Всі говорять про «куркуму», яка раптом, здається, стала «засобом від усього». Але, окрім того, що він є новим «інгредієнтом» у моді, корінь куркуми - це справді потужна спеція з численними терапевтичними властивостями. З інтенсивним жовтим кольором його використання виходить за межі додавання смаку до наших страв: це потужний природний протизапальний та антибактеріальний засіб, який використовували з давніх часів.

рецептів

Чарівна куркума представляє 70 смачних, барвистих та смачних рецептів з куркумою: чаї та настої, які допомагають нам розслабитися та подбати про себе; смачні смузі, наповнені суперпродуктами для здорового та збалансованого сніданку; поживні та втішні супи тощо.

Книга, за допомогою якої можна навчитися отримувати максимум користі від куркуми та доглядати за собою щодня, з ілюстрованими рецептами та дуже тверезим та чітким дизайном, характерним для цієї колекції, яка зробила школу.

ЩО ТАКЕ КУРМЕРИКА?

Корінь куркуми, Curcuma longa, - дуже потужна спеція з численними терапевтичними властивостями. Він дуже давно присутній у традиційних східних культурах та в аюрведичній медицині, де відомий своїм вмістом антиоксидантів та протизапальними властивостями. Крім того, це дуже поширена кулінарна пряність, яку високо цінують у багатьох кухнях світу, і це є поважно. Мало того, що це дуже популярний інгредієнт каррі, він ще й фарбуючий засіб.

Спецією, яку ми називаємо куркумою, насправді є висушене, мелене кореневище (стебло) рослини з тієї ж родини, що і імбир. В останні роки він почав набирати популярність як суперпродукт у західній гастрономії завдяки своїм протизапальним властивостям. Користь цієї яскраво-жовтої спеції часто походить від вмісту куркуміноїдів. Найпоширеніший куркуміноїд - це куркумін, який зараз доступний як доповнення та міститься у багатьох терапевтичних засобах.

У цій книзі представлені рецепти з куркумою, які можна включити в щоденний раціон. Куркума є найбільш корисною, коли вона є невеликою частиною загалом здорового способу життя та дієти. Замість того, щоб приймати іноді великі кількості у вигляді добавок, краще включати невеликі щоденні дози.

Ця книга пропонує рецепти напоїв, від чаю до гарячого молока та смузі, які ми можемо включити у свій щоденний раціон. Смачні, поживні та заспокійливі супи також включені, що робить гарну пікантну альтернативу.

КУРМІЧНЕ МОЛОКО З КОРОЧКОЮ

ІНГРЕДІЄНТИ
250 мл мигдального молока - 1 чайна ложка меленої куркуми, 1 чайна ложка меленої кориці плюс 1 щіпка для гарніру
1 столова ложка меду - 1⁄2 столової ложки кокосового масла - 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю

Змішайте всі інгредієнти в каструлі і нагрівайте на середньому вогні близько 6 хвилин, не припиняючи помішувати і не доводячи до кипіння. При подачі прикрасьте щіпкою кориці.

Цей напій має заспокійливі властивості, зменшує стрес і забезпечує різні мінерали. Також кориця допомагає контролювати глікемічний індекс.

ВЛАСТИВОСТІ КУРМЕРИКИ

Вважається, що куркума є однією з
старі спеції та використовуються
вперше в Індії 4000 років тому.
Її їли, і навіть сьогодні їдять, сиру
крім вареного, але загалом це зазвичай
використовувати мелений для прикраси страв.
куркума вперше була використана як
медицина в аюрведичній практиці.
У давнину куркума була
вважається найкращим засобом для лікування
хвороби. При вивченні
аюрведичний препарат куркума - це
засіб для зміцнення та зігрівання
тіло. Застосовується для лікування найпоширеніших захворювань, таких як застуда чи лихоманка, але також і для більш складних проблем, таких як депресія та тривога. Хоча вони також використовували інші природні трави та спеції, куркума вважалася найкращою, і, отже, її вживання поширилося по всьому світу завдяки торгівлі.

Природний антибактеріальний засіб

Куркума має значний сприятливий вплив на вугрі. З надлишком олії та накопиченням бактерій, що викликають вугрі, можна боротися за допомогою пари крапель ефірної олії куркуми перед сном. Це також може зменшити сліди від прищів і почервоніння.

Властивості куркуми порівнювали з властивостями нестероїдних протизапальних препаратів (НПЗЗ), і випробування показали, що вона може допомогти полегшити біль та запалення у людей з остеопорозом та ревматоїдним артритом.

Може контролювати діабет

Куркума допомагає контролювати рівень інсуліну. Це також допомагає контролювати рівень глюкози в крові та підсилює дію ліків від діабету.

Може знизити рівень холестерину

Доведено, що просто використання куркуми як приправи, як сіль і перець, знижує рівень холестерину.

Стимулює імунну систему

Куркума містить антибактеріальні, противірусні та протигрибкові засоби, які сприяють зміцненню імунної системи.

Можливо, це допоможе боротися з хворобою Альцгеймера

Куркума сприяє загальному здоров’ю мозку, допомагаючи усунути накопичення нальоту і покращити циркуляцію кисню. Це може допомогти запобігти або уповільнити прогресування хвороби Альцгеймера.

Може допомогти поліпшити травлення та втрату ваги

Сполуки, що містяться в куркумі, можуть допомогти зменшити симптоми здуття живота і газів, а також збільшити циркуляцію жовчі, яка сприяє розщепленню жиру з їжі.

Трохи історії
Ефірна олія куркуми Властивості куркуми

Імбир та манго Куркума та кокос
Куркума та морква Апельсин та манго Пряний мигдаль Кавун, апельсин та імбир Манго, ананас та апельсин Супер зелений

Кава
Насіння куркуми та чіа Морква та кориця
Тонік з куркумою Яблуко, селера та солодкий картопля Груша та банан
Коноплі та манго
Тропічна куркума
Білок куркуми
Кокосове молоко з куркумою Банан та льон
Детокс з куркуми з моркви та кеш'ю
Манго та маракуя

Молоко, чаї та загальнозміцнюючі засоби

Куркума та вівсяне молоко

Настій куркуми і меду
Куркума-чай
Детокс-настій куркуми
Холодний зелений чай з куркумою Тонік з куркумою з лимоном Тонік з куркумою з бузиною Тонік з куркумою з тамаріндом Тонік з куркумою з грейпфрутом

Золоте сочевичне пюре
Овочеве пюре з куркуми
Пюре з цвітної капусти, часнику та куркуми
Пюре з моркви та чорного перцю
Пюре з кокосового горіха та солодкої картоплі
Пюре з брокколі та куркуми
Пюре з гарбуза та куркуми
Капустяний суп
Суп з цибулі-порею та картоплі з коричневим рисом Пюре з яблук, моркви та куркуми Сочевиця з куркуми з фарро
Спаржеве пюре
Томатне пюре з куркумою
Суп з локшини з куркумою
Пюре з моркви, апельсина та імбиру Пюре з кабачків, гороху та м’яти
Пюре зі шпинату
Грибне пюре
Сочевиця зі шпинатом
Кукурудзяний суп з куркуми
Золотий ячмінний суп
Розділений гороховий суп
Зелене пюре
Суп з місо та брокколі
Пюре з нуту та чилі
Суп з білої квасолі з часником
Пюре з кокосового горіха та чистотілу
Пюре з смаженого перцю
Пюре з моркви та буряка

Молоко куркуми с
Молоко куркуми с
Молоко куркуми с
Молоко куркуми с
Молоко куркуми с
Кава золота латте
Молоко куркуми с
Кокосове молоко з кеш'ю
Настій куркуми та імбиру
Настій куркуми з апельсином і лавровим листом

імбир та кокосове масло кориця
какао
кайенський

ТЕХНІЧНІ ДАНІ КНИГИ

МАГІЧНА ТУРМЕРИКА
70 смачних рецептів, щоб відкрити куркуму Зелений папороть
Lunwerg Ed. 2019
15х21,5 см./160 с./Сільський з клапанами
Ціна з ПДВ: 11,95 євро
У продажу з 8 січня 2019 року