курячий
Відмінний рецепт класичного бульйону. Я готую його стандартно зі спини, крил і крихт двох курей. Звичайно, курка повинна бути домашньою або принаймні «супермаркетом» без хімікатів. Свіжий чебрець - незамінна трава на відварі.

Що нам потрібно:

2 курячі спинки
4 курячих крильця
крихти
3 більші моркви
2 петрушки середнього розміру
2 стебла стебла селери (по можливості також з внатами)
1 менша цибулина
2 зелена цибуля або ½ цибуля-порей
4 кульки свіжого перцю
4 кульки чорного перцю
3 стебла свіжого чебрецю
сіль

Підготовка:

Коренеплоди очистіть від шкірки, помийте і наріжте меншими шматочками.

Вимийте м’ясо і покладіть в казан з холодною водою. Довести до кипіння. Ми збираємо піну і вловлюємо полум’я до мінімуму.

Додайте коренеплоди, стебла селери, цибулю, свіжі спеції, чорний, гілочки чебрецю та сіль.

Варити на повільному вогні 2-3 години. Виймаємо м’ясо та овочі, ріжемо їх і подаємо до гарячого супу. Суп можна прикрасити подрібненим стеблом селери.

Якщо ми не вживаємо суп відразу, нам доводиться проціджувати його через сито, щоб він не зіпсувався.