На нашій шиї карнавал, а разом з ним не тільки заправка, а й сезон традиційної карнавальної їжі. Добре, якщо ми запитаємо когось, перше, що вони скажуть, - це карнавальний пончик. Але що ще? У нас є безліч інших страв, традиційно пов’язаних з періодом карнавалу, які варто спробувати. Хто знає, може, нам так сподобається, що не лише під час карнавалу ми зваримо йому кислий десертний суп чи п’яну курку на ім’я смішне.

карнавалу

Почнемо з майже обов’язкової, м’якої, апетитної, обожнюваної карнавальної пампушки. Це не вимагає величезних вкладень в інгредієнти, але його потрібно трохи перебродити. Нехай не лякаємось, це зовсім не складно.

Що нам буде потрібно?

Приблизно 70 dkg для борошна, 3 dlg для молока, 5 dkg для свіжих дріжджів, 7 dkg для цукрової пудри, 9 dkg для розтопленого вершкового масла та 7 для яєчного жовтка. Також для смаження потрібна олія, а для подачі трохи варення і, звичайно, цукрова пудра.

Підготовка

Дріжджі запускаємо в теплому молоці з цукром, і добре працюємо з іншими інгредієнтами, замішуємо. Закінчивши, ми накриваємо його і подвоюємо в сухому, теплому місці, потім ще трохи вимішуємо. Готове тісто згортають до товщини пальця, а потім виривають за допомогою подрібнювача пончиків більшої кількості. Накрийте кришкою і дайте відпочити ще 15-20 хвилин, а потім обсмажте в розігрітій олії. Готові пампушки посипають цукровою пудрою і подають зверху з варенням.

Це вже на ступінь рідше пончиків, але це також набагато захоплюючий рецепт. Хто любить хороше м’ясо, той полюбить це!

Що нам буде потрібно?

Один шматок курки, близько 10 дкг вершкового масла, 3-4 дл сухого білого вина, майорану, меленого перцю, солі та 20-25 дкг копченого бекону.

Підготовка

Курка добре ретельно миється, а потім сушиться. Посоліть як усередині, так і зовні, приправте зовні меленим перцем, а всередині майораном і перцем. Нам знадобиться деко із високими стінками, викладіть в нього курку, а потім влийте розтоплене масло і влийте вино. Накрийте кришкою і тушкуйте. При необхідності замініть випаровується вино.

Поки наша п’яна курка готується на пару, ми дістаємо бекон зі шкіри, а потім тонко нарізаємо. Спробуємо працювати зі скибочками приблизно однакової товщини, але якщо вони трохи відрізняються, це теж не катастрофа. Після того, як наша курка буде визнана досить м’якою, покрийте її повністю нарізаним шматочками бекону, а потім обсмажте до хрусткої скоринки.

Перед подачею варто подрібнити, ми рекомендуємо ножиці, але це також можна вирішити ножем. Як гарнір найкраще підходить якась форма картоплі - пюре або пряний бар.

Безумовно, карнавал може нести бурхливий шлунок, і це не обов’язково наші столи, які обсипаються делікатесами, нашими великими ворогами, а рідина грішить. Якщо ми напередодні ввечері випили трохи занадто багато, то кисла роса може дуже добре полегшити всі турботи та неприємності нашого шлунку.

Що нам буде потрібно?

Приблизно сорок дека для якісної свинини, 10 дека для моркви, стільки ж ріпи, 5 дкг для селери та кольрабі, міцний пучок петрушки, 2 жовтки, 2-3 дл сметани, 2 столові ложки олії, трохи китоподібні та сіль.

Підготовка

Візьміть свинину і наріжте її невеликими кубиками, а потім посоліть з відчуттям. Розведіть півлітра води, давайте зваримо, і ми швидко подрібнюємо овочі. Коли наше м’ясо почне розм’якшуватися, додайте також подрібнені овочі і варіть до повного м’якості, а потім зніміть з вогню.

Яєчний жовток ретельно змішати з підготовленим борошном і сметаною і вилити в суп. Закінчивши з цим, ми знову ставимо варити і гарно дозріваємо, стискаємо. На завершальному етапі ми підкислюємо оцтом (якщо ми робимо це вперше зараз, варто додати обережно.)

Цей карнавальний період видається дуже сприятливим для п’яних птахів. А смажене коньячне качине - справжній гостинний делікатес, за допомогою якого ви можете зробити гумор за карнавальним столом, вдячний як родичам, так і друзям.

Що нам буде потрібно?

На одну смажену качку 1 головка для більшої цибулі, 10 дкг м’ясного бекону хорошої якості, близько 5 дкг борошна, 2 дл червоного вина, пів дл коньяку, 15 дкг качиної печінки, 5 дкг вершкового масла, 1 дл для олії - пучок петрушки, 2 лаврових листа, трохи лаврового листа сіль.

Підготовка

Очистивши, ми кладемо качку смажитися в духовку, тоді як смажемо качині чіпси, цибулю, розрізану на четвертинки, і нарізаний кубиками бекон на невеликій кількості масла. Посипте борошном, а потім залийте червоним вином, трохи води і половиною деци коньяку. Приправити сіллю, петрушкою, лавровим листом і чебрецем, потім закип’ятити і варити на сильному вогні 30-35 хвилин перед фільтруванням. Ми також смажимо качину печінку на невеликій кількості масла, потім пробиваємо її і змішуємо в процідженому соусі. Качку перед подачею ріжуть і подають із соусом. Для гарніру тут також рекомендується картопляне пюре або крокети.

Винний стейк - справжній фаворит за столом, його просто не вистачає, він завжди закінчується в найкоротші терміни. На щастя, це не один із надто складних рецептів, тому його завжди приємно робити!

Що нам буде потрібно?

50 дкг свинячої ніжки доброї якості, дві булочки, 3 дл білого вина, 10 дкг грибів, 10 дкг жовтої та 10 дкг ріпи, 5 дкг селери, одне яйце, один жовток, 1 дл томатного соку, 2 столові ложки олії, пучок петрушки, мелений), білий перець (мелений) і трохи солі.

Підготовка

Для початку наріжте гриби скибочками і тушкуйте в олії. Потім булочки замочують у білому вині, ретельно віджимають і змішують з грибами, овочами на пару і подрібненою петрушкою. Все це подрібніть, додайте яйця у велику миску, приправте гвоздикою та білим перцем, посоліть за смаком та ретельно працюйте разом.

Наше м’ясо розрізаємо на чотири частини і витягуємо скибочки м’яса: розподіляємо по ньому фарш, потім м’ясо згортаємо. Обсмажте на невеликій кількості олії до червоного кольору, додайте вино, дл томатного соку і тушкуйте до м’якості. Ми нарізаємо скибочками готове м’ясо, рис або овочі, приготовані на пару - чудовий гарнір.