1. ВИКОРИСТОВУЙТЕ БАГАТО СИРІВ!
Ви можете експериментувати з комбінаціями на свій смак, але завжди додайте персонажа до нейтральних смаків: напр. на додаток до основної маси, твердого чеддера, грюєра, конте або гірських сортів, і обдуріть траппіста синім або копченим сиром, камамбер. Чим захоплюючий буде сир, тим захоплюючим він буде. Ви також можете розморозити залишки в холодильнику, які більше не хочуть бутерброд.
2. ПІДГОТОВКА СИРУ
Тверді сири натріть на тертці, м’якші наріжте більшими кубиками, просто втисніть шланги в суп. Готуючи, майте на увазі, що тверді та нежирні сорти важче плавлять!
3. ЧОМУ СИРНИЙ СУП ПОТРІБНО ВИНО ТА МИЛИЙ?
Кислі інгредієнти полегшують зливання супу з тарілки, оскільки це зробить плавлений сир менш волокнистим.
4. БАЗОВИЙ СОК
Найкраще підійде домашній овочевий або м’ясний бульйон, але також відмінно підійде відфільтрований овочевий або бульйон. Якщо ви робите кубики для супу, виберіть вільні підсилювачі смаку, інакше ви можете відчути глутамат натрію. Сирний суп з люцерни заливають молоком, змішаним з водою, у голландському сирному супі потрібно лише молоко.
5. СПЕЦІЇ
Про сіль можна забути, але на зелених спеціях економити не доводиться. Використовуйте часник, лавровий лист, чебрець, орегано, петрушку, грудку, майоран, коріандр, естрагон на свій смак, а в суп можна додати чорний, білий, гвоздичний або кайенський перець, гвоздику та мускатний горіх. Добре виглядає поверх цибулі-цибулі.
6. СУПОВІ ВСТАВКИ
Найпростішим рішенням є суп з перлів, кростіні в мішках, чіпси з коржиком або м’який наконечник круасана. Класичні вставки - це підсмажені кубики хліба та скибочки багету, підсмажені на вершковому маслі, але можна посипати суп підсмаженими подрібненими волоськими горіхами, фундуком, нарізаним мигдалем, льоном, кунжутом та гарбузовим насінням, а можна кинути цибулю-порей або дрібну броколі троянди. У разі густого супу це чудовий акомпанемент до підсмаженого бекону та шинки або навіть копченого лосося та сторони.