підказок

04.30 Кредит зображення: Сара Кейт Гіллінгем

Свинячі відбивні на грилі - один з моїх улюблених літніх вечорів - досить смачний для гостей, але досить доступний для повсякденного вживання. Свинячі відбивні та м’ясо на грилі часто мають репутацію сухих, але це навіть неможливо з правди.

Ви можете робити соковиті, хрусткі свинячі відбивні на грилі кожного разу, дотримуючись цих п’яти порад.

04.30 Зображення: Крістін Галлері

1. Перейдіть до грубих відбивних із середнім різанням.

Без кісток або без кісток - це особистий вибір, але свинячі відбивні із середнім різьбленням з самого початку є більш ніжними і майже гарантують соковиті свинячі відбивні на грилі. Грубі свинячі відбивні також запобігають перепіканню, приводячи до сухих, не вологих свинячих відбивних на грилі.

Детальніше: Повне керівництво по свинячим відбивним

04.30 Кредит на зображення: Джо Лінгеман | Кітч

2. Завжди використовуйте розсіл.

Сольовий розчин - це смачна солона водяна баня, в яку слід занурювати свинячі відбивні - це секрет соковитих свинячих відбивних кожного разу. Навіть краще, швидке нагрівання дає вам певний захист від перепікання, оскільки трохи перебільшені свинячі відбивні на грилі все одно будуть вологими, якщо їх посолити.

Вчи більше: 3 наукові причини засолювання м’яса

3. Використовуйте двозонний гриль.

На грилі свинячих відбивних нам потрібні дві речі - приємні (і ароматичні) марки барбекю та рожевий, соковитий інтер’єр, - і двозонний спосіб приготування - найкращий спосіб отримати обидва. Почніть відбивні при високій температурі, щоб отримати гостру скоринку і хорошу сітку, а потім перемістіть її на середній вогонь, щоб варити при температурі без висихання