Якщо ви один з тих, хто не знає, як його приготувати, незважаючи на те, що усвідомлює всі його переваги, ви збираєтеся піти до їх фан-клубу. Ми покажемо вам 10 дивовижних способів його приготування.

30 жовтня 2020 р., 06:00

червона

Як і решта капусти, червонокачанна - справжня подарунок для нашого тіла. Його мікроелементи нам допомагають запобігати старінню, стимулювати наш імунна система і балувати наше серце і наші суглоби, серед багатьох інших переваг.

  • Він виділяється своїм ефектним кольором, який зумовлений сполукою, яка називається ціанідин, пігмент антиоксидант, і це разом з клітковиною робить її дуже хорошою капустою для здоров’я травної системи. Його протизапальну силу це більш ніж доведено.
  • Він також багатий на вітамін С, життєво важливий для вашого захисту; калію, для діурезу та виведення токсинів.

Не думайте двічі, а готуйте один із цих рецептів. Оскільки червонокачанну капусту їдять не тільки в овочевих або салатних стравах.

Крем з грушею

Інгредієнти (4 особи):

½ червонокачанна капуста • 1 червона цибуля • 2 груші • 1 середня ріпа • 1 столова ложка смородини • 1 столова ложка кедрових горіхів • 1 гілочка свіжого кропу • Оливкова олія екстра вірджин • Перець з 5 ягодами • Сіль

підготовка:

1. Червону капусту наріжте тонкою соломкою. У запіканці з товстим дном з краплинкою олії трохи протушкуйте подрібнену цибулю. Додайте капусту і дайте їй кілька обертів на сильному вогні.

2. Закрийте овочі водою (або бульйону, якщо хочете) і додайте очищену і подрібнену ріпу.

3. Накрийте кришкою і дайте їй варитися на середньому повільному вогні. поки ріпка не стане м’якою. Потім додайте грушу, очищену від шкірки і подрібнену, і варіть ще 5 або 6 хвилин.

4. Посоліть, поперчіть і розімніть все в пюре за допомогою ручного міксера або кухонного комбайна. Видаліть трохи бульйону перед подрібненням, щоб він не був надто рідким.

5. Трохи підсмажте кедрові горіхи на сковороді без олії. Подавайте крем зі смородиною, трохи кедрових горіхів та трохи листя кропу.

Голубці з капусти та цибулі

Інгредієнти (4 особи):

8 листів макаронних виробів з цегли • ½ червонокачанна капуста • 1 цибулина • Оливкова олія • Сіль • Перець. Для соусу: 12 виноградів • 100 г блакитного сиру • 50 мл рідких вершків • 50 мл молока • Сіль • Перець

підготовка:

1. Капусту промити і наріжте його дуже дрібним жульєном. Закип’ятити велику кількість води, бланшувати її близько 2 хвилин, охолодити крижаною водою, злити та залишити.

2. Наріжте цибулю тонким жульєном і смажте його з невеликою кількістю олії на повільному вогні, поки він не почне підрум’янюватися. Зцідити і змішати з капустою. Сіль і перець і резерв.

3. Розкладіть аркуші цегляної пасти і розкладіть по центру порцію капусти та цибулі. Згорнути в пакет і змастити оливковою олією.

4. Соте виноград, без кісточок і навпіл, на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте подрібнений сир, вершки та молоко. Акуратно перемішуйте, не даючи йому закипіти, поки сир не розплавиться і не отримає дрібну консистенцію, а також сіль і перець.

5. Розкладіть рулетики на підносі, залишаючи простір між ними. Випікати при температурі 160 °, до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Подавати з сирно-виноградним соусом.

Lombarda a la marinera

Інгредієнти (4 особи):

1 червонокачанна капуста • 2 часник • 200 г рисових креветок • 150 г хвостів раків • 200 г чирли або молюсків • 2 груші • 20 г кураги • 1 цибуля • Лук-цибуля • Оцет • Оливкова олія • Сіль • Перець

підготовка:

1. Нехай молюски просочуються водою для вивільнення піску. Очистіть червонокачанну капусту, помийте її та наріжте соломкою жульєн. Варити в підсоленій воді і бризкати оцту 25 хвилин до готовності.

2. Очистіть часник і цибулю, і забрати їх. Тушкуйте їх на олії протягом 8 хвилин. Очистіть груші і наріжте кубиками. Додайте їх у соус разом з курагою, нарізаною соломкою, і тушкуйте кілька хвилин, помішуючи.

3. Промити чирли, злийте і варіть у каструлі з кількома краплями води, поки вони не відкриються. Очистіть креветки та крабові хвости. Включіть їх у соус, сіль і перець, додайте проціджену червонокачанну капусту та чирли.

4. Нехай все готується разом протягом декількох хвилин змішати аромати, розділити на 4 тарілки і подавати, посипавши промитим і подрібненим цибулею цибулею.

Овочевий рис

Інгредієнти (4 особи):

400 г гороху • 100 г дикого рису • ½ кабачків • 4 яйця • ½ червоної цибулі • ¼ червоної капусти • 40 г смаженого фундука • М’ята • Яблучний оцет • Оливкова олія • Сіль • Перець

підготовка:

1. Рис промити і варити в великій кількості солоної води до стану денде і злити. Вимийте трохи листя м’яти і подрібніть їх фундуком, 2 столовими ложками оцту, 50 мл олії та щіпкою солі.

2. Капуст кабачка, почистити цибулю, а капусту почистити і помити; подрібніть їх. Пасеруйте цибулю і капусту пару хвилин, додайте горошок, сіль і перець і варіть 5 хвилин. Додайте кабачки і рис, і варіть ще хвилину.

3. Вистеліть чотири чашки плівкою, змастіть його олією, розбийте яйця і сформуйте 4 пакетики, закривши їх кухонною ниткою. Готуйте їх порціями у великій кількості води протягом 4 хвилин. Вийміть їх і занурте в дуже холодну воду, зніміть плівку і приправте.

4. Викладаємо смажанку рис та горох на тарілках, додайте яйця та подавайте, запиваючи винегретом та прикрасивши промитими листям м’яти.

Ломбада, цвітна капуста та шпинат

Інгредієнти (8 осіб):

12 яєць • 1 дл молока • ½ невелика цвітна капуста • 1 кварта червоної капусти • 1 пучок шпинату • 2 зубчики часнику • 4 столові ложки майонезу • 8 креветок • Оливкова олія • Перець • Сіль

підготовка:

1. Приготувати креветки 4 хвилини в солоній воді, злити і очистити від шкірки. Помийте овочі, подрібніть їх і відваріть окремо в підсоленій воді: цвітна капуста, 15 хвилин; ломбальда, 25; та шпинат, 7.

2. Очистіть і подрібніть часник. Підрум'яніть їх у трьох столових ложках олії. Злийте овочі і розподіліть цей повторний повтор серед них. Посоліть, поперчіть і подрібніть їх окремо.

3. Збийте яйця з молоком і розподіліть їх між трьома препаратами.

4. Викладаємо цвіль прямокутний з олією і покладіть в нього червонокачанну суміш. Варіть 10 хвилин у бейні-марі в духовці, розігрітій до 180º, і покрийте її шпинатом.

5. Залиште на 10 хвилин більше, додайте цвітну капусту і варіть 45 хвилин. Відформовуйте пиріг, коли він холодний, прикрасьте його креветками і подавайте з майонезом.

Нут з шафрановою капустою

Інгредієнти (4 особи):

400 г вареного нуту • 1 червонокачанна капуста (приблизно 200 г) • 2 столові ложки кедрових горіхів • 4 зубчики часнику • Кілька лопаток шафрану • 4 столові ложки оливкової олії першої віджиму • Сіль • Білий перець • Зелена цибуля

підготовка:

1. Червону капусту промити і наріжте його жульєном. Часник почистити і нарізати скибочками.

2. На сковороді, Нагрійте оливкову олію з нарізаним скибочками часнику і, коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте кедрові горіхи і злегка підсмажте їх. Додайте шафран, обсмажте пару хвилин і залиште.

3. Соте окремо, і на тій же сковороді нут і червонокачанна капуста, поки вона злегка не підсмажиться.

4. Подавати в мисці і приправити часником, кедровими горішками та шафраном. Прикрасьте смужками цибулі.

Вареники з яблуком

Інгредієнти (4 особи):

12 дисків з варениками • 250 г червонокачанної капусти • ½ цибулі-порею • ½ лимона • 2 маленьких зелених яблука • 30 г підсмаженого мигдалю • Сіль • Перець • 2 столові ложки оливкової олії • 1 яйце • 100 г родзинок

підготовка:

1. Пасеруйте подрібнений цибулю-порей на сковороді з декількома краплями олії 5 хвилин. Очистіть яблука від шкірки і наріжте невеликими кубиками, покладіть у миску з водою та лимонним соком. Червону капусту дрібно нашаткуйте.

2. Додайте яблуко до цибулі-порею, пасерувати пару хвилин і додати капусту. Продовжуйте тушкувати ще 2 хвилини, приправте сіллю і перцем і додайте регідратований родзинки. Відпустіть мигдаль, подрібніть його і додайте до попередньої підготовки.

3. Розкладіть диски емпанаділ і помістіть по ложці начинки в кожну. Змочити краї дисків водою, закрити їх, трохи натиснути пальцями, а потім кінчиком виделки.

4. Злегка збити яйце і пофарбуйте нею поверхню вареників. Випікайте їх при температурі 200 ° приблизно 15 хвилин. Вийміть їх з духовки за допомогою лопатки і подавайте до столу.

Фарширований картопляний омлет

Інгредієнти (4 особи):

6 яєць • 4 картоплини • 2 цибулини • 1 часник • ¼ червонокачанна капуста • 75 г кубиків бекону • 1 жменя родзинок • Оливкова олія • Сіль • Перець

підготовка:

1. Нехай родзинки просочуються півгодини. Очистіть і подрібніть часник. Помийте капусту і варіть її в солоній воді 10 хвилин. Злийте воду і варіть близько 5 хвилин з відцідженим родзинками, беконом і часником. Сіль і перець і резерв.

2. Порізати цибулю на тонкі кільця і ​​картоплю, нарізану скибочками. Налийте на сковороду оливкову олію і тушкуйте картоплю з цибулею протягом 15 хвилин, на повільному вогні і помішуючи, поки вони не стануть м’якими.

3. Збийте яйця. Зцідити картоплю на друшляку, додати їх до яєць, посолити і поперчити і перемішати. Половину цього препарату залийте на сковороді 2 чайними ложками олії і поставте на вогонь, щоб воно почало згортатися.

4. Додайте зарезервовану капусту і залити решту картопляного препарату. Зварювати коржик на дуже повільному вогні протягом 4 хвилин. Обережно переверніть його, дайте йому посидіти з іншого боку ще 2-3 хвилини і негайно подавайте до столу.

Капуста та паростки вок

Інгредієнти (4 особи):

250 г паростків квасолі мунг • 300 г червоної капусти • 70 г молодого часнику • 1 паличка селери • 1 ст. імбирний фарш свіжий • 1 ч. л. порошок куркуми • 1 ч. л. паприка • ½ ч. л. кмин • 2 ст. ізюму • Сіль • Перець • Оливкова олія

підготовка:

1. Поріжте селеру а молодий часник шматочками півсантиметра нарізати по діагоналі і зарезервувати.

2. Пасеруємо молодий часник і імбир у двох столових ложках олії. Потім на середньому вогні додайте спеції і добре перемішайте, щоб аромати інтегрувалися.

3. Додайте селеру, червону капусту, родзинки та паростки, перемішуючи знизу вгору на середньому сильному вогні, поки капуста не стане денте. Додайте сіль і перець за смаком.

У паростках, для піци

Інгредієнти (4 особи):

Для основи: 250 г мигдального борошна • ¼ склянки сирої кокосової олії (рідина) • 2 склянки паростків червоної капусти • 1 ст. материнка. Для томатного соусу: 1 стиглий помідор • 6 сушених помідорів без замочування • 1 лавровий лист • Половина склянки фільтрованої або джерельної води • 1 ч. Л. меленої кориці • ½ ч. л. куркума. Для начинки: Півсклянки гливи • 1 ст. оливкової олії першої відцінки • Сіль • 8 помідорів чері • 8 зубчиків чорного часнику • 1 ст. каперси • Змішаний салат

підготовка:

1. У мисці, обережно перемішуйте інгредієнти тіста, спочатку дерев’яною ложкою, а потім руками, поки не отримаєте приготовану форму.

2. Помістіть тісто між двома аркушами пергаментного паперу та качалкою розрівняйте його в кругову основу товщиною в один палець. Дайте йому постояти в холодильнику близько години.

3. Пройдіть через змішувач всі інгредієнти соусу до отримання однорідних і густих вершків. У мисці добре замочіть гриби олією та сіллю за смаком, і дайте їм маринуватися протягом 30 хвилин.

4. Вийміть основу з холодильника після затвердіння. Викладіть зверху томатний соус і прикрасьте його рештою інгредієнтів.