Спеціальний основний рецепт хліба для целіакія, оскільки він виготовляється без клейковини.
Інгредієнти:
- 500 гр хлібного борошна без глютену
- 10 г розпушувача
- 300 мл теплої води
- 2 чайні ложки солі
Приготування хліба без глютену для целіакії:
Згорнути тісто в кулю, покласти в миску, накрити вологою ганчіркою і залишити бродіння протягом 1 години при кімнатній температурі (25-27 ° C). Якщо неможливо досягти цієї кімнатної температури, розігрійте духовку до 50 ° C протягом 5 хвилин і вимкніть її. Поставте форму з тістом у духовку і дайте їй сбродити.
Коли тісто подвоїться в об’ємі, ще раз акуратно вимісіть і надайте йому потрібну вам форму. Можна викласти тісто в сковороду з батоном, зробити кілька рулетів, великий коровай.
Помістіть тісто потрібної форми на деко, застелене жиростійким папером, накрийте вологою ганчіркою і залиште бродіння протягом 1 години (виконайте той самий процес, що описаний вище для бродіння).
Коли він піднявся вдруге, зробіть кілька розрізів у верхній частині і обприскайте поверхню невеликою кількістю води з пульверизатора. Поставте хлібне тісто в розігріту духовку і поставте склянку води в один кут. Випікати хліб при 200ºC протягом 45 хвилин (духовка вгору-вниз).
Ви можете посипати хліб безглютеновим борошном.
Порада:
Якщо ви робите кілька булочок, майте на увазі, що це збільшить їх обсяг, тому між ними слід залишити достатньо місця.