Нашому тілу також потрібна енергія та багато інших матеріалів, щоб функціонувати. Вони забезпечуються (іноді в надлишку) нашою дієтою.

поживні

Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 3 серпня 2017 р., 11:36

Коротко про поживні речовини

Білки

Більшість людей думають про яєчний білок як про яєчний білок, і це недалеко від реальності. Яєчний білок також білка, як і багато інших харчових білків, але лише одне з багатьох джерел білка. Білки складаються з так званих амінокислот, яких двадцять міститься в організмі людини. Десять з них здатні виробляти ми самі, а інші десять - ні, але оскільки вони необхідні для життя, їх потрібно ввести в наш раціон. Вони називаються незамінними амінокислотами, а білки, які також містять ці десять, є повноцінними білками. Звідси випливає, що ті, хто не є, не є корисними білками, але що вони не є "вторинними" джерелами білка. Цілі білки містяться в нашій їжі тваринного походження, а неповні білки - у нашій їжі. Так, наприклад, припущення, що соя, наприклад, може повністю замінити м’ясні продукти, також не відповідає дійсності, оскільки, на жаль, деякі незамінні амінокислоти відсутні в її білковому ланцюзі. Звичайно, можна правильно поєднувати нашу рослинну їжу так, щоб їх амінокислоти доповнювали одна одну, наприклад, «спарюючи» картоплю та крупи, як у картопляному хлібі.