морозива

Простіше кажучи, морозиво - це фізичний проект. Тисячі акуратно розміщених кристалів льоду, молекул повітря, цукру та молочного жиру розміщені в одній оболонці. (Причина в тому, що ми не можемо змішувати молоко і цукор і кидати його в морозилку.) Задовго до того, як ми знали про молекулярну структуру морозива, наші бабусі і дідусі все ще знали, чого можна досягти за допомогою молока, цукру, яєць, відра з льодом солі і труби влади (і часу)! На наше щастя, ми можемо сидіти склавши руки і дозволяти машині для морозива робити важку атлетику. Але, знаючи, що відбувається з морозивом, коли воно випадає, ми можемо отримати ще більше розуміння щодо вдосконалення цього знакового лікування вдома.

Вид: Персикове морозиво

Морозиво винне: великі крижані кристали

Ці погані хлопці роблять морозиво у роті зернистим і трохи водянистим на смак. Велика кількість кристалів льоду утворюється, коли вода повільно замерзає, тоді як швидке заморожування створює дрібні кристалики льоду, які утворюють дрібно гладке морозиво. Чим швидше морозива заморозить суміш, тим кращою буде текстура. Промислові машини для морозива просто роблять це, і їх продукти часто набагато тонші, ніж ті, що вони роблять вдома. Але є кілька хитрощів для приготування сумішей для морозива, тому темніє, як професійно виготовлені продукти.

Три фокуси

Охолоджуйте суміш морозива на ніч

Це дві речі: це допомагає машині для морозива швидше заморожувати суміш на наступний день і дозволяє молочним жирам вставляти краще, ніж морозиво (це добре).

Так, є рецепти морозива, у яких немає яєць, і ці рецепти часто не вимагають від вас приготування морозивної суміші. Але чесно кажучи, якщо ви не використовуєте у своїй суміші змішані хімічні стабілізатори, яйця є найкращим природним ресурсом для стабілізації суміші - не кажучи вже про вершкове багатство, яке сприяє готовому морозиву.

Спробуйте кукурудзяний сироп

Кукурудзяний сироп має іншу молекулярну структуру, ніж столовий цукор, і менш солодкий. Замість кількох ложок кукурудзяного сиропу, кілька ложок цукру в рецепті морозива можуть замінити солодощі в морозиві і створити потрібну вам жувальну текстуру.