Крем Ганаш
- Крем 33% - 200 мл.
- Гарячий шоколад - 200 г.
- Вершкове масло - 50 г.
Помістіть в горщик крем і розігрійте його, а потім додайте шоколад.
Продовжуйте перемішувати, поки не утвориться однорідна маса.
Тепер додайте масло і зніміть з вогню. Дайте суміші охолонути. найкраще на кілька годин.
Збийте після охолодження.
Шоколадний пудинг
- Жовток - 2 шт.
- Борошно гладке - 1 ст
- Крохмаль - 1 ст
- Молоко - 250 мл.
- Шоколад для приготування - 50 г.
- Какао - 3 ст
- Цукор - 150 г.
- Масло вершкове 100 г.
Розтопіть шоколад на слабкому вогні в молоці
Збийте жовтки з цукром, додайте борошно, крохмаль, какао.
Влийте в цю суміш шоколадне молоко і варіть на середньому вогні.
Варити до загустіння, потім відставити в сторону і дати повністю охолонути.
Після охолодження збийте з маслом.
Крем Філадельфія
- Вершки для збивання - 400 мл.
- Сир Філадельфія - 400 г.
- Цукрова пудра - 250 г.
- Какао - 4 ст
Спочатку збиваємо вершки, а потім додаємо «Філадельфію», цукрову пудру та какао. Все добре перемішайте і поставте в холодильник.
Шоколадний крем "Капучино"
- Крем 33% -250 мл
- Чорний шоколад 70 г.
- Молоко - 400 мл
- Жовток - 2 шт
- Цукор - 50 г.
- Борошно гладке - 2 ст
- Варене згущене молоко - 4 столові ложки
Розчиніть шоколад на водяній бані. Закип’ятіть 200 мл молока, а до решти додайте жовток і борошно, потім варіть для молока і варіть густий крем, який змішується з розтопленим шоколадом та згущеним молоком.
Збиті вершки збийте і змішайте з охолодженим шоколадним пудингом.
Супер-шоколадний крем
- Гарячий шоколад - 100 г.
- Молочний шоколад - 200 г.
- Вершкове масло - 75 г.
- Вершки (жирність не менше 30%) - 300 мл.
- Яйця - 2 шт.
- Рідкий мед - 2 ст
Обидва типи шоколаду розбивають на шматочки і розтоплюють разом з маслом у металевій мисці на гарячій водяній бані.
Збийте вершки і окремо збийте яйця з медом.
Змішуємо охолоджену шоколадну масу зі збитими вершками та збиті яйця з медом.
Густий шоколадний крем
- Шоколад для приготування - 150 г.
- Вершкове масло - 150 г.
- Оливкова олія - 1/3 чайної ложки.
- Сметана 20% - 2 столові ложки
Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте оливкову олію і сметану, добре перемішайте і вийміть з водяної бані. Дайте охолонути.
Збийте масло і порційно додайте охолоджену шоколадну суміш.
Помістіть крем у кондитерський пакет і поставте на кілька хвилин у морозилку . Потім можна прикрашати…
Крем Нутелла
- Гарячий шоколад - 100 г.
- Білий шоколад - 100 г.
- Вершкове масло - 50 г.
- Молоко - 80 мл.
- Цукор - 70 г.
- Мелений фундук 50-70 г.
Розтопіть масло в каструлі на ніч, додайте цукор, молоко, шоколад (нарізати ножем на невеликі шматочки) і нагрівайте на невеликому вогні, поки шоколад не розтане.
Потім дайте йому повністю охолонути.
Нарешті змішайте мелений смажений фундук.