Оновлено 8 лютого 2017 р., 13:08
ВООЗ попереджала про взаємозв'язок між раком та споживанням переробленого м'яса, але чому це стосується? Невже небезпечно його споживати?
Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала 26 жовтня 2015 р. Звіт, в якому класифікували перероблене м’ясо як таке, що викликає рак а червоні - як ймовірні причини. Зіткнувшись з цим чітким позиціонуванням світового наукового авторитету з питань охорони здоров'я, відбулася лавина відповідей різного рівня: лікарів, дієтологів, журналістів, м'ясних консорціумів ... Більшість з них погодились повідомлення майже на протилежний рядок до ВООЗ: спокій, здоровий глузд, це відносно ...
М'ясо та рак: доведена взаємозв'язок
Але ВООЗ не перша попередила про взаємозв'язок м'яса та раку. Насправді інформація про червоне м'ясо надзвичайна і накопичується десятиліттями.
Міжнародне агентство з дослідження раку (CIIC), ВООЗ, при випуску звіту було враховано більше ніж 800 різних досліджень щодо раку у людей та споживання червоного або переробленого м’яса, тому це висновки, засновані на дуже широких доказах.
10 стратегій профілактики раку
Взаємозв'язок між переробленим м'ясом та раком вже був встановлений самою IARC у 2007 році. Європейський кодекс проти раку Вони рекомендували уникати обробленого м’яса. За два роки до цього Гарвардська школа громадського здоров'я здійснив ту саму орієнтацію у своєму звіті "Здорова тарілка".
Численні дослідження прийшли до однакових висновків з найвищими рівнями наукових доказів за останні роки. Саме на всю цю попередню роботу спирається ВООЗ.
Споживання м’яса в Іспанії
В Іспанії на душу населення споживається 50,14 кг м’яса на рік, згідно з Річним звітом про харчові продукти Міністерства охорони здоров’я за 2015 р. З цієї кількості майже 12 кг переробляється м’ясом, що дає нам в середньому близько 32 г на добу.
За даними ВООЗ, спостерігається збільшення смертності із споживанням переробленого м'яса понад 20 г на день.
Іспанці піддають себе ризику, споживаючи 32 г переробленого м’яса на день.
Не існує безпечної дози
Ризик зростає, чим більше споживається м’яса, але немає доказів, які б вказували на суму, яку можна вважати безпечною і ризик якої дорівнює нулю.
Не можна забувати, що однією з груп населення, яка споживає найбільше м’ясних побічних продуктів, є саме найбільш вразлива група: діти. дитячі обіди та вечері на основі ковбас, гамбургерів, холодних нарізок і варена шинка - це порядок дня.
Як додати рослинні білки у свій раціон
Чому м’ясо канцерогенне?
Що вони мають для збільшення ризику раку? Замість релятивізації ми повинні пояснити громадськості, чому оброблене м’ясо є канцерогенним, а червоне м’ясо - ймовірним канцерогенним:
1. Додаючи нітрити як консерванти
Ці добавки захищають від росту патогенних бактерій, які викликають ботулізм і затримують прогоркання, але вони перетворюються під дією травлення в нітрозаміни, що таке канцерогенні сполуки.
2. Завдяки великій кількості гемового заліза
Зміцніть попередній пункт, оскільки він також стимулює створення сполук азоту в кишечнику.
7 рослинних продуктів, найбагатших залізом
3. За вмістом бензопіренів та амінів та поліциклічних вуглеводнів
При переробці та варінні м'яса отримують бензопірени та аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які також вони канцерогенні.
4. Тому що це витісняє споживання інших продуктів
Високе споживання м’яса витісняє з раціону інші продукти, включаючи фрукти, овочі, бобові та насіння, клітковина і антиоксиданти яких забезпечують захист від раку товстої кишки.
Дієта, багата м’ясом, може мати мало клітковини і ми знаємо, що це сприяє наявності здорової бактеріальної флори в товстій кишці. Ця корисна флора утворює протипухлинні сполуки, такі як бутират.
5. Через надлишок солі
Через надлишок солі у вилікуваному та засоленому, а також через поганий ліпідний профіль, дуже багата омега-6 жирними кислотами, які є прозапальними.
Прощайте з обробленим м’ясом
Оброблені м’ясні продукти не потрібні: вони не вносять у раціон нічого, чого ми не можемо отримати з інших джерел набагато доцільніше. Виключення їх з раціону не має жодного негативного ефекту, і натомість ми знаємо, що це може мати позитивний вплив.