Існує десятки версій тесту на млинець. Хліб і фруктовий, рожевий, оксамитовий або мереживний, рожевий, гречаний або пшеничний борошно, кефір або молоко - і кожен житель має свій рецепт.
Lifkhaker неодноразово ділився рецептами з млинцевим тістом, а також розповідав, як готувати млинці в мікрохвильовій печі.
Незвичайні млинці
Млинці з різних країн світу
Ви можете вибрати один із варіантів або спекти млинці на свій смак. Найголовніше, щоб тісто повинно йти до наповнювача.
Доведіть м’ясо до кипіння і акуратно наріжте. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додати м’ясо на сковороду. Солимо, перчимо і випікаємо близько 10 хвилин. Покладіть начинку на млинці і укутайте.
курка
Відваріть грудки в підсоленій воді, остудіть і наріжте (або пройдіть через м’ясорубку). Дрібно наріжте масляну цибулю до напівпрозорості. Змішайте курку і цибулю, додайте подрібнений часник, сметану і сир, натираючи на крупній тертці. Посолити і поперчити, ретельно перемішати. Наповніть млинці, складіть їх конвертом і трохи спечіть масло.
Очищену цибулю і моркву подрібнити. Печінку і готуйте на м’ясорубці. Обсмажте цибулю і моркву, додайте пропущену печінку в кінці випікання і смажте ще кілька хвилин. Відваріть яйця, подрібніть і додайте печінку, цибулю та моркву. Солимо, перчимо і добре перемішуємо. Наповнити млинці. За бажанням навіть спекти.
ковбаса
Ковбаса через м’ясорубку. Сир обличчя на грубій тертці. Змішайте ковбасну начинку, сир, сметану і гірчицю. Влити отриману млинцеву суміш. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку, замість твердого сиру - вершки.
Лосось і кріп
Дині нарізати приблизно Промити 5 хвилин, нарізати і обсмажити на вершковому маслі (до м’якості). Відваріть філе лосося (4-5 хвилин). Кроп розчавити і змішати з голландським соусом. В середині кожного млинця - маленька рибка, гриби, полийте соусом і перцем. Млинці мають трикутну форму і надсилаються у високобічний деко. Покладіть млинці з соусом, що залишився. Випікати 10-15 хвилин при 180 ° C. Гарячі.
Лосось і маскарпоне
Наріжте лосось невеликими скибочками. Весь млинцевий жир з сиром та діжонською гірчицею, ляжте, збризніть лимонним соком, приправте сіллю та перцем, потім оберніть.
Спочатку приготуйте соус. Для цього розтопіть масло, додайте борошно і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте молоко (перемішайте) і варіть до загустіння (близько 5 хвилин). Солимо за смаком і знімаємо з вогню. Для заповнення подрібнюються крабові шпильки та зварені круто яйця. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте крабів, цибулю, яйця та зелений горошок (попередньо очистіть рідину). Отриману суміш залийте соусом. Перетворіть начинку в млинці.
яйце
Яйця тверді, чисті та подрібнені. Наріжте дрібно зелену цибулю. Змішайте інгредієнти, додайте трохи майонезу (бажано вдома) і посоліть. Ущільнювальні млинці.
З смаженими яйцями та шинкою
Форму для випікання змастіть вершковим маслом (злегка) і розігрійте готові млинці з двох сторін. Ви розбили яйця в миску. Покладіть на млинці шинку і трохи тертого сиру. Потім обережно вилийте яйця з миски в центр. Переверніть краї млинців, щоб яйця не поширювалися. Чим вище температура, тим швидше вона поглине білок. Тому можна форму для випікання накрити кришкою. Коли смажене яйце обсмажиться, дістаньте млинці зі сковороди і повторіть з наступним. З цього інгредієнта готують вісім млинців.
Сир зі шпинатом
Для приготування соусу змішайте на сковороді молоко, 50 грам вершкового масла, борошно та лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім загустіть. Посоліть, поперчіть і приправте горіхом мускатного горіха. Зменште вогонь і варіть 2 хвилини. Нарешті додати вершки.
Промийте шпинат і обсмажте масло, що залишилося (1-2 хвилини). Потім надлишок рідини промивається через фільтр. Додати шпинат, розсипаний горгонзол, рікотту та 60 грам пармезану (за бажанням можна також додати мускатний горіх). Перець, давайте перемішаємо. Потім додайте подрібнену зелену цибулю і 2 столові ложки вареного соусу.
Наповніть млинці і викладіть у форму для запікання з маслом. Випікати 25-30 хвилин при 200 ° C. Готові млинці посипаємо моцарелою та залишився пармезаном. Подавати з соусом.
Сир з брокколі
Вершки нагріти на повільному вогні. Постійно помішуйте, додайте тертий сир і сіль. Продовжуйте помішувати, поки сири не розчиняться, а соус не загусне. Потім зніміть з вогню.
Брокколі кип’ятять у киплячій воді (2 хвилини), потім викидають у чашу з фільтром і промивають холодною водою. Це зберігає колір капусти.
Покладіть брокколі (3-4 штуки) на приготовані млинці і полийте сирним соусом. Складіть млинці, а зверху залийте соусом, що залишився.
Сир гострий
Кроп подрібніть і змішайте з усіма інгредієнтами. Отриману суміш киньте в блендер. Наповнити млинці.
Сир і вершки
Розмішайте сир з молоком до консистенції сметани. Солимо, перчимо і додаємо зелень. Змішайте віночок і обережно введіть сирну масу. Змастіть млинці (наприклад, гречану) кремом і долийте.
Сир хрін з родзинками
Протерти обсмажений сир через сито, додати жовток і сметану. Ретельно перемішайте до однорідності. Додати цукор, ванілін та родзинки. Знову перемішайте. Тримати в холодильнику 1,5-2 години. За цей час спечіть смачні млинці і наповніть їх родзинками. Отримайте конверти або трикутники, які ви отримали (на ваш смак) у вершковому маслі, поки воно не залишиться золотисто-коричневим.
гриб
Гриби розморожують, ріжуть і варять на середньому вогні у вершках і рослинному маслі. Зокрема, залиште цибулю та моркву в рослинному маслі до золотистої скоринки. Яйця сильно відварити і нарізати скибочками. З’єднайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть. Запакуйте фаршировані млинці. Найкраще випікати тонкі, неферментовані млинці.
Гриби з сирним соусом
Смачна подрібнена та смажена суміш спецій та цибуля на рослинній олії. Додати борошно і перемішати. Потім влити молоко, додати сметану, сіль і перець. Добре розмішайте і доведіть до кипіння. Отриману начинку освітлити млинцями, згорнути їх і викласти у форму для запікання. Посипте тертим сиром і поставте в духовку на 15 хвилин при 200 ° C
капуста
Капусту подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Смачний цибульний суп і обсмажити на рослинному маслі (окремо). Яйця сильно відварити, нарізати. З’єднайте всі інгредієнти, сіль і перець з начинкою. Залийте його шоколадом.
Вимийте буряк, обсушіть, загорніть у фольгу, покладіть на піддон духовки і випікайте при 200 ° C протягом однієї години. Потім остудіть, очистіть і решіть. Вичавіть сік і додайте в цукровий буряк подрібнений часник і горіхи. Сіль і перець. Кожен млинець з жиром - це спочатку вершковий сир, а потім м’якоть цукрового буряка. Скрутити млинцеві рулети. Потім відправте його на годину в холодильник. Перед подачею млинцеві рулети можна нарізати м’якоттю цукрових буряків.
Капуста
Кабачки і гриль кабачки на крупній тертці. Цибулю почистити і акуратно нарізати. Сирна решітка із середнім перерізом. Оновлюємо цибулю в рослинному маслі до прозорості. Кабачок додати до цибулі, посолити і поперчити і смажити на помірному вогні. Потім додайте сир і обсмажуйте овочі, поки сир не розтане. Увімкніть обгортку для млинців.
Дзвоник з перцем
Перець для миття, видалення насіння (про те, як швидко очистити перець від насіння, дивіться тут), і нарізати тонкою соломкою. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати. Залиште цибулю в оливковій олії (приблизно на 5 хвилин). Додати перець, сіль. Залиште овочі під кришкою на середньому вогні на 15 хвилин. Помідори змішайте виделкою, а цибулю і перець викладіть на сковороду разом із соком. Ще раз тушкуйте кришку 15 хвилин. Нарешті додайте часник і червоний перець.
teresaterra/Depositphotos.com
Кожен млинець посипається тертими пармезанами, а зверху наповнює підготовлену начинку. Млинці, складені в рулетики і в блюдо для запікання. Потім відправляється в розігріту духовку на 200 хвилин на 15 хвилин. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.
На сковороді змішайте молоко, горіхи та борошно і поставте на середній вогонь. Варити, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, остудити, додати розм’якшене масло і перемішати блендером. Потім додайте трохи сиропу волоського горіха і перемішайте.
шоколад
Розтопіть шоколад на водяній бані: налийте в каструлю воду і додайте подрібнений шоколад. Розтопіть масло в окремій мисці. Розтопіть масло з розтопленим шоколадом за допомогою тонкого зародка, постійно помішуючи. Додати цукрову пудру і розмішати до однорідності. Отримані млинці змащують отриманою шоколадною глазур’ю і додають свіжі або консервовані фрукти (ананас, персики та інші).
Карамель з полуницею та мигдалем
Зробіть карамельний соус на сковороді або товстостінній сковороді. Для цього цукор засипте в каструлю і додайте трохи води (потрібно лише змочити цукор). Коли цукор повністю розчиниться, залийте розігріті (!) Вершки. Енергійно перемішайте, даючи соусу загуснути і зняти з вогню.
Поріжте полуницю, посипте 2 чайними ложками цукру і дайте трохи постояти. Потім викладіть полуницю на тонкі млинці, залийте карамеллю і згорніть. Зверху полийте грецьким йогуртом і посипте мигдалем.
Змішайте скибочки сиру з медом і змішуйте в блендері, поки не буде знайдена кремова консистенція. Додайте подрібнені волоські горіхи і промитий родзинки. Ретельно перемішайте. Наповніть млинці і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки.
банан
Змішайте розм’якшене масло з цукром за допомогою блендера. Смажте банан виделкою, а потім збризніть отримане пюре лимонним соком. Перемішайте. Додати пюре до вершкового масла з цукром і ще раз збити. Класні солодкі млинці з банановою сумішшю.
помаранчевий
З’єднайте на сковороді апельсиновий сік, цукрову пудру, варення та масло. Нагріти, довести до кипіння і варити 15 хвилин. Коли він загусне з соусом і "сіде", додайте його в лікер. Випікайте ще кілька хвилин на повільному вогні. Подавайте з млинцями “Сузетта”.
Лимон, картопля
Вершки збити або використовувати готовий. Очистіть лимонне дерево від шкірки і залийте збитими вершками, лимонним кремом і лимонним соком (у другій половині лимона). Збити вершки. Він ріжеться на мізерні шматочки і змішується з лимонним кремом, що залишився. Змастіть млинці збитими вершками і лимоном і змішайте з картоплею. Складіть його і покладіть зверху цукровою пудрою.
Помийте яблука, видаліть насіння і наріжте невеликими скибочками. На сковороді змішайте воду з цукровою пудрою та яблуками. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на повільному вогні, поки яблука не стануть м’якими. Якщо сироп виглядає несолодким, солодкий на смак. Дайте трохи охолонути і додайте подрібнений шоколад. Перетворіть начинку в млинці і викладіть у деко, застелене пергаментним папером. Засипте зверху цукровою пудрою і залийте на кілька хвилин у гарячій духовці карамелізований і хрусткий цукор.
Чорниця
На невеликій сковороді можна поєднувати апельсиновий і лимонний сік та чорницю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, додайте деревини та кориці та зменште слабкий вогонь. У мисці змішайте кукурудзяну крупу та воду, щоб не було грудочок. Додайте борошно та цукровий очерет до чорниці на сковороді. Варити до загустіння. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Для начинки найкраще підійдуть товсті млинці, як млинці.
Ягідна суміш
Ягоди миють і роблять з них паперовий рушник для висихання. Яблука слід почистити, видалити насіння і натерти грубим ривком. Потім змішайте їх з горіхом, порошком та родзинками. З’єднайте суміш ягід і яблук. Змішайте млинці з ягідною сумішшю, складеною конвертом або трикутником.
nilswey/Depositphotos.com
До речі, існує безліч способів сланцювати млинці. Деякі з них можна знайти в цьому відео.
А що ви їсте млинці? Поділіться своїми заповненнями в коментарях.