рецепти

Щоб уникнути проблем у розвитку целіакії, важливо стежити за їх харчуванням і створювати дієту без глютену

Іноді батькам дітей, які страждають на целіакію, важко представляти їжу своїм дітям у привабливій формі, тому ми хочемо допомогти вам кількома безглютеновими рецептами для дітей, які позбавлять вас від неприємностей, коли вам не вистачає інноваційних ідей.

Непереносимість глютену може проявлятися у дітей після п’яти-шести місяців життя, коли в їх раціон починають включати такі продукти, як пюре та каші, які можуть містити цей білок, і знання про це важливо. Клейковина, речовина, що містить особливо пшеничну їжу, не переробляється, як слід, у тонкому кишечнику дитини, викликаючи прогресуюче запалення із зміною архітектури кишкової стінки та втратою поверхні всмоктування поживних речовин, що містяться в їжі. З цієї причини правильне харчування важливо і знати, як створити для них рецепти без глютену.

Щоб уникнути проблем у розвитку целіакії, які страждають цією харчовою алергією у п’ять разів вище, ніж у дорослих, важливо стежити за їх харчуванням та створювати дієту без глютену, адаптовану до їхніх конкретних потреб. Однак це не означає, що ваш раціон буде незбалансованим або не матиме їжі. Є багато альтернатив, щоб насолодитися звичними стравами, і навіть на вечірках, наприклад, коли ми готуємо паску без клейковини, вносячи невеликі модифікації.

1. Укуси сиру в Thermomix

Інгредієнти:

  • 80гр сиру пармезан
  • 250гр молока
  • 100гр оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 250гр кислого крохмалю тапіоки (китайські та бразильські супермаркети)
  • 2 яйця

підготовка:

  1. Покладіть шматочки сиру в Thermomix і натріть 10 ’’ V.10, резерв
  2. Помістіть молоко, олію, сіль і нагрійте 8 ’90 º V.2
  3. Додайте крохмаль і змішайте 10 '' V.4.
  4. Дайте постояти приблизно 15 ’, щоб температура знизилася до 50 °, додайте яйця та сир і замісіть 2’.
  5. Змастивши олію руками, сформуйте кульки на 15 грамів більше або менше і випікайте при 180º

2. Овочева та картопляна лазанья

Інгредієнти

  • 2 баклажани
  • 1 картопля
  • 1 цибулина
  • 1 мішок овочевого препарату для селянського супу (стовбур брокколі, моркви, білокачанної капусти, кабачків, цибулі, зеленої квасолі та мангольда). *
  • 2-три столові ложки смаженого помідора
  • Півлітра молока
  • 2 столові ложки дрібної кукурудзяної крупи
  • Тертий сир
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Підготовка

Ми кладемо трохи молока в склянку і розчиняємо кукурудзяне борошно, решту молока ставимо нагрівати, коли воно починає закипати, додаємо молоко з кукурудзяним борошном, знижуємо вогонь і кількома стрижнями розмішуємо до отримання крему, кладемо дрібку солі і резервуємо.

Ми промиваємо баклажани і нарізаємо їх дуже тонкими скибочками, поміщаємо в безпечну для мікрохвильовки посудину з краплинкою оливкової олії першого віджиму і виставляємо 8 хвилин на максимальну потужність і резерв. Те ж саме робимо з картоплею та цибулею, яку будемо разом готувати в мікрохвильовій печі в одному контейнері. На сковороді з дощем оливкової олії ми варимо овочі, в кінці додаємо картоплю і цибулю, які ми зварили в мікрохвильовці, щіпку солі і резервуємо.

Тепер нам залишається лише підготувати нашу лазанью, на дно посуду кладемо пару ложок смаженого помідора, зверху шар баклажанів, половину овочевої начинки, ще один шар баклажанів, решту овочів і третій шар баклажанів. Покрити нашим соусом бешамель, а зверху тертим сиром. Ми ставимо в розігріту духовку приблизно на 15 хвилин при 200º.

3. Крокети з шинки без глютену

Інгредієнти:

  • 150 гр. кукурудзяний крохмаль
  • 1 л. молоко
  • 100 гр. вареної шинки
  • ½ чайна ложка солі
  • 2 яйця
  • Безглютенові сухарі

Поради: Ви можете змінити варену шинку на курку або інші інгредієнти (овочі, риба ...)

  1. Зробіть бешамель: у мисці ми розбавляємо кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю молока, потроху, поки він повністю не розчиниться.
  2. Решту молока з сіллю ставимо нагрівати на сильному вогні в каструлю. Як тільки воно почне кипіти, додайте кукурудзяний крохмаль, розведений у молоці, і розмішуйте, поки воно не загусне.
  3. Додайте шинку і перемішайте. Його поміщають у джерело і дають охолонути.
  4. Як тільки тісто охолоне, візьміть дві столові ложки і зліпіть крокети, залишивши їх на підносі або тарілці.
  5. Крокети пропускають через збите яйце та безглютенові сухарі. Смажте на рясному гарячому маслі.

4. Овочевий кіш без глютену з Thermomix

Інгредієнти:

  • 30гр меленого мигдалю
  • 100гр рисового борошна
  • 70гр кукурудзяного крохмалю
  • 75гр холодного вершкового масла шматочками
  • ½ чайна ложка солі
  • 50гр води

  • 50гр сиру пармезан шматочками, 3 гілочки свіжої петрушки, 100гр сиру
  • 25гр моцарелли шматочками
  • 2 яйця
  • 1 щіпка солі, 1 щіпка перцю
  • 1 помідор, нарізаний шматочками, 6 невеликих гілочок брокколі, 6 скибочок кабачка з шкіркою
  • 2 щіпки сушеного базиліка

підготовка:

  1. Подрібніть рис, щоб вийшло борошно та мигдаль
  2. Помістіть рисове борошно, мелений мигдаль та кукурудзяний крохмаль у Thermomix і змішайте 10 '' V.4
  3. Додайте вершкове масло, сіль і воду і змішайте 15 '' V. 4 сформуйте кульку і оберніть поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати на півгодини в холодильнику.
  4. Покладіть пармезан і петрушку в Thermomix і натріть 10 ’’ V.10
  5. Додайте сир, моцарелу, яйця, сіль і перець і змішайте 10 '' V.5
  6. Викладаючи форму дуже тонким тістом, якщо ви розкладете її між двома пластиками, це буде чудово працювати.
  7. Розкладіть суміш по тісту і додайте помідори, брокколі, кабачки ... посипте базиліком. І випікати 30 ’180º.

5. Піца для целіакії

Однією з улюблених страв дітей є піца. Існує багато способів приготувати тісто, і просто, змінивши борошно, ми можемо приготувати смачну піцу і насолодитися безглютеновими рецептами для дітей, які всі люблять!

Інгредієнти

Для базового тіста:

  • 500 г борошна без глютену
  • 10г солі
  • 50г вершкового масла
  • 250 г води
  • 10 г дріжджів (можна замінити бікарбонатом)

Для начинки:

  • Материнка
  • Помідори
  • Сир моцарела
  • Йоркська шинка
  • Гриби

підготовка:

Всі інгредієнти для основи вимішуйте разом, поки не вийде тонке та еластичне тісто. Зробіть з тіста кульку і дайте йому відпочити 30 хвилин. Формуйте тісто вручну і наповнюйте інгредієнтами. Розігрійте духовку до 200 ° і готуйте піцу при 220 ° 20 хвилин.

6. Млинці з банана без глютену

Інгредієнти (на 12-15 маленьких млинців, 2 людини):

  • 2 яйця
  • 1 банан-півтора.

підготовка:

Для приготування домашніх бананових млинців ми спочатку нарізаємо фрукти на невеликі шматочки і кладемо їх у склянку нашого кухонного комбайна разом з яйцями, обробляємо, робимо інтервал у кілька секунд і повторюємо кілька разів, поки не отримаємо однорідну суміш без грудочки. У нас вже готове тісто для наших млинців.

Ми ставимо антипригарну сковороду для нагрівання з щіпкою масла або масла і кладемо суміш в ковш. Коли сковорода гаряча, ковшем формуємо млинці, варимо на середньому вогні. Оскільки у них немає борошна, ці млинці м’якші, ніж зазвичай, тому ми повинні зробити їх маленькими, інакше буде важко їх перевернути. Коли ми помітимо, що млинець добре підрум’янився з нижньої сторони, ми перевернемо його лопаткою і варимо з іншого боку ще хвилину. Важливо, щоб перед їх обертанням ми були впевнені, що вони золотисто-коричневі, щоб не зламатися.

7. Яблучний пиріг без глютену

Інгредієнти

  • 6 яблук
  • 6 столових ложок молока
  • 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 5 столових ложок цукру
  • 2 яйця
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 50 г. вершкового масла або маргарину
  • 1 лимон

  1. Розігрійте духовку до 175 °. Помийте і очистіть яблука від шкірки. Подрібніть три з них, а інші три зробіть їх на пів скибочки і зарезервуйте.
  2. У мисці змішайте подрібнені яблука з молоком, кукурудзяним крохмалем, цукром, яйцями, бікарбонатом, цедрою лимона та маслом.
  3. Пропустіть усі інгредієнти через блендер, щоб змішати їх. Змастіть форму вершковим маслом або маргарином і залийте макаронами.
  4. Прикрасьте пиріг скибочками яблук і випікайте приблизно при 175º приблизно 25 хвилин. Перед подачею його можна пофарбувати персиковим варенням.

8. Безглютенове печиво з шоколадом з Thermomix

Інгредієнти:

  • 250гр рисового борошна
  • 70гр цукру
  • 100гр вершкового масла
  • 2 яйця
  • 110гр чіпсів з темного шоколаду
  • ½ пакетик розпушувача

підготовка:

  1. Подрібніть рис, щоб отримати борошно V. 10
  2. Додайте цукор, масло та яйця та змішайте 20 '' V.4
  3. Додайте шоколадну стружку і дріжджі і змішайте 10-дюймовий зворотний поворот.3
  4. Підготуйте великий шматок харчової плівки і покладіть на нього тісто, сформувавши циліндр, добре притисніть і залиште в холодильнику мінімум на 1 годину, можна буде розрізати його ножем, формуючи печиво, яке потрібно надіти деко на пергаментному папері, випікання простим і легким способом.
  5. Випікайте печиво при 180º, приблизно 15-20 хвилин.

9. Лимонні кекси без глютену з Thermomix

Інгредієнти:

  • 130гр цукру
  • 1 столову ложку ванільного цукру робити
  • 3-4 смужки лимонної цедри
  • 4 яйця
  • 120гр соняшникової олії
  • 1 лимонний йогурт
  • 20гр лимонного соку
  • 180гр безглютенового борошна
  • 50гр кукурудзяного крохмалю
  • 2 пакетики порошку соди
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • щіпка солі

підготовка:

  1. Покладіть цукор, ванільний цукор та цедру лимона у склянку та подрібніть 30 '' V.10
  2. Додайте яйця і збийте 3 ’37 º V.5
  3. 3 'сукня V.5
  4. Додайте олію, йогурт і лимонний сік і змішайте 15 '' V.5
  5. Додайте борошно, крохмаль, газовані напої, дріжджі та щіпку солі та змішайте 6 '' V. 6 вилийте суміш у капсули, що заповнюють 3/4 частини, і залиште відпочивати в холодильнику принаймні на 30 хвилин.
  6. Розігрійте духовку до 200 °. Посипте булочки цукром і випікайте 12-14 хвилин.