За даними дослідження Unilever, Facyre та Hostelería de España, 23% іспанців збільшили споживання доставки в ресторанах під час ув'язнення.

вдома

Доставка безперечно консолідується в 2020 році. 63% іспанців стверджують, що замовляли їжу вдома під час пандемії і з них 18% навіть вирішили спробувати в нових місцях.

Серед тих, хто вибрав доставку під час ув'язнення, 19% стверджують, що обрали те саме приміщення, в якому вони вже споживали. Крім того, загалом, 23% гарантує збільшення споживання доставка їжі протягом ізоляції.

Про це свідчить друге видання «Барометра тенденцій у відновленні», пропагованого Unilever Food Solutions, спільно з Facyre та Hostelería de España та підготовленого Ipsos.

ЗАХИТАЙТЕ, ТАКОЖ ВГОРУ

До прибуття Covid-19 доставка була вже звичною формою споживання для 54% іспанців, зосереджена у вихідні дні (51%) і в контексті планів з друзями (47%). Ці два моменти також особливо актуальні для ще однієї з тенденцій, що консолідується, відведення, загальний формат для 41% споживачів. Коли ця робота збирається, 55% визнають, що споживання доставки зросло за останні п’ять років, тоді як 53% збільшили витрати за той самий період.

Аналогічним чином, аналіз показує, які переваги мають іспанці, коли вони їдуть їсти, наприклад, тип їжі, компанія, частота або момент, коли це робиться. 77% заявляє, що регулярно виїжджає їсти, переважно у вихідні дні (58%). 77% вибирають собі партнерів, відвідуючи ресторан, відсоток, який зростає до 88% у випадку жінок у віці від 26 до 35 років. Зі свого боку, 54% іспанців обрали друзів, досягнувши 66% у випадку наймолодших. Незважаючи на той факт, що харчування за межами дому все ще є основним варіантом, дослідження підкреслює, що 15% іспанців споживають доставку або вивозять виключно, не відвідуючи ресторан.

ТРАДИЦІЙНА ЇЖА

Але що їдять іспанці? Традиційна їжа Це варіант, який найчастіше споживають 54% опитаних. Але екзотична їжа та повсякденна їжа, різновид неформальної їжі, яка включає гамбургери, тапас, салати та бутерброди, отримують послідовників і отримують відсоток проникнення, подібний до традиційної їжі, близько 50%. Швидке харчування - це те, що має більшу вагу, оскільки 67% іспанців регулярно його вживають, і, крім того, воно є кращим для доставки та вивезення.

"Обов’язкова зупинка, яка зазнала відновлення під час тривожного стану, показала, що цей сектор має великі можливості для адаптації, завдяки таким пропозиціям, як доставка, вже консолідована тенденція, яка зафіксувала вражаючий ріст за останні роки ", - говорить Ксав'єр Мон, віце-президент Foods & Refreshment в Unilever Іспанія та генеральний директор Unilever Food Solutions у країні.

Для Пепи Муньоса, президента Facyre, "вимоги нової норми змусять цей сектор щоб бути ще більш спритним і творчим, і передбачається, що такі сегменти, як повсякденна їжа або веганська їжа, будуть розвиватися набагато швидше, ніж передбачалося ".

Зі свого боку, президент Іспанської індустрії гостинності Хосе Луїс Ізуель вважає, що хороший прийом, який відбувся у відношенні сектору серед іспанських закусочних, свідчить про те, що іспанці "продовжують хотіти ділитися своїми найкращими моментами за столами на терасі та саме тому для професіоналів важливо бути уважними до останніх тенденцій".

ЗДОРОВІ ВАРІАНТИ

Барометр також показує, що здорові варіанти стають ключовими в пропозиції громадського харчування. За останні п’ять років 48% іспанців підтверджують, що звертають більше уваги на те, що їжа, яку вони замовляють, є здоровою та збалансованою, як коли вони йдуть в ресторан, так і під час доставки та забирають. Вибираючи місце, пропонована їжа є вже настільки важливою, як і рекомендація, яку може дати друг: чотири з десяти іспанців враховують це.

Пошук здорових варіантів споживання за межами дому спонукав веганську та вегетаріанську їжу

Пошук здорових варіантів споживання за межами дому просунув сегменти, соціально пов’язані з поняттям здорової їжі, такі як веганська та вегетаріанська їжа: 64% тих, хто споживає це, роблять це частіше, ніж п’ять років тому, завдяки більшій пропозиції. Ці закусочні також більш лояльно ставляться до цього виду їжі, оскільки споживають їх поза домом в середньому більше двох разів на тиждень.

Стійкість та повага до навколишнього середовища, Все більше і більше присутній у всіх секторах, він також набирає ваги в каналі Хорека. Те, що ресторан проводить активну політику щодо сталого розвитку, важливо майже для половини респондентів. У цьому сенсі 47% відвідувачів стверджують, що просять забрати залишки їжі - міра, яка вже є обов'язковою в деяких автономних громадах.

Поводження з відходами у реставрації, зокрема, харчові відходи імпортують 53% іспанців, згідно з дослідженням. Окрім того, іспанці все частіше вимагають упаковки, що підлягає вторинній переробці, та продуктів близького розміру, що є важливим фактором для 49% та 47% відвідувачів відповідно.