інгредієнтів

Деякі страви просто гірші за інші. У сьогоднішній статті ви дізнаєтесь щось про найбільшу лайно, яка є майже у кожній обробленій їжі, і яка, якщо ви почнете уникати цього, ви точно відчуєте різницю.

1. ФРУКТОЗА

Плід здоровий. Це всі знають, і я навіть не намагатимусь це заперечувати. Однак фруктоза, цукор, домінуючий у більшості фруктів, може бути небезпечною при надмірному споживанні.

Однак мушу зазначити це Фрукти - далеко не найбільше джерело фруктози. Він міститься майже в кожній обробленій їжі, яку можна придбати в магазині, переважно у формі глюкозо-фруктозного сиропу (ГФУ). Це солодко, дуже дешево, і, мабуть, одна з головних причин, чому люди у всьому світі такі товсті.

Це також сприяє багатьом захворюванням, таким як цукровий діабет або безалкогольна жирова печінка. Оскільки його додають майже у всі оброблені продукти, ви, мабуть, берете його з раціону більше, ніж слід.

Як отримати від фруктози

Фруктоза (на відміну від глюкози) може використовуватися вашим організмом виключно для поповнення запасів глікоцену в печінці. Отже, якщо ви давно не голодували, у вас в печінці більше ніж достатньо глікогену, і ви можете здогадатися, куди в такому випадку рухається фруктоза ... вона перетворюється безпосередньо на жир.

Якщо його занадто багато, печінка не встигає «експортувати» вироблений жир, що призводить до неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП). Крім того, жир для експорту переважно зберігається між органами (кишковий жир). Цей тип жиру є дуже запальним і сприяє розвитку багатьох захворювань.

Занадто багато фруктози знижує чутливість до інсуліну - здатність клітин засвоювати глюкозу. Це означає, що організму буде потрібно більше інсуліну для того самого ефекту. Ви вже знаєте, що знижена чутливість до інсуліну - це не жарт. У найрозвиненішій формі ми називаємо це діабет 2 типу.

Скільки фруктози занадто багато?

Коротко, будь-яка кількість доданої фруктози більше, ніж я рекомендую. Іншими словами, фруктоза із цілих свіжих і чесно вирощених фруктів (навіть з шкіркою) чудова. Це поєднується з величезною кількістю корисних речовин, таких як антиоксиданти, клітковина тощо.

Однак я рекомендую якомога більше уникати фруктози (і цукру загалом), яку додавали в їжу. Це означає уникати лимонадів, солодощів, цукерок, столового цукру (що складається з 50% фруктози) та ін. Абсолютно гірша форма цукру знаходиться в рідині. Так, це стосується і кофоли, підсолодженої мінеральної води та всіх подібних булочок. Навіть на сік.

Чому соки не корисні для здоров’я

Багато людей вважають, що вживання фруктових соків корисно для здоров’я. Однак це може бути неправдою. Перш за все, більшість соків з магазинів містять ГФУ. Це найгірше з усіх, і їх взагалі не слід пити.

Однак навіть домашній і чесно вичавлений сок домашнього фруктового соку - нічого зайвого. Чому? Оскільки значна частина поживних речовин, які ви потрапляли б у свій організм, вживаючи цілі фрукти, втрачається під час сокоруху. Словом, ви викидаєте корисне з фруктів і п'єте лише рідину, повну фруктози.

За харчовою цінністю, смузі - набагато кращий вибір. Використовуйте цілі фрукти, не очищаючи їх (звичайно, не всі - цілий банан з шкіркою ви не кидаєте в блендер, правда?). Випийте смузі зараз або перелийте його в герметичну тару і зберігайте в холодильнику. Особливо пийте його якомога швидше, оскільки поживні речовини в ньому починають негайно окислюватися. Однак загалом я проти вживання калорій з рідин (за винятком олії MCT або вершкового масла в каві/чаї).

2. ГІДРОГЕНОВАНІ ЖИРИ

Також відомі як штучні трансжири, вони є продуктом (часткового) гідрування - процесу, при якому ненасичені жири перетворюються в насичені жири, щоб підвищити їх стійкість і, таким чином, продовжити своє життя. Це абсолютно штучний процес, результатом чого є трансжирні кислоти, які абсолютно чужі для вашого організму.

Як трансжири псують ваше здоров’я

Якщо ви цінуєте своє здоров’я, іншого шляху немає, просто назавжди позбудьтеся гідрогенізованих жирів. Вони збільшують рівень ЛПНЩ рівень холестерину (поганий) та тригліцеридів a знизити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ. З часом покриття почне осідати на стінках судин, закупорюючи судини і утворюючи тромби. Згустки можуть відірватися, і в той момент, коли вони потрапляють в капіляри головного мозку або серця, вони починають блокувати приплив крові до життєво важливих частин тіла і викликають інсульт або інфаркт - інфаркт.

Вони також сприяють запаленню, які стоять за більшістю сучасних захворювань.

Як уникнути трансжирів

Транс-жири в основному в маргарини та оброблені харчові продукти, такі як чіпси або шоколадні плитки. Термін придатності таких продуктів може змінюватися в роках. За кількома винятками, все, що триває більше кількох днів, не слід споживати.

Завжди віддайте перевагу справжньому вершковому маслу перед замінниками масла (маргарини). Замість рослинних олій для приготування використовуйте кокосове масло, топлене масло, масло, свинячий жир або інші тваринні жири.

3. НЕФЕРМЕНТОВАНІ СОЙОВІ ПРОДУКТИ

Вегетаріанці люблять сою через вміст білка (вона містить усі необхідні амінокислоти), і багато хто їсть її, тому що вважають сою здоровою. Але чи справді вона така здорова? Навіть близько не.

Чому слід уникати сої

1. Соя містить ізофлавоноїди, які є естрогеноподібними речовинами (фітоестрогенами), які соя використовує як природні пестициди. Їх споживання призводить до підвищення рівня естрогену (і, отже, зниження рівня тестостерону), зниження фертильності, зниження функції щитовидної залози і навіть пов’язаного з розвитком деяких видів раку.

Фітоестрогени є проблемою, особливо у замінниках грудного молока. Вони мають величезний вплив на рівень естрогену у маленьких дітей. Одне дослідження [1] показало, що діти, які годували сумішшю для немовлят з сої, мали в 20 000 разів вищий рівень естрогену в крові, ніж ті, що годували грудним молоком.

Ви правильно читаєте. Двадцять тисяч! Якщо дитину годують соєвим харчуванням, це ніби їм дають 10 протизаплідних таблеток на день. Гнус!

2. У сої багато фітинової кислоти та інших протипоживних речовин. Вони служать імунною системою рослини - захищають її від нападу бактерій, вірусів або грибів і роблять непривабливою для випасу тварин.

Фітинова кислота зменшує всмоктування людиною кальцію, магнію, міді, заліза та цинку, які необхідні для синтезу білка, загоєння ран, родючості, функції нервів та розвитку мозку.

Гойтроген, Інші антиелементи, що містяться в соєвих продуктах, відомі своєю здатністю блокувати вироблення гормонів щитовидної залози і тим самим викликати різні проблеми - від нестачі енергії до раку. Анти-поживні речовини в сої дезактивуються в процесі бродіння.

3. Більшість сої генетично модифікована. Про генетично модифіковані продукти ми можемо говорити іншим часом. Чудовим джерелом інформації в цій галузі є сторінка про ГМО, створена Мартіном Чуди.

Хоча це схоже на те, що я великий соєвий боб, на мій погляд, не всі соєві продукти шкідливі. Я рекомендую їсти тільки ферментовані соєві продукти, такі як традиційні японські страви (темпе, натто, місо, та ін.) та якість соєвий соус (це як шафран).

Перераховані продукти не тільки безпечні, але навіть мають багато користі для здоров’я. Крім того, вони допоможуть вам виростити здорові кишкові бактерії, які сприяють поліпшенню вашої імунної системи.

4. ГЛЮТАМАТ НАТРІЮ

Глютамат натрію, який також називають MSG, є Його додають до більшості оброблених продуктів для поліпшення смаку та аромату. Основними джерелами MSG є фаст-фуд (переважно азіатська кухня) та упаковані продукти, такі як чіпси, сухарі, супи (швидкі та бульйони), м’ясо для обіду, хот-доги, заправки для салатів тощо. Як такий, MSG не має більш вираженого смаку, але завдяки йому страви отримують більш насичений смак. Це викликає смак, який називається умами, і є лише "обманом мови".

Що таке умами?

Окрім чотирьох основних смаків - солодкого, гіркого, кислого та солоного - існує також маловідомий п’ятий - умами. Ваш язик має рецептор глутамату, який є джерелом цього смаку. Глутамати природно містяться в грибах, пармезані, помідорах, кислих соєвих продуктах та інші страви. Однак у цих випадках це зв’язаний D-глутамат, який нешкідливий.

Побічні ефекти MSG

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), MSG офіційно класифікується як "загалом вважається безпечним". Однак водночас викликає побічні ефекти. До короткострокових належать:

    • Головний біль
    • скутість
    • слабкість і сонливість
    • запаморочення
    • серцебиття
    • блювота і нудота
    • шкірний висип

Але це ще не все. MSG посилює проблеми з диханням у людей, хворих на астму. Це також відомо екситотоксин, який дратує ваші нервові клітини до такої міри, що може спричинити постійне пошкодження або смерть. Це пов’язано з неврологічними розладами, від інвалідності до навчання до хвороби Альцгеймера або Паркінсона, погіршення зору або депресії. Мені це здається не таким безпечним, як ти думаєш?

MSG та ожиріння

У деяких випадках MSG безпосередньо викликає ожиріння. Коли дослідники вивчають ожиріння у щурів, вони використовують MSG для набору ваги на щурах [2]. Потім їх називають щурами з ожирінням, спричиненими MSG.

Щури використовують у дослідженнях головним чином тому, що вони мають геном, подібний до людського. Отже, якщо щур виграє від чогось занадто багато, це, ймовірно, матиме подібний вплив на людей.

Це може бути пов’язано з тим, що такі щури стають стійкими до лептину. Лептин (який є одним з найважливіших гормонів) відповідає за контроль апетиту, а стійкість до нього є однією з ознак ожиріння.

Як уникнути MSG

Оскільки він є в більшості упакованих продуктів, я рекомендую полуницю не купуйте напівфабрикати, чіпси та подібну гіперсмачну їжу.

Однак недостатньо уникати продуктів, які містять на упаковці глутамат натрію, оскільки MSG також міститься в інших інгредієнтах (більш детальний список ви можете знайти в Принципах доісторичних людей).

MSG також дуже популярний в азіатських ресторанах, особливо в китайській, де вони поміщають його практично у всі страви.

5. Штучні підсолоджувачі

У наш час ці хімічні речовини дуже популярні серед тих, хто дотримується дієти. Люди замінюють ними цукор і думають, що роблять щось для свого здоров’я. На жаль, вони дуже далекі від істини.

Загалом, харчові продукти, створені в лабораторії, зазвичай не підходять для вашого організму, і штучні підсолоджувачі не є винятком. Деякі можуть подумати, що збережені калорії того варті. Якщо ви один з них, то наступне речення вас, мабуть, трохи зупинить ... Штучні підсолоджувачі не допоможуть вам захистити свою вагу. Якраз навпаки - ви, мабуть, отримаєте їх навіть більше, ніж цукор. Принаймні так говорять деякі дослідження [3].

Однією з причин може бути те, що після споживання солодкої їжі без відповідної калорійності ви ваше тіло змусить вас споживати більше калорій під час наступних прийомів їжі. Вони також безпосередньо впливають на те, як ваше тіло працює з інсуліном - деякі навіть стимулюють його секрецію, подібно до глюкози. [4].

Ви просто не обдурите мозок, він просить цих калорій. Найгірший з усіх штучних підсолоджувачів - це аспартам. Це екситотоксин, як і MSG вбиває нервові клітини.

Навіть при менших дозах це може спричинити головний біль або запаморочення. При більш високих дозах це може спричинити занепокоєння або серцебиття.

Я закликаю вас прочитати цю статтю Dr. Мерколу. Ви дізнаєтесь, як аспартам може спричинити сліпоту, пошкодження нирок та інших органів або старий добрий рак. Раджу уникати його, як чуми.

Сукралоза, ацесульфам калію та інші також не безневинні, і я рекомендую уникати їх якомога більше. Кожен продукт, який характеризується тим, що на смак приголомшливий і не містить цукру, швидше за все, містить штучні підсолоджувачі. Жувальна гумка також їх містить, і дуже часто це аспартам.

6. ПШЕНИЦЯ

Для більшості людей це величезний удар. Для них посадка пшениці означає висадку більшої частини їжі, яку вони споживали до цього часу. Ну, якщо ви хочете бути справді здоровим і не носити шину (пшеничний живіт) навколо талії, я рекомендую вам садити всі (неферментовані) продукти з пшениці - включаючи хліб, круасани, цвітну капусту або іншу випічку, макарони, тістечка, кекси - просто все, що містить пшеницю. Чому?

Основною причиною є пшеничний протеїн клейковина. Навіть якщо ви не думаєте, що чутливі до глютену, ваша кишка не вважає цього. Клейковина підвищує свою проникність і, отже, змушує її виділяти в кров речовини, які там немає чого шукати. Це викликає запалення, і ви вже знаєте, куди вони ведуть ...

Ще одна причина - надмірна провокація інсуліну. Пшеничні продукти домінують на вершині графіків глікемічного індексу, і ви вже добре знаєте, що слід уникати цих продуктів.

Окрім глютену та високої реакції на інсулін, ось ще одна причина уникати пшениці: антиелементи. Як і соя, вони містять більшість злаків (навіть горіхи та бобові). Цільнозернові продукти з цієї точки зору ще гірші.

Пшениця навіть безпосередньо впливає на ваш мозок. Після перетравлення доза екзорфінів (морфіноподібних речовин) потрапляє у вашу кров. Вони мають здатність проникати через бар’єр, що розділяє мозок і кров, і згодом зв’язуватися з морфіновими рецепторами.

Це викликає приємні відчуття - подібні до ендорфінів, які виділяються під час фізичних навантажень, якраз те, що вони надходять в організм ззовні. Звучить досить приємно, чи не так? Проблема в тому, що від цього ви можете буквально стати залежним, а також на сигарети, алкоголь або героїн.

Ось чому у більшості людей виникає проблема з позбавленням від пшениці, і тому слід робити це якомога швидше. І неважливо, це борошно грубого помелу або біле.

Такі альтернативи, як кус-кус, овес, жито, кукурудзяна крупа тощо, можуть містити менше клейковини, але також (деякі сильніші) впливають на рівень цукру в крові. Якщо ви не можете обійтися без борошняних виробів, найкраще використовувати для них борошно з льону, кокосового горіха або подібного «палео». Однак я не рекомендую включати їх у меню щодня.

Єдині продукти, виготовлені із злаків, що містять глютен, які вам не доведеться відкидати відразу, це ті з дріжджового тіста, в ідеалі зі свіжомеленого борошна зі свіжого зерна в органічній якості.

Ферментація - це процес бродіння, при якому більшість антинутрієнтів дезактивується і який «перетравлює» глютен. Тоді це набагато менше шкідливо і може навіть бути частиною здорового харчування (якщо воно не є щоденним).

Ця стаття є модифікованим уривком моєї публікації Принципи доісторичних людей

Список літератури

1 - Професор Кеннет Д-р Сетчелл, доктор філософії, Лінда Ціммер-Нехеміас М.С., Джиннан Цай М.С., Джеймс Е Хюбі, доктор медичних наук - Вплив немовлят на фітоестрогени із суміші для немовлят на основі сої

2 - Буньян Дж., Муррелл Е.А., Шах П.П. - Індукція ожиріння у гризунів за допомогою глутамату натрію

3 - Фернанда де Матос Фейхоа, Сінтія Рейс Балларда, Келлі Карраро Фолеттоа, Бруна Апаресіда Мело Батістаб, Аліса Маганьїн Невесб, Марія Флавія Маркес Рібейроб, Марчелло Казачча Бертолучі - сахарин та аспартам, порівняно із збільшенням ваги у сахарози, більша раса при однаковому загальному рівні споживання калорій

4 - Лянг Ю, Штейнбах Г., Майер V, Пфайфер Е.Ф. - Вплив штучного підсолоджувача на секрецію інсуліну. 1. Вплив ацесульфаму К на секрецію інсуліну у щурів (дослідження in vivo)

Вам може бути цікаво

Ця стаття пов’язана з моєю найважливішою публікацією „Принципи доісторичних людей - управління життям для підвищення ефективності, кращої фігури та міцного здоров’я”. Якщо вам це сподобалось, я точно рекомендую вам прочитати цей повний посібник із вдосконалення способу життя. Крім усього іншого, ви навчитеся з нього як:

  • Оптимізуйте свою гормональну систему для максимально можливої ​​втрати жиру та набору м’язів, цілком природно
  • Поліпшіть свої розумові показники, щоб він міг мислити чисто і чітко і бути продуктивним протягом дня
  • Зміцніть свою імунну систему, щоб бути здоровим і підтягнутим цілий рік
  • Позбудьтеся нестримного бажання їжі і тримайте голод під контролем, так що ви не будете залежати від постійного надходження їжі
  • Подовжуйте своє життя і в той же час незрівнянно поліпшити його якість