Безглютенова дієта отримує все більше уваги за останні кілька років, і зараз вона стала майже модною дієтою. З 2012 року кількість безглютенових продуктів, що пропонуються в магазинах, подвоїлася.


Глютен - це білкова фракція, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі, і не переноситься людьми, чутливими до глютену (целіакія).

Але, безумовно, все, про що вони пишуть, є правдою?

уявлень

  1. "Здоровіше, бо клейковина шкідлива"


На жаль, багато людей думають, що безглютенова дієта корисніша за звичайну дієту. Однак, наскільки нам відомо, кожен, хто не є чутливим до глютену, повинен залишити його з клейковиною це не має позитивних наслідків для здоров’я. Більше того, безглютенова випічка, що продається в магазинах, має низький вміст клітковини, багато крохмалю та прихованого цукру, що призводить до високого глікемічного індексу та підвищує рівень цукру в крові. Тому, якщо ми можемо, завжди вибирайте багатий клітковиною хліб, оскільки він може уповільнити засвоєння вуглеводів.
Крім того, за відсутності глютену виробники використовують жир для виготовлення хліба для досягнення потрібної консистенції, яка забезпечує організм небажаною додатковою енергією. Завжди уважно читайте список інгредієнтів!

  1. “Ідеальна дієта для тих, хто хоче схуднути” Безкоштовно> Здоровий> Дієта?


Через першу помилкову думку багато людей вважають, що здоровим є безумовно схуднення. Це не зовсім так.
Як виявляється, в магазині безглютенові випічки додають цукор і жир для досягнення належної консистенції, що, безумовно, не допомагає схуднути.
Дослідження показують, що не існує взаємозв’язку між безглютеновою системою та втраченими кілограмами. Що може змусити тих, хто починає дієту, схуднути, це усвідомлення свого раціону та споживання більшої кількості овочів та фруктів.

  1. "Іноді шахрайство може поміститися"


Целіакія - це аутоімунний тип захворювання, який, наскільки нам відомо, неможливо вилікувати, але його можна підтримувати за допомогою суворої дієти, яка триває все життя. Той, у кого діагностується чутливість до глютену, не отримає трохи обману навіть під час ранкової поспіху. Порушення дієти може погіршити ваш поточний стан і призвести до подальшого руйнування пуху тонкої кишки. Ми завжди плануємо заздалегідь, коли збираємось їсти протягом дня.

  1. "Я не можу просто їсти борошняну їжу"


На жаль, це теж не відповідає дійсності. На полицях є безліч прихованих продуктів, що містять глютен, про які ви навіть не подумали б. Завжди уважно читайте етикетку та купуйте у перевірених брендів. Ви могли б подумати, що пиво також містить клейковину і його можна знайти в багатьох холодних нарізках?

  1. "Безглютенову їжу важко зробити вдома"


Ціна хлібобулочних виробів та борошняних сумішей, доступних або замовлених у магазинах, вказана на стелі і часто наповнена добавками, щоб зробити їх більш привабливими та смачними для клієнтів.
Випікайте самі! Чи замислювались ви коли-небудь робити борошняні суміші самостійно? Якщо ви витратите на це трохи часу, ви можете легко спекти власні безглютенові делікатеси, хліб, булочки вдома. Це набагато тонше і економічно вигідніше, ніж їх аналоги в магазинах.

Місбах, Б., Швінгсхакль, Л., Білманн, А., Мистек, А., Гікельсбергер, М., Бауер, Г., і Коніг, Дж. (2015). База даних про їжу без глютену: харчова якість та вартість упакованих безглютенових продуктів. PeerJ, 3, e1337. doi: 10.7717/peerj.1337