Гарячий шоколад усім їй це подобається, але зробити це справді смачно не так просто. Існує безліч способів отримати незабутні гастрономічні враження, проте легко зустріти версію, яка найбільше нагадує какао, відоме з нашого дитинства. Звичайно, свого часу він також мав красу, але зараз є безліч високоякісних (і гріховно смачних) інгредієнтів, які було б шкода пропустити.
Важливо, звичайно, згадати, що до смаколиків для дорослих не можна ставитися так само, як до улюблених дітей. Можливо, ми закривали кожен день того дня склянкою какао, але жодним чином не рекомендується вживати наступні гарячі шоколадні цукерки з такою частотою. Не тільки тому, що хоча існують версії з низьким вмістом цукру, коли погода стає дуже холодною або ми просто страшенно втомилися від щоденної поспіху, ми не хочемо легкого гарячого шоколаду, а такого, в якому ложка зупиняється.
Тож будьте обережні, давайте відкладемо на деякий час золоті правила здорового харчування, особливо щодо рекомендованої кількості цукру. З іншого боку, ми також говоримо про алкогольні версії, оскільки деякі гарячі шоколадні цукерки чудово поєднуються з віскі або навіть червоним вином, але в цих випадках не варто забувати ідеальні пропорції.
- Шоколад
Хоча молочний шоколад майже жертвують у світі тортів з новою хвилею, у випадку з гарячим шоколадом картина буквально більш тонка. Деякі клянуться особливо гіркими смаками, однак для справді збалансованого десерту найкраще підходить поєднання їжі та молочного шоколаду. Варто поекспериментувати з пропорціями (ми рекомендуємо 4: 1 у рецепті нижче), але, звісно, багато залежить і від якості. Якщо ми можемо, купіть шоколадну пастилу хорошої якості та зробіть гарячий шоколадний день, де є різні джерела з різних джерел співвідношення шоколаду напої порівнюються. Якщо нас більше, ми можемо сміливо робити більші кількості - просто трохи скуштуйте кожну версію.
- Вершки
Як і в інших аспектах, головним чином вирішує смак. Якщо ми все одно цього не робимо, однозначно варто використовувати більше жирного молока, щоб приготувати ідеальний гарячий шоколад, приправлений невеликою кількістю вершків. Зазвичай у магазинах є два класичних типи, але замість 20% вершків для приготування їжі, можливо, ви захочете використовувати 30% збитих вершків щоразу, коли рецепт потребує цього інгредієнта.
- Нутелла
Це божевільне перебільшення теми, але справа в тому, що гарячий шоколад не стане гіршим від трохи арахісового масла. Деякі рецепти пропонують замінити шоколад в інгредієнтах повністю на Nutella, але навіть тут ви можете пограти з пропорціями та сміливо змішувати два інгредієнти.
- Спеції
Кардамон, кориця, мелений імбир, ваніль, боби тонка, апельсинова цедра - лінія майже нескінченна. Майже всі мелені спеції, що використовуються для ароматизації тортів, можуть бути використані для гарячого шоколаду, навіть у поєднанні. У багатьох рецептах використовуються палички кориці для ароматизації при нагріванні молока, але додавання паличок ванілі також є загальним явищем. Готовий гарячий шоколад можна посипати какао-порошком (абсолютно нереальний крок) або навіть меленим мускатним горіхом. Приправу можна узгоджувати з іншими смаковими добавками, можливо спиртом.
- Алкоголь
Як вже згадувалося раніше, ідеальний гарячий шоколад - це не дитяча гра. Він чудово працює з різними спиртами, такими як віскі, Куантро (у цьому випадку домінуватиме апельсинова приправа) або навіть червоне вино. Вином може бути, наприклад, каберне-совіньйон, мерло або навіть шираз, але в цьому випадку не використовуйте в рецепті вершки, а замініть його приблизно на подвоєну кількість вина.
Ідеальний рецепт гарячого шоколаду
4 дл молока (2,8%)
80 грам темного шоколаду (70%)
20 грам молочного шоколаду
1 дл вершків
1 щіпка солі
будь-які ароматизатори
Нагрійте половину молока на невеликій сковороді, поки воно не почне паритися. Додайте подрібнений шоколад і розмішуйте, поки не розплавиться. Потім додайте молоко, що залишилося, і вершки. Продовжуйте нагрівати, але будьте обережні, щоб суміш не закипіла. Додайте обрану приправу та щіпку солі, потім перемішайте та наповніть у чашки. Він матиме найтовстішу, але шовковисту структуру, якщо ми постійно помішуватимемо його до подачі. Можливо, ми зможемо додати збиті вершки, але це насправді головне.