3 запитання до Яна Суковського

суковського

Головний державний радник Департаменту тваринництва Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки (MPRV SR)

1. Незважаючи на те, що за останні два роки споживання риби в нашій країні зросло в середньому до 5,5 кг на людину на рік, воно все ще невелике. Чому б нам не їсти більше риби?

Споживання рибного м'яса в нашій країні приблизно на рівні яловичини. Прісноводна риба важить менше кілограма! Порівняно з оптимальними 17 кг на душу населення, це надзвичайно мало з точки зору користі для здоров'я, ми знаходимось на хвості ЄС. Португальці найбільше насолоджуються рибою (майже 60 кг на людину), корейці у всьому світі (78,5 кг). І чому? Це пов’язано з ціною та наявністю свіжого, якісного м’яса риби. Багатьох словаків також знеохочує вміст їхніх кісток. Але на нас впливає і традиційна кухня, в якій страви з риби з’являються не часто. Це питання було детальніше представлене у проекті "Народжені в ЄС".

2. Які риби найпопулярніші в нашому регіоні?

З прісноводної риби однозначно веде короп і форель, які ми їмо круглий рік, але особливо під час різдвяних свят. За ними відразу слідують харіус, сом, щука, окунь та зубатка. У морській рибі переважають лосось, скумбрія, оселедець, тріска і тунець. Вміст корисних омега-кислот та кращі дієтичні властивості м’яса риби також говорять на користь споживання морської риби. Прісноводна риба, у свою чергу, приваблює своїм регіональним походженням та свіжістю.

3. Як найкраще розпізнати якісне м’ясо риби в магазині?

Я рекомендую місцеве виробництво від сертифікованого заводчика. Це залишає лише дуже малий вуглецевий слід порівняно з імпортованою морською рибою. Тенденція - купувати свіжу перероблену рибу або живу рибу безпосередньо на фермах. Свіжа риба повинна мати червоні зябра, опуклі та чіткі очі та типовий рибний запах. Купуючи морську рибу, зверніть увагу на інформацію про дату вилову та про те, чи була риба замороженою. Не бажано купувати глазуровану рибу. Глазур - це заморожена солона вода, її вміст може становити від 10 до 40 відсотків від маси упакованого м’яса. Ви платите непотрібно за солону воду.