Зсурек

Журі - це традиційний польський великодній суп, який зазвичай вживають у Велику суботу. Це насправді кислий кислий суп, який є досить сильним, особливо, якщо його подавати в батонах.

Інгредієнти

Для журі (тобто житньої закваски):

  • 1 літр гарячої води
  • 5 чайних ложок житнього борошна
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 скибочка житнього хліба
  • 1 штука цілого перцю

Для супу:

  • 1,5 л соку шинки
  • півлітрові журі
  • 4 ст ложки олії
  • 1 головка цибулини
  • 2-3 зубчики часнику
  • 3 місяці меленого майорану
  • солоний перець
  • 4 варені яйця за смаком

Підготовка

Спочатку приготуйте житню ковбасу, якій потрібен період відпочинку 3-4 дні, тому варто починати вчасно, якщо ви хочете подати цю страву на Великдень. Посипте житнє борошно, часник, перець та лавровий лист у велику стерилізовану банку для каменю, влийте воду, ретельно перемішайте і покладіть зверху скибочку хліба. Накрийте чистою тканиною і поставте в сухе тепле місце. Через 3 дні відчуйте смак, якщо він досить кислий - якщо так, процідіть його, вилийте півлітра в закриту ємність, поставте в холодильник (так він буде довго стояти, і ми зможемо використовувати його пізніше), і ми будемо решту змішати з супом. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте на великій сковороді над олією. Влийте суп з шинкою, потім додайте півлітра закваски і доведіть до кипіння. Приправте і киньте наполовину варені яйця за смаком. Подається в батоні - найсмачніше!

чеської

Гойдаються риби

Ця словацька національна страва згадується лише в Угорщині як страпацька з овечого сиру. (Бріндза - це овечий сир, а халуска - насправді вареники.) Погодьмось, це не зовсім дієтичне блюдо, але воно поживне, а часом і справді корисне.!

Інгредієнти

  • 1 кг картоплі
  • 30 дкг овечого сиру
  • 2 дл сметани
  • приблизно 30 дкг борошна
  • 10-20 дкг копченого бекону
  • сіль

Підготовка

Очистіть картоплю від шкірки і натріть на тертці. Змішайте із стільки борошна, скільки ви наберете, а потім посоліть. Потім закип’ятіть воду у великій каструлі, додайте трохи солі і давайте порвемо в неї вареники. Як тільки воно вийде на поверхню води, викладіть його ложкою і відкладіть. Рискуємо беконом, обсмажуємо на жирі на сковороді і виймаємо. В іншій сковороді розтопіть овечий сир на середньому вогні, розмішайте сметану і сало. У цю масу ретельно обваляйте наші ремінці і посипте зверху смаженим беконом. Цим рецептом ми обов’язково знімемо чоловіків з сім’ї!

Брамборакс

Ця типова чеська страва насправді є не що інше, як картопляний пиріг. Ми також можемо знати це як калюжі та мішуру. Його можна вживати як гарнір, але в більш суттєвому варіанті - з шинкою, сиром та сметаною - навіть як основну страву. Вони виготовляються кількома способами, наш улюблений рецепт нижче.

Інгредієнти

  • 1 кг картоплі
  • 3 зубчики часнику
  • 1-2 ч. Ложки майорану
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 дл молока
  • солоний перець
  • тертий сир за смаком

Підготовка

Очистіть картоплю від шкірки і натріть на тертці в мисці. Додайте молоко, спеції, сир і натріть часник. Добре з’єднайте інгредієнти, потім сформуйте з нього невеликі пиріжки і обсмажте на розігрітій олії. Ви також можете додати цибулю-цибулю, шинку та бекон до основного рецепту за смаком.

Тема також детальніше висвітлена в сьогоднішній трансляції Рідікюля під назвою Смаки Центральної Європи. Віка Керекес, Френк Юлія, Маржена Ягельська та наш несподіваний гість-гість розмовляють у студії.

Ви можете подивитися вчорашню трансляцію за цим посиланням.