Роками тому було три варіанти підсолоджування чаю чи кави: білий цукор, коричневий цукор або мед. О, як змінилися часи.

Сьогодні, приділяючи велику увагу споживанню калорій, цукру та вуглеводів, багато людей навіть не розглядають ці варіанти. Натомість доступні численні замінники цукру, що дає споживачам вибір між жовтим пакетом (сукралоза), синім пакетом (аспартам) або рожевим пакетом (сахарин). Багато хто має перевагу щодо того, який із них найкраще відповідає їх смаковим рецепторам та лінії талії. І тепер, окрім цих трьох варіантів, доступний відносно новий безкалорійний замінник цукру: стевія, подавана в зеленій упаковці.

Причини використання замінників цукру

Існує три основні переваги відмови від цукру у вашому раціоні:

1. Втрата ваги
У одній склянці цукру міститься 774 калорії. Можливо, ви думаєте, що не їсте багато цукру, але більшість із нас їдять досить велику кількість, згідно зі статистикою Міністерства сільського господарства США.

Як і у випадку з сіллю, додавання цукру в їжу та напої стає звичною справою. Наприклад, ви можете розмішати його у своїй каві та посипати його вранці вівсяними пластівцями або пластівцями для сніданку. Якщо ви вирішили приготувати пудинг «з нуля» для десерту після обіду, інструкція передбачає дві склянки цукру. Вживання занадто великої кількості цукру може підірвати ваші зусилля щодо схуднення. Однак, якщо ви заміните цукор на штучний підсолоджувач, ви зможете скоротити калорії, не виключаючи улюблені страви зі свого раціону.

2. Стоматологічна допомога
За даними MedlinePlus, одним із найпоширеніших розладів карієс виникає, коли бактерії у роті перетворюють їжу, зокрема цукор та крохмаль, у кислоти. Від порожнин до втрати зубів - проблеми, що виникають, можуть вплинути на ваш зовнішній вигляд та ваш гаманець. Замінники цукру можуть зменшити вашу потребу в професійному догляді за зубами.

3. Здоров’я
Дослідження показують, що вживання занадто великої кількості цукру може збільшити ризик серцевих захворювань. Дослідники UC Davis також застерігають, що діючі в США дієтичні рекомендації щодо щоденних обмежень споживання цукру можуть бути встановлені занадто високо. В даний час Міністерство сільського господарства США повідомляє, що жінки обмежують споживання цукру до 20 грамів на день. Більшість з нас споживають більше ніж у п’ять разів більше!

замінників

Вибір правильного підсолоджувача

Думаєте поміняти цукор на безкалорійний або низькокалорійний підсолоджувач? Ось совок із замінників цукру:

1. Аспартам (той самий)

Звичний синій пакет у контейнері із цукрозамінниками зазвичай містить аспартам. Не маючи сахариноподібного присмаку, Equal став однією з найпопулярніших марок цукрозамінників. В упаковці чотири калорії.

Перевага

  • Він у 200 разів солодший за цукор і може використовуватися для підсолоджування напоїв та круп.
  • Також може використовуватися в деяких рецептах, які вимагають цукру.

Недоліки

  • Оскільки він втрачає солодкість при тривалому нагріванні, аспартам не ідеально підходить як замінник випічки.
  • Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США вважає їх безпечними, люди з генетичним розладом фенілкетонурія (ФКУ) повинні уникати цього.

Крім того, WebMD повідомляє, що для тих, хто страждає на хронічний головний біль або мігрень, аспартам може спровокувати ці болючі ситуації. Рекомендується вести щоденник харчування, щоб перевірити, чи чутливі ви до продуктів, що містять цей замінник цукру.

2. Сукралоза (Splenda)

Ви любите жовті пакетики, щоб підсолодити чай? Ви використовуєте сукралозу, популяризовану торговою маркою Splenda. Він в 600 разів солодший за цукор і містить 0 калорій в упаковці.

Перевага

  • Як і у Equal, немає «сахаринового» присмаку, що робить його ідеальним для людей з діабетом, які хочуть задовольнити свої ласуни.
  • Хоча його можна використовувати у випічці, можливо, вам доведеться внести деякі корективи, звернувшись до таблиці перетворення, оскільки сукралоза є потужнішою за цукор.

Недоліки
Чи можете ви забагато хорошої речі? У разі сукралози - так.

  • Якщо у вас чутлива травна система, ви можете страждати газом, здуттям живота та діареєю, якщо вживаєте занадто багато.
  • Крім того, були деякі суперечки щодо того, що молекула сукралози містить три атоми хлору, і чи безпечно це для споживання людиною.

3. сахарин

Якщо ви хочете взяти пакети з трояндами, ви шанувальник сахарину. Найпопулярніший бренд - Sweet'N Low, який містить чотири калорії в упаковці.

Перевага

  • Цей підсолоджувач можна використовувати для випічки та приготування їжі, а також для підсолоджування напоїв та круп.

Недоліки

  • Найчастіша скарга на сахарин - це гіркий смак.
  • Сахарин також класифікується як сульфаніламід і може викликати алергічні реакції у людей, які не можуть споживати сульфаніламіди.
  • Крім того, він може становити загрозу для здоров’я пересічного споживача: під час досліджень його безпеки на початку 1970-х років сахарин пов’язували з розвитком раку сечового міхура. Отже, харчові продукти, що містять сахарин, мають такий попереджувальний ярлик: "Використання цього продукту може бути шкідливим для вашого здоров'я. Цей продукт містить сахарин, який, як було визначено, викликає рак у лабораторних тварин".

4. Стевія (Stevia In The Raw, Трувія)

Нечисленні кафе пропонують цей варіант, який поставляється в зеленій упаковці і зазвичай називається екстракт стевії в сирому вигляді або трувія. Однак використання його вдома стає все більш популярним варіантом. Не містить калорій.

Перевага

  • Аромат стевії зберігається довше цукру і може використовуватися для випічки та приготування їжі. Однак обов’язково дотримуйтесь таблиці переходів, оскільки може бути доцільним замінити цукор на половину кількості екстракту стевії під час готування.

Недоліки

  • Якщо ви використовуєте велику кількість для підсолоджування їжі, наприклад, простого йогурту, ви можете виявити гіркий присмак.
  • Крім того, стевія спочатку була заборонена в США через дослідження, які показали, що вона спричиняє безпліддя та рак у лабораторних щурів.

Заключне слово

На додаток до цих чотирьох поширених і популярних замінників цукру, на ринку є інші підсолоджувачі. До цих штучних підсолоджувачів належать Sunett та Sweet One, які містять ацесульфам калію; NutraSweet, що містить аспартам; та SugarTwin, що містить сахарин у США (сахарин заборонений у Канаді) та цикламати в Канаді (цикламати заборонені у США).

Який замінник цукру ви віддаєте перевагу? Ви повністю уникаєте несолодких підсолоджувачів?