стара

Фаршировані виноградні листя - національна страва серед турків та греків, але вони також є великим улюбленцем у Трансільванії. Ніжні листя зазвичай наповнюються рисом або рисом фаршем. Якщо ви дотримуєтеся автентичного рецепту, зробіть його з баранини, але він також буде дуже смачним зі свинини. При подачі варто полити сметаною або йогуртовим соусом.

Начинка з фаршу

Інгредієнти:

  • 40 дкг фаршу
  • 30 виноградних листків
  • 20 дкг рису
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 5 гілочок петрушки
  • 2 шт лимона
  • 4 листочки м’яти
  • сіль
  • перець
  • олія
  • Час підготовки: 25 хв
  • Час підготовки: 1 год

Підготовка:

Добре вимийте виноградне листя, зріжте стебла, киньте у прапор воду і варіть протягом трьох-чотирьох хвилин. Обережно дістаньте його з води і злийте.
Подрібніть цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії. Варити рис 10-15 хвилин, потім зняти з вогню, додати фарш, тушковану цибулю, подрібнений часник, приправити сіллю, перцем, подрібненою м’ятою та петрушкою.

Ложкою висипати столову ложку начинки на гладку сторону листя лози і закатати. Кінець стисніть, щоб він не розкривався під час варіння. Підкладка більшої стопи кількома листям винограду. Покладіть начинки, збризніть лимонним соком. Влийте стільки води, скільки вона покриває, а потім тушкуйте на повільному вогні протягом години. Потім витягніть його з вогню і дайте йому відпочити годину-дві, а потім поставте в холодильник.