Для постачальників послуг харчування доставка може бути перспективним фактором зростання. Ось 5 запитань, які ви можете задати собі перед тим, як вирушати у дорогу з доставкою їжі.
Ринок доставки їжі зростає дуже швидко і може стати перспективною рушійною силою для ресторанів. Але як ти це робиш? Шеф-кухар Oh Qihao, досвідчений ветеран з 10-річним досвідом у сфері громадського харчування та напоїв у готелях, засновник щоденних справ у Південно-Східній Азії, поділився 5 відповідями на запитання, які потрібно поставити, якщо ви хочете успішно доставити послугу доставки їжі.
1. Ви можете отримувати здоровий прибуток?
Після вирахування комісійних для компаній доставки та інших витрат, Daily Affairs заробляє в середньому 5-20%. Наприклад, із їжі за 10 доларів кав’ярня отримує 2 долари.
Щоб отримати пристойний прибуток, потрібно збільшити продажі.
"Більшість компаній-партнерів, що займаються доставкою, дозволяють операторам включати доплату в ціни страв у меню служби доставки", - говорить шеф-кухар Цихао. "Ця доплата покриє комісійні та інші витрати, включаючи пакувальні матеріали, одноразові столові прилади, серветки та інші предмети".
2. Які компанії доставки вибрати в якості партнерів?
Шеф-кухар Ціхао радить постачальникам харчових продуктів вибирати більше партнерів із компаній доставки, а не одного.
"Після підписання контракту з партнером може знадобитися до трьох місяців, щоб перевірити ваш заклад громадського харчування, а потім з’явитись на його платформі. Замість того, щоб складати всі яйця в один кошик, розкладіть їх та утворюйте партнерські стосунки з кількома службами доставки ".
"Більшість компаній-партнерів, що здійснюють доставку, дозволяють операторам включати доплату в ціни страв у меню служби доставки".
- Шеф-кухар Цихао, ветеран із десятирічним досвідом у сфері громадського харчування та напоїв у готелях, засновник "Щоденних справ"
3. Чи придатні ваші страви для доставки?
Не кожен прийом їжі добре переносить транспорт. Шеф-кухар Ціхао намагається уникати доставки таких страв, як паста або стейки. Натомість рекомендується віддавати перевагу смаженим або тушкованим стравам.
«Упаковка також сприяє підвищенню якості поставленого товару. Наприклад, "Щоденні справи" віддає перевагу герметичним контейнерам для бенто. Таким чином, кожна порція їжі розміщується окремо, що запобігає їх змішуванню або вимочуванню.
4. Ваша кухня може обробляти великі обсяги замовлень і ефективно працювати?
"Як і власна їжа, замовлення на доставку можуть бути непередбачуваними та нестабільними. Після оформлення замовлення кур’єр зазвичай приїжджає протягом 10-15 хвилин ", - говорить шеф-кухар Цихао. "Найкращий спосіб обробляти великі замовлення - це створювати страви, які вимагають лише 2-3 кроки і які можна приготувати за 10 хвилин".
Таким чином, кожна страва в меню створюється спеціально, щоб її можна було приготувати протягом 10 хвилин. Шеф-кухар Цихао готує такі страви, як смажене м’ясо, картопляне пюре та салати.
Кожен працівник на кухні виконує певну роль стосовно кожного замовлення, що гарантує ефективність роботи всієї команди.