1. Суші = сира риба? - Суші насправді не означає «сира риба», а щось «кисле». Спочатку суші була рибою, що зберігалася у ферментованому рисі. В процесі цього оцет з рису риба розщеплювала до амінокислот, що надавало їй кислуватий смак.
2. Солодке, солоне або умами - цей особливий кислий смак названий умами. Окрім солодкого, солоного, кислого і гіркого, японці кажуть, що це п’ятий основний смак. Цікаво, що смакові рецептори, здатні виявляти умами, знаходяться по всій поверхні язика, тоді як інші аромати сприймаються лише інтенсивно на певних ділянках мови.
3. Особливість життя 19 століття - суші - це традиційна японська страва, традиційна версія якої була відома ще до нашого часу. Однак відомі сьогодні суші були створені лише в середині 1800-х років джентльменом на ім'я Ханая Йохей у теперішньому Токіо.
4. Смертельний улов - Фугу, або риба-пуфер, є одним з найнебезпечніших суші. Відсутність належної “детоксикації” риби може призвести навіть до смертельного улову. Тому ні в якому разі не можна класти рибку-пуф на стіл японської імператорської родини.
5. Американський та португальський рецепти - Два відомих суші - це також західні винаходи. Хоча воно також позначає своє американське походження в назві каліфорнійського сувої, про темпуру відомо менше, що насправді воно португальського походження.
Якщо ви дотепер добре провели “побачення”, але все ще цікавитесь кількома секретами, ви можете дізнатись більше цікавого про суші з наступної інформаційної графіки: