Ви цього року не варили жодного варення? Пора нарізати, абрикоси ростуть, а сезон вишень ще триває. Не допускайте цих помилок при консервуванні!

можете

1. Ви погано вимірюєте цукор

Триває суперечка про те, скільки цукру використовувати під час варіння варення. Також ми дізналися від наших бабусь, що до двох частин фруктів слід додавати одну частину цукру. Цукор не тільки виконує підсолоджувальну роль, але й загусає. Фрукти слід залишити на ніч з цукром, щоб вони відповідали смаку. Для стиглих фруктів іноді буває достатньо менше цукру.

Порада: Ви також можете приготувати варення без цукру, але потрібно дуже ретельно дотримуватися рецепту, щоб ваше варення не було занадто розбавленим.

2. Ви не додаєте лимон

З кількох причин добре додати лимон до варення. Одне з них полягає в тому, що ви можете компенсувати солодкість варення його терпким смаком. Інший полягає в тому, що лимон має високий вміст пектину, особливо в шкірці, тому ви можете захотіти використовувати необроблений сорт у варенні.

Порада: Окрім лимона, ви також можете додати ваніль у абрикосове варення, якщо вам подобається смак.

3. Ви насторожено ставитесь до пектину

Варення варять і загущають, поки не досягнуть необхідної консистенції. Вміст пектину в плодах визначає вміст желе в препараті, який у кожного сорту різний. Для більшості фруктів варто використовувати пектин. Не будемо боятися магазинної версії, це природний желюючий і загусник. Крім того, якщо ви використовуєте пектин, для виготовлення варення може бути достатньо менше цукру.