Поодинці або входить до складу численних харчових добавок, він багатий білком і джерелом вітаміну В.
Пивні дріжджі - дієтичний компонент, який, незважаючи на те, що зараз представлений як щось нове, це відомо з давніх часів. Як пояснює Іспанський фонд харчування (@ FENnutrición), є різні види дріжджів, одні хімічні, а інші абсолютно природного походження. Пиво, яке також використовується у хлібобулочних та кондитерських виробах, належить до другої групи, оскільки воно отримується в процесі бродіння злаків присутній у складі традиційного напою, особливо ячмінь.
Саме дія мікроорганізму saccharomyces cerevisiae змінює склад цієї злакової культури та інших, таких як пшениця, отримуючи шляхом бродіння дорогоцінні дріжджі, поживна речовина, яка виділяється своєю високий вміст білка і багатий вітамінами групи В.
Компоненти, що надають цінність цим дріжджам
У 2018 році Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AECOSAN @sanidadgob) повторило перелік речовин, які харчові добавки можуть містити, крім вже встановлених вітамінів та мінералів. Серед них були включені пивні дріжджі, мабуть, тому, що існує багато властивостей цієї їжі, яка концентрує значну кількість необхідні поживні речовини які сприяють міцному здоров’ю, а також особистому догляду, особливо зміцнення нігтів і волосся.
Пивні дріжджі є важливим джерелом високоцінний рослинний білок. Деякі з його білків містять всі незамінні амінокислоти, щось рідкісне в продуктах, що не тваринного походження. Крім того, він багатий на лізин і в іншій цікавій речовині: глутатіон, здатний чинити важливу антиоксидантну дію та сприяти засвоєнню організмом поживних речовин, таких як мінерали. У його складі значний відсоток клітковина, що ефективно сприяє нормальній роботі кишкового тракту.
Як елементи, що додають харчову цінність цьому продукту, ми не повинні забувати про наявність значної кількості вітаміни групи В а також мінерали та мікроелементи, які не надто часто зустрічаються у багатьох продуктах харчування, включаючи селен або хром, мінерал, останній, який наш організм не здатний виробляти і який втручається в основні обмінні процеси, такі як розщеплення жирів і цукрів вуглеводів.
Чи повинні люди старшого віку включати це у свій раціон?
Лікарі та дієтологи сходяться на думці, що дієтичні добавки, як правило, можуть бути корисний у певних випадках, особливо коли організм має стани дефіциту якогось важливого компонента, але вони наполягають на тому, що будь-який з них призведе до ряду наслідків для нашого здоров'я. Отже медична консультація Перш ніж приймати продукт із цими характеристиками, це важливо.
Зокрема, пивні дріжджі містять деякі поживні речовини, присутність яких у раціоні людей похилого віку є важливою. Високий вміст білка безпосередньо вплине на хороший вміст м’язова маса, щось важливе, коли мова йде про запобігання слабкості або таких захворювань, як саркопенія, яка включає прогресуюча втрата м’язів і це особливо впливає на людей похилого віку та на сидяче життя.
Не можна також забувати про хороший вплив на організм на клітинному рівні, що забезпечується антиоксидантами, що містяться в цій поживній речовині, здатними боротися проти вільних радикалів, що частково відповідають за ознаки старіння шкіри.
Комплекс вітамінів групи В робить ці дріжджі чудовим союзником краси, оскільки вважається, що обидва В2 (рибофлавін), такий як B6 (піридоксин) у поєднанні з такі мінерали, як цинк, Вони відіграють важливу роль у підтримці шкіри голови в хорошому стані, без надлишків жиру, а також уникненні ламкості нігтів. З іншого боку, ми повинні пам’ятати про важливість цих вітамінів для догляду за нашим мозком і зберегти когнітивні функції.
Холестерин і діабет
Хоча дослідження деяких компонентів пивних дріжджів тривають, відомо, що хром присутній за своїм змістом важливий елемент, який втручається в синтез жирних кислот і холестерину. Він також діє на розщеплення глюкози, сприяючи правильній дії інсуліну.
Беручи до уваги ці специфічні характеристики, деякі експерти вважають, що пивні дріжджі можуть сприяти зменшенню присутності ЛПНЩ (поганого) холестерину, допомагаючи підтримувати правильний рівень ЛПВЩ (хорошого). Подібним чином можливі ефекти дріжджів, а також самого пива, що допомагають контролювати глюкоза в крові - це те, що продовжує аналізуватися, хоча, в принципі, за оцінками у потрібних дозах а в певних випадках ці наслідки були б корисними.