У Національний день целіакії ми пропонуємо 6 смачних рецептів без глютену

В Національний день целіакії, Ми звертаємо увагу на те, що 1,5 відсотка населення страждає на цю хворобу, і вона щороку збільшується на 15 відсотків. Насправді троє з чотирьох іспанців досі не знають, що вони є. Ми просимо фахівців у галузі харчування та приготуємо їх найкращі рецепти, щоб, якщо ви страждаєте цією непереносимістю, ви могли приготувати ці здорові, легкі та смачні вечері без глютену.

глютенів

27 травня Національний день целіакії, хвороба, яку важко діагностувати, оскільки вона проявляється по-різному, а симптоми можуть бути нетиповими або відсутніми. Насправді, 75 відсотків целіакій в Іспанії не знають, що є, або не відвідували лікаря, і самостійно діагностують себе згідно з дослідженням, підготовленим Нутрієнта (www.nutritienda.com) Целіакії - це ті, хто страждає постійною непереносимістю глютену або те саме: нездатність засвоювати складний білок, що міститься в зернах злаків пшениці, ячменю, жита, вівса, спельти та інших сортів, таких як камут і тритикале. Коли ми говоримо про целіакію, ми говоримо про аутоімунне захворювання, а в деяких випадках і про генетичний компонент.

Щоб переконатися, що у вас справді є ця хвороба, необхідно провести повний аналіз, який включає маркери целіакії, і якщо цього недостатньо для постановки діагнозу, важливо зробити біопсію кишечника, щоб побачити, чи вона пошкоджена і завжди видаливши дієтичний глютен.

На щастя, з’являється все більше безглютенових продуктів харчування та гастрономічних варіантів, які трохи полегшують життя целіакії. І зі свого боку, ми пропонуємо вам найкращі здорові та легкі рецепти, щоб ви могли насолоджуватися насолодою від їжі без глютену за допомогою цих здорових та легких вечерь, які підглядають за нами з різних ресторанів із стравами без глютену, але які ви можете зробити вдома . Не пропустіть.

Грінпачо або зелений гаспачо

З ресторану Льон і капуста з Барселони вони пропонують смачний безглютеновий рецепт, ідеально підходить для спекотних ночей: гринпачо або зелене гаспачо, повне смаку та вітамінів та мінералів.

Інгредієнти для 4 осіб: 1 кг зеленого помідора (або якомога зеленішого), 70 г зеленого перцю, 70 г зеленої цибулі, 150 г огірка, 20 г імбиру, зубчик часнику, 100 мл оливкової олії оливкова, 2 авокадо, сіль, 20 листочків базиліка, 20 помідорів чері для прикраси.

Спосіб приготування: Наріжте всі овочі - крім авокадо та листя базиліка - і змішайте разом з рештою інгредієнтів до отримання якомога більш дрібного пюре. Пройдіть через харчовий млин, щоб видалити залишки шкірки. Додайте очищений і нарізаний авокадо та базилік. Знову змішайте і поставте в холодильник. Подавати в охолодженому вигляді з помідорами чері, розрізаними на четвертинки.

Міні-піца з цвітної капусти та сиру з томатами без глютену з Thermomix

Одним із понад 94 смачних рецептів без глютену, який ви можете приготувати за допомогою нової книги Thermomix «Без глютену, без обмежень», є міні-піца з цвітної капусти, сиру та помідорів, дуже проста у приготуванні і справді смачна. Інгредієнти: 500 г квіток цвітної капусти, 250 г сиру Емменталь шматками, 2 яйця, 80 г цибулі шматочками, 1 зубчик часнику, 20 г оливкової олії, 32 помідори черрі, 15 г концентрованого помідора, чайна ложка солі, 1 чайна ложка сушеної материнки, 125 г свіжої моцарели (1 совок), листя свіжого базиліка.

Для основи для піци ми розігріваємо духовку до 220 ° C. Застеліть 2 деки пекарським папером і відкладіть. У склянку кладемо цвітну капусту, сир та яйця. Ми вводимо шпатель через отвір і рубаємо 9 секунд/швидкість 5, рухаючи шпателем з боку в бік, щоб допомогти рубати. За допомогою кільця для кондитерських виробів розміром 10 см формуємо на кожному підносі 6 тестових медальйонів. Випікаємо кожен деко протягом 10 хвилин при температурі 220 ° C. Тим часом ми продовжуємо розробку висвітлення. У стакан кладемо цибулю, часник і олію. Подрібніть 4 секунди/швидкість 5 і обсмажте 2 хв/120 ° С/швидкість 1. Додайте до склянки 20 помідорів черрі, концентрований помідор, сіль і орегано і розчавіть 5 секунд/швидкість 6. За допомогою шпателя опустіть інгредієнти до дна склянки і тушкуйте 5 хв/120 ° C/швидкість 1. Тим часом наріжте 12 помідорів чері на четвертинки, а моцарелу спочатку на скибочки 5 мм, а потім скибочки навпіл. Ми розподілимо томатний соус по основах для піци, а зверху помістимо помідори та моцарелу. Випікаємо кожен деко протягом 10 хвилин (220 ° C) і нарешті прикрасимо листям і, все!

Запечена тріска з прованськими чорними оливками та кедровими горішками

Цей рецепт риби без глютену дається нам із ресторану Перила (www.barandales.es), ресторан, придатний для целіакії більше 10 років, який працює на кухні та у вітальні, щоб уникнути перехресного забруднення, яким целіакія може спокійно вечеряти та їсти. Інгредієнти для 4 осіб: 4 корейки свіжої тріски приблизно 200 грамів, хліб, придатний для целіакії (краще напередодні), 6 гілочок свіжої петрушки (її також можна використовувати суху, але вона має набагато менше смаку), 4 столові ложки чорного оливки, 2 столові ложки кедрових горіхів, 2 зубчики часнику, сіль за смаком.

Щоб його підготувати. Перше, що ми повинні зробити, це натерти хліб на целіакію, тому набагато краще, якщо це не хліб дня. Якщо ми щойно виготовили хліб, бажано дати йому охолонути, перш ніж його натерти, але в супермаркеті є також безглютенові сухарі, якими ви можете скористатися. У ступці ми розтираємо часник з петрушкою, додаючи трохи солі, щоб полегшити затирання і щоб часник не стрибав. Додайте кедрові горіхи і зарезервуйте їх. У плоску форму для випікання ми викладаємо чорні оливки і ставимо їх на 180º, сухим жаром, вгору і вниз, приблизно 20 хвилин, поки поверхня не почне зморщуватися і вони не втратять велику кількість води. Ми даємо їм охолонути і подрібнюємо їх разом з попередньо відокремленим пюре. Ми поєднуємо панірувальні сухарі, поки не зробимо з усього свого роду макарони. Далі ми акуратно розмічаємо філе тріски на тертці з обох сторін. Ми кладемо їх на деко з провансальцем зверху і обсмажуємо в духовці при температурі 220 °, приблизно 7 хвилин, або поки не побачимо, що поверх тріски є скоринка. Подавайте на грядці з хлібобулочної картоплі.

Веганська та глютенова солодка картопля з овочами

Ресторан Супер круто de Madrid (www.superchulomadrid.com) пропонує цей рецепт веганської та глютенової солодкої картоплі. Вам знадобляться лише такі інгредієнти, як: солодка картопля, овочі за смаком (червонокачанна капуста, червона цибуля, морква, гарбуз і брокколі), томатний соус і ніжний часник, текстурований соєвий або безглютеновий рослинний білок на власний вибір, овочевий бульйон і підсмажений мигдаль та чорний глютен без кунжуту.

1. З одного боку, смажте солодкий картопля з шкіркою в духовці протягом 45 хвилин при максимальній потужності. 2. Зволожте текстуровану сою теплою водою протягом 15 хвилин. 3. На сковороді пасеруйте помідор і часник. Додайте овочі та сою (гідратовані та висушені). Влийте ківш з овочевим бульйоном і варіть, поки рагу не зменшиться. За бажанням додайте спеції і приправте за смаком. Для подачі розріжте смажену солодку картоплю навпіл і, не закінчуючи відкривати, наповніть тушонкою і прикрасьте тертою морквою, підсмаженим мигдалем і чорним кунжутом.

Яйця у стилі фламенко

Цей рецепт яєць фламенко допускає різні варіанти і може супроводжуватися підказками дикої спаржі або артишоків. Ми беремо це з книги "Приготування їжі без глютену, без яєць та лактози" Інеса Ортеги та Марини Рівас (редактор Аліанца), і вона призначена для двох-чотирьох людей. Інгредієнти: 4 яйця, 200 г картоплі, 1/2 цибулини, 75 г гороху, 75 г меленої шинки, 50 г подрібненого хорізо (органічного, без глютену та без лактози), 1 склянка ( водяних) томатного соусу, 2 столові ложки олії, кілька кінчиків спаржі або приготовленого артишоку під глютеном та сіллю. Спосіб приготування: поставте олію нагріватися на сковороду і тушкуйте в ньому дрібно нарізану цибулю, поки воно не почне набувати забарвлення (близько п’яти хвилин); потім додати нарізану кубиками шинку і подрібнену хорізо. Полийте його томатним соусом. Додайте картоплю, яку раніше смажили в квадратиках, і горох. Перекладіть все в вогнетривкий глиняний горщик і зробіть чотири отвори, щоб помістити в них яйця. Як тільки яйця схопляться, їх можна подавати до столу.

Миска із запеченої яловичини, коричневого рису, цибулі, авокадо, цибулі-порею та чорної квасолі

Цей рецепт запропонований нам із ресторану Сирий кокос де Мадрид, здоровий ресторан, де є ринкові тарілки із сезонними інгредієнтами та безглютенові страви для глютену та хліб, який вони додають до безглютенової.

Він складається з страви на овочевій основі, білка та соусу, забезпечуючи повноцінне та корисне поєднання. "Рослинна основа забезпечить нас клітковиною і допоможе легким чином спалити жир. Вуглевод буде ключовим для правильного функціонування м'язів, а білок забезпечить нас енергією і допоможе відчути ситість", - кажуть вони. нас.

Рецепт, який вони пропонують, - страва із запеченої яловичини з коричневим рисом, цибулею, авокадо, цибулею-пореєм та чорною квасолею. В ідеалі вам слід підготувати рецепт смаженої яловичини раніше і зварити коричневий рис з квасолею перед тим, як складати страву зі свіжими інгредієнтами.