Недостатньо мати хороший рецепт беджлі. Важливо не скупитися на інгредієнти, точно слідувати інструкціям з приготування та дотримуватися часу відпочинку! Ми також розкриємо деякі трюки, щоб ви могли зробити це для себе цього року.
Макарони
Достатньо розчинити дріжджі, їх не потрібно розпускати, тому що тоді бейглід розбухає до пирогової природи. Швидкими рухами замісіть інгредієнти середнього твердого тіста, після чого сформуйте з нього батони. Загорнувши у фольпак, відпочиньте в холодильнику принаймні 20 хвилин або навіть до ранку.
Наповнення
При хорошому бейгліні начинка важить принаймні стільки, скільки тісто. Середня плитка виходить з 20 дкг сирого тіста, для цього ви можете розраховувати на 25 дкг фаршу.
THE для начинки маку скоріше, не давати молока, оскільки розведена маса може вилитися з бейгліба. Без молока він не відчуває себе сухим, якщо покласти туди варення або вичавлені терті яблука.
THE горіхи не потрібно дрібно подрібнювати, досить грубий за допомогою ножової млинки. Не лякайтесь, якщо горіхова начинка з даної кількості виглядає рідкою при викладанні на тісто, оскільки вона набрякає під час випікання, особливо якщо в ній також є родзинки (змочені в ромі).
Намотування
Прямокутний, прибл. Товщиною 3 мм натискаємо краю тіста трохи тонше рукою, щоб стики не були занадто товстими при закатуванні.
Чекай цього дайте приготованій начинці повністю охолонути, і розподіліть рівномірно на тістовій основі, щоб брусок залишався вільним по колу. Нанесіть це на дві коротші та одну поздовжню сторону змішаним яйцем або жовтком, а потім складіть змащені сторони на начинку.
Нарешті, оберніть все це з змащеного боку, щоб між ним не залишалося повітря, але рулет не повинен бути занадто тугим!
Так буде красиво мармуровим у беджлі
Нанесіть сирі палички рівномірно за допомогою пензлика з яєчним жовтком або змішаними цілими яйцями, то дайте йому повністю висохнути в холодильнику або, якщо вам там не місце, в прохолодному приміщенні. Потім знову змастіть їх бадилля, але цього разу лише з білками яєць і знову поставити їх холодними.
Випічка
Зачекайте, поки яєчний білок висохне, а потім наколіть боки стрижнів, можливо, тонкою трубкою пінопластового пакетика або соломи заколоти на них кілька отворів. Якщо ви пропустите це, пар, що утворюється під час випікання, не зможе вийти, а тісто розтріснеться.
Бейгліт в розігрітій до 180 градусів духовці випікати 25-30 хвилин. У занадто гарячій духовці зовні може згоріти, але всередині залишиться сирим.
Після випікання переверніть бруски в деко, ще гарячими, і дайте йому постояти 10-15 хвилин. Як результат, окремі шари беджлі не відокремлюються пізніше.