На ринку харчових добавок стає все складніше орієнтуватися через постійно розширюється асортимент товарів, і люди іноді втрачаються між різними видами матриць та спеціальними продуктами без належних знань. Наша мета - ознайомити вас з різними харчовими добавками дещо ближче. У нашій попередній статті ми розглянули казеїн, а тепер давайте простежимо за заслуженим популярністю концентрату сироваткового білка.
Є кілька речей, які варто знати про «золотий стандарт» білків: коров’яче молоко близько 20% - це сироватковий білок, інший - приблизно 80% казеїну, про що ми вже писали. Сироватка є побічним продуктом виробництва сиру. Під час процесу приготування тестоване молоко пастеризується та відокремлюється частина, корисна для виробництва сиру. Сироватковий білок відокремлюється від залишкової рідини за допомогою спеціальних фільтрів. Концентровану рідину передають в іонообмінний пристрій для подальшого очищення та концентрування. Цей процес зберігає сироватковий білок. Далі йде процес сушіння, за допомогою якого отримуємо готовий сироватковий білок. Потім відбувається процес приправи.
В процесі фільтрації отримують концентрат, який має низький вміст жиру, природний вміст лактози та вуглеводів. Біологічна цінність цього препарату висока, 104. Це практично 100% використання, а число 104 виходить з урахуванням не тільки використання, але і його швидкості. Отже, ми можемо бачити, що він чудово використовується, а його амінокислотний профіль надзвичайно корисний для спортсменів і середніх людей.
Концентрат сироваткового білка багатий на амінокислоти, важливі для нарощування та збереження м’язів. Він має чудовий вміст глутаміну та BCAA. Можна говорити про середній вміст BCAA 26%, ці незамінні амінокислоти негайно поглинаються скелетними м’язами, інші амінокислоти спочатку метаболізуються в печінці. BCAA, також відомі як амінокислоти з розгалуженим ланцюгом, надзвичайно важливі для спортсменів, збільшуючи витривалість, зберігаючи та відновлюючи м’язи. Високий вміст глутаміну допомагає уникнути втоми та перетренованості. Аргінін і лізин також мають високий природний вміст, і ці амінокислоти відповідають за стимулювання гормону росту. Слід також згадати вміст лактоферину в сироваткових білках. Ця амінокислота має залізозв’язуючі властивості і належить до сімейства трансферринових сполук, які відповідають за зв’язування заліза з еритроцитами. Рівень заліза дуже важливий для спортсменів, оскільки кисень транспортується до м’язів залізазмісними молекулами гемоглобіну. Лактоферин також відіграє важливу роль у захисній системі клітин, він має імунозміцнюючий ефект.
З точки зору поглинання a концентрат сироваткового білка може забезпечити протягом 2-3 годин поживна речовина для організму. Що стосується термінів, це особливо рекомендується в ранковий час, оскільки воно відновлює катаболізм від нічного дефіциту поживних речовин до анаболізму, який підходить нам за лічені секунди. Він чудовий навіть після тренувань, починає швидко засвоюватися, підвищує рівень оксиду азоту в організмі, створюючи тим самим сприятливе середовище для відновлення та росту м’язів. Враховуючи властивості, описані вище його можна вживати в будь-який час протягом дня, або замінити їжу, або збільшити вміст білка.
Концентрат сироватки міститься сам по собі, а також як компонент гейнерів та дизайнерських білків. Рекомендується всім, незалежно від віку та статі, які хочуть збільшити споживання білка і, звичайно, не чутливий до лактози.