильнику та споживати приблизно через 10 днів. Кількість цукру можна збільшити, якщо бажаєте солодшого. Додавання нарізаного кубиками яблука допомагає загуснути а в кінці приготування сплеск анісу посилює смак.