Сочевиця - типова страва іспанської гастрономії, її нам вже готували наші бабусі, і вона була смачною. Знайдіть себе знову з цим домашнім ароматом наші рецепти сочевиці, які, безсумнівно, вражать ваших гостей.

рецепти

Існує безліч способів їх приготування. А ви, що додаєте до домашньої сочевиці? Хорізо, овочі, рис чи курка? Спробуйте рецепти сочевиці і подивіться, що додають до цього наші кухні. Ви насолоджуватиметесь здоровими бобовими, готуючи їх тисячами способів.

Вони являють собою бобові культури з багатьма поживними речовинами і з великою кількістю заліза, які, як і рис, забезпечують велику кількість енергії завдяки внеску вуглеводів, які вони містять. Ти побачиш, як ти не залишаєшся голодним. Не пропустіть смачні страви, які приготували наші кухні, подивіться!

Сорти сочевиці на будь-який смак

Дешеві, енергійні, легко зберігаються та універсальні, їх уже можна супроводжувати багатьма продуктами, ці бобові рослини родом з Південно-Західної Азії. Але, будучи ідеальною культурою для чергування із зерновими культурами при відновленні землі та легкою для збирання, сьогодні ми також можемо знайти їх у всіх помірних поясах. Це рослина, яка зазвичай не перевищує півметра, і Канада, Австралія, Індія та Туреччина належать до країн з найвищим виробництвом.

Існує велика різноманітність сочевиці, але в Іспанії найбільше споживають три. З одного боку, блондинки або кастильці, які великі, плоскі і не плавляться при варінні, оскільки вони дуже стійкі. Вони дуже рекомендуються для приготування салату з сочевиці.

З іншого боку, пардинари менші і, як правило, розпадаються, якщо час приготування перевищено. Оскільки вони борошняні та смачні, їх пропонують для бульйонів або для тушкованої сочевиці, але для збереження ідеальної текстури бажано, щоб вони не були холодними або перегрітими. Найбільш поширеною є зелена сочевиця, також невелика і кольору, на який вказує їх назва, хоча іноді зелений має тенденцію бути жовтуватим або має деякі чорні плями.

Дуже поживна бобова рослина

Сочевиця з рисом здатна забезпечити якість білка, подібну до якості м'яса, оскільки крохмаль у їх вуглеводах є чудовим джерелом поживних речовин. Тож уявіть собі білки на тарілці сочевиця з рисом та куркою! Потенціал, який вони набувають з рисом, обумовлений амінокислотою, яку забезпечує ця крупа, яка досягає дуже високої біологічної цінності. Сочевиця теж є багатий вітамінами групи В, клітковиною та мінералами, такими як залізо, цинк та селен .

Через складність вуглеводів ця бобова культура повільно засвоюється. Таким чином, глюкоза прогресує в кров поступово, що є дуже корисним для людей з діабетом. Вміст клітковини має насичувальну силу та сприяє кращому кишковому транзиту. Маючи низький вміст жиру, вони регулюють рівень холестерину в крові, якщо їх вживають із злаками та овочами.

Залізо, яке вони забезпечують, є негемовим залізом, яке організм важко засвоює, тому, щоб скористатися цим мінералом, рецепт з сочевицею, що супроводжується продуктами, багатими вітаміном С, такими як помідори або перець, і цитрусові фрукти для рекомендується десерт. З іншого боку, якщо ми хочемо їх злегка приготувати, ми можемо зробити їх тушкованими з овочами або в салаті. Таким чином у вас вийдуть дуже поживні, низькокалорійні та дуже смачні страви з сочевиці. Ідеальні пропозиції тримати лінію.

Якщо ви хочете заощадити час на кухні, можете використовувати консервовану сочевицю. Ви повинні пам’ятати, що вони додали сіль як консервант, тому їх зручно промити перед споживанням. Тоді вам просто потрібно покласти консервовану сочевицю прямо на тарілки і заправити її на свій смак. Хоча є також консервована сочевиця, вже заправлена, яку вам доведеться лише включити в їжу. Легко право?

Ви також можете знайти упаковану або насипну сочевицю. Перші мають кольоровий ярлик, який вказує на їх якість: червоний - найвищий, зелений - хорошу якість, а жовтий - найнижчу. Щоб приготувати рецепт сочевиці, завжди вибирайте ту, яка не розколота і має свіжий запах.

Якщо ви купуєте їх оптом або в упаковці, після відкриття контейнера зберігайте їх у герметичній тарі та в сухому прохолодному місці. Таким чином вони зберігаються більше року, хоча чим довше проходить, тим довше готується.

Як приготувати сочевицю?

Як і горох, не потрібно замочувати їх, щоб зволожити, хоча мити їх потрібно, оскільки, хоча вони приходять чистими, не дивно, що ми знаходимо трохи гальки або трохи бруду. Щоб почати готувати, сочевицю залийте холодною водою, щоб вона не висохла і не скидала шкіру. Якщо вам бракує води, додайте трохи і акуратно. Перед додаванням приправ у воду видаліть ту коричневу піну, яка утворюється при кип’ятінні, оскільки там є домішки, які зазвичай виділяються з сочевиці.

Приблизно 70 грам - це те, що вважається звичайною порцією сочевиці, оскільки при варінні їх вага подвоюється і, можливо, навіть трохи більше.

При його приготуванні ви можете додати в воду трохи трави, що заважає їжі (фенхель, гвоздика, петрушка, лавровий лист, чебрець або кмин) для полегшення травлення та боротьби з метеоризмом, який приписують сочевиці. Це також значно зменшує цей ефект, якщо їх їсти в пюре, очищені від шкірки або змішувати з овочами або картоплею.

Змішайте сочевицю з різними інгредієнтами, щоб отримати смачні та легкі страви, які ви можете їсти як закваску, як основну страву, в салатах або як гарнір у своїх овочевих, рибних або м'ясних стравах. На цій сторінці ви знайдете багато з цих рецептів, а також найбільш традиційні, такі як сочевиця Ріохан або сочевиця з хорізо.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати сочевицю, рецепту, який зможе вам протистояти, не буде.