Це один із типових фруктів осені, і завдяки своїй солодкості він може бути одним з основних інгредієнтів ваших десертів. Крім того, хурма дуже хороша в салатах і кремах.
Сергій Фернандес, кухар
4 листопада 2020 р., 11:36
сезон хурми короткий (в Іспанії це з вересня по жовтень по грудень-січень). Тому любителі цього фрукта користуються перевагами осінніх місяців, щоб насолодитися його характеристикою солодкий смак.
Так робіть своє текстури, що може змінюватися твердості Персимонів до на дотик м’ясистий і, в той же час, драглистий, з тих, що на все життя.
Допомагає регулювати кишковий транзит
Також відомий як Lignum vitae, цей плід має терпкий ефект, якщо його їсти недозрілим. Натомість, якщо взяти добре зрілий ефект протилежний: може допомогти вам боротися із запорами.
4 здорових звички перемагати запор
- Крім того, це так багата калієм і мало натрію, що допомагає контролювати високий рівень артеріального тиску.
- Ще однією з його достоїнств є багатство антиоксидантів, таких як лікопін, який захищає клітини від старіння передчасний.
Ви можете взяти його як поодинці, як десерт, як закуску, а також включати його як основний інгредієнт у закуски та солодкі рецепти як наступне.
Салат з хурми з баранячим салатом
Інгредієнти (4 особи):
• 60 г канонів • 1 хурма хурми • Половина цибулини кропу • 2 свіжі артишоки • 50 г вилікуваного сиру Манчего, нарізаний • Петрушка • 1 часник • Лимонний сік • Оливкова олія • Сіль
підготовка:
1. Виріжте артишоки на дуже тонкі скибочки і обсмажувати до золотистої скоринки. Вийміть їх з каструлі, помістіть і зарезервуйте.
2. Очистіть хурму і розрізати його на вісім клинів. Помийте кріп і наріжте його дуже тонко.
3. Змішати, поки не емульгується ну, 4 столові ложки олії з 1 чайною ложкою лимонного соку, ще одна подрібнена петрушка і половина часнику, також подрібнений.
4. Зберіть салат з баранячим салатом, хурмою, фенхелем, артишоками та сиром. Приправте його попереднім соусом.
Вершки з вівсянки та цвітної капусти з хурмою
Інгредієнти (4 особи):
• 600 г подрібненої цвітної капусти • 100 г вівсяних пластівців • 1 літр овочевого відвару • 1 цибуля-порей • 2 хурми хурми • 10 листків руколи • Мускатний горіх • Кориця • Мелений коріандр • Перець • Оливкова олія • Сіль
підготовка:
1. Зваріть цвітну капусту з вівсом і невеликою кількістю солі у відварі 20 хвилин. Тим часом наріжте цибулю-порей соломкою, а хурму, очищену від шкірки, кубиками.
2. Смужки цибулі-порею підрум’янити і дайте їм стекти на абсорбуючому папері. Випорожніть сковороду з олії і, не очищаючи, тушкуйте хурму на сильному вогні до легкої рум’яності. Зніміть з вогню і приправте спеціями і, як тільки стане теплим, додайте подрібнену руколу.
3. Цвітну капусту розім’яти і овес, і додайте потроху варильний бульйон до отримання бажаної текстури. Подавати гарячим із спеційною хурмою зверху та зверху смаженими нитками цибулі-порею.
Торт з хурми
Інгредієнти (6-8 осіб):
• 4 хурми • 1 знежирений йогурт • 3 яйця • 380 г борошна • 1 пакетик дріжджів • 200 г цукру • 125 г соняшникової олії • 1 лимон • Вершкове масло • Свіжа м’ята
підготовка:
1. Почистіть хурму і розімніть в пюре. Покладіть яйця в миску і збийте їх з цукром. Додати йогурт, олію, цедру лимона і половину пюре з хурми і перемішати.
2. Додати борошно та дріжджі гарантуючи відсутність грудочок. Змастіть форму вершковим маслом, посипте її борошном і наповніть попередньою підготовкою.
3. Випікати в духовці при 175º C 1 година. Зачекайте, поки воно охолоне і не розлиється. Подавайте торт з листям м’яти та зарезервованим пюре з хурми.
Мус з хурми
Інгредієнти (4 особи):
• 4 хурми • 100 г шоколадної помадки • 3 яйця • 120 г цукру • 4 листочки желатину • Свіжа м’ята • Сіль
підготовка:
1. Опустіть желатинові листи в миску з холодною водою. Натріть на тертці шоколад. Розділіть яйця на білки та жовтки і збийте останні з цукром, поки вони не стануть кремовими.
2. Влити збиті жовтки в каструлю і додайте м’якоть хурми і дві склянки води. Варити, помішуючи, до загустіння.
3. Злити желатин і додати його до суміші. Додайте тертий шоколад і добре розмішайте, поки не розплавиться.
4. Закріпіть білі до снігу з дрібкою солі і додайте їх до вершків повільно, помішуючи зверху вниз. Поділіть мус на чотири склянки і дайте йому застигнути в холодильнику щонайменше 3 години перед подачею. Прикрасьте листям м’яти.
Зимові фрукти з чайною сльотою
Інгредієнти (4 особи):
• 2 хурми • 1 груша • 1 гранат. Для настою: • 60 г червоного чаю • 1 столова ложка насіння зеленого кардамону • 1 столова ложка горошини рожевого перцю • 2 краплі рожевої води • 100 цукру • 750 мл води в пляшках • 4 листя желатину
підготовка:
1. Подрібніть спеції в ступці для посилення його смаку. Нагрійте воду і зніміть її з вогню саме тоді, коли мова закипить. Введіть всі елементи для інфузії, крім желатинових листів, і покрийте.
2. Процідіть настій коли ще тепло. Активуйте желатинові листи, опустивши їх у холодну воду. Коли вони гнучкі, відокремте їх і додайте до настою. Знову процідіть, щоб переконатися, що желатин повністю розчинився.
3. Налийте рідину в широкій ємності (повинен бути шар не більше 4 або 5 см). Накрийте кришкою та охолодіть протягом 4 годин у горизонтальній морозильній камері.
4. Розподіліть очищену грушу і нарізані кубиками зерна граната та м’якоть хурми у чотири окремі формочки.
5. Видаліть настій з морозильної камери і дайте йому охолонути. Коли желатин злегка тане і знову діє як загусник, розбийте пластину в тій же ємності. Вийміть фрукти з форм і подайте їх поверх граніту на неглибокій тарілці.
Чізкейк з хурми
Інгредієнти (4 особи):
• 2 хурми • 165 г цукру • 1 цедра апельсина • ½ лимона • 1 бобова ваніль • 250 г вершкового сиру • 65 мл знежиреного молока • 2 яйця • 20 г 70% темного шоколаду • 15 г вершкового масла • 15 г пухкого борошна • 15 г подрібнених волоських горіхів
підготовка:
1. Кухар хурма нарізати невеликими кубиками, 80 г цукру, апельсинову цедру, лимонний сік і відкриту ванільну квасолю в 125 мл води, протягом 15 хв.
2. Збийте сир разом із 70 г цукру, нежирним молоком та яйцем.
3. Розтопіть шоколад і вершкове масло в бейні-марі. Додайте 15 г цукру, інше яйце, борошно та волоські горіхи, одночасно збиваючи.
4. Викладаємо брауні у форму і вилити вершковий сир. Випікайте 45 хвилин при 140 ºC, дайте охолонути і прикрасьте варенням.