паразитів

Харчове отруєння найчастіше викликане цими винуватцями.

Неприємні спазми, блювота, діарея і навіть сильне запалення, зневоднення і відмова органів можуть спричинити харчове отруєння. Щоб зменшити ризик захворювання, слід знати бактерії, які ховаються у вашій їжі. Ось сім загальних винуватців харчових захворювань і те, як їх можна уникнути.

Кишкова паличка

Бактерії кишкової палички живуть у кишечнику людини та тварин, таких як корови, вівці та кози. Вони часто містяться в таких продуктах, як яловичина, сире молоко та сік, а також у забрудненій воді. Симптомами інфекції кишкової палички є сильна діарея, біль у шлунку та блювота, яка може тривати від п’яти до 10 днів.

Щоб уникнути зараження кишковою паличкою, добре готуйте їжу, мийте фрукти та овочі перед їжею або приготуванням їжі та уникайте непастеризованого молока та соків.

Хоча більшість кишкових паличок відносно нешкідливі, штами, такі як кишкова паличка O157: H7, можуть спричинити криваву діарею, ниркову недостатність або навіть смерть.

Кампілобактер

Campylobacter jejuni - це спіралеподібні бактерії, які зустрічаються у курей та корів та інфікують їх без будь-яких ознак захворювання.

Більшість людей, у яких розвивається кампілобактеріоз, мають діарею, судоми, біль у шлунку та лихоманку протягом двох-п’яти днів впливу. Діарея може бути кривавою і може супроводжуватися нудотою та блювотою. Захворювання зазвичай триває близько тижня.

Приблизно 13 випадків кампілобактеріозу щорічно діагностується на кожні 100 000 людей. Більшість інфекцій, як правило, легкі, але за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, бактерії можуть призвести до летального результату у дуже маленьких дітей, людей похилого віку та людей із ослабленим імунітетом.

Способи запобігання зараженню кампілобактерами включають ретельне приготування м’яса, миття рук після поводження з сирими продуктами, чищення тарілок та кухонного начиння після використання та вживання лише пастеризованого молока.

Лістерія

Listeria monocytogenes - це бактерії, що знаходяться в ґрунті та воді, в сирому, а також у перероблених продуктах та непастеризованому молоці. На відміну від інших бактерій, лістерія може рости і поширюватися навіть за низьких температур у звичайному холодильнику.

Симптомами інфекції Listeria є лихоманка та озноб, головний біль, розлад шлунку та блювота. Але для деяких людей хвороба може бути більш серйозною і навіть летальною. Люди з підвищеним ризиком розвитку лістеріозу - це вагітні жінки та їх ненароджені плоди, дорослі старше 50 років та люди зі слабкою імунною системою.

Щоб запобігти зараженню, бажано очищати шкіру від їжі, наприклад, дині та огірків, щіткою та негайно очищати всі плями в холодильнику, особливо від соку, сирого м’яса або ковбас.

Нерозкриті м'ясні пакети слід зберігати в холодильнику максимум два тижні, а нарізане м’ясо або шинку не довше трьох-п’яти днів.

Вібріон

Бактерії Vibrio parahaemolyticus живуть у солоній воді і часто трапляються в сирих морепродуктах.

Люди, які харчуються сирими або недовареними молюсками, зазвичай заражаються протягом 24 годин. Симптомами зараження є діарея з сильними спазмами шлунка, нудота, блювота, лихоманка та озноб.

Симптоми можуть тривати до трьох днів. Більш серйозні інфекції трапляються рідко і частіше трапляються у людей з ослабленою імунною системою. Більшість інфекцій можна запобігти, ретельно приготувавши морепродукти.

Токсоплазма

Паразит Toxoplasma gondii зустрічається у багатьох дорослих та дітей, але у небагатьох спостерігаються симптоми, оскільки імунна система зазвичай запобігає паразиту викликати хворобу.

Однак у деяких людей може розвинутися токсоплазмоз із грипоподібними симптомами, такими як головний біль, болі в тілі та лихоманка.

Паразит також може спричинити такі серйозні проблеми, як пошкодження мозку, очей та інших органів. Це ризиковано для вагітних жінок та людей з ослабленим імунітетом.

Більшість людей заражаються контактом з фекаліями котів, які несуть паразитів, або вживанням забрудненого м’яса, яке є сирим або неправильно приготованим, або вживанням зараженої води.

Щоб уникнути впливу, слід зберігати їжу при безпечній температурі, мити руки під час роботи з їжею, уникати пиття необробленої води та уникати котячих послідів під час вагітності.

Сальмонели

Сальмонела - це група бактерій, які зазвичай містяться в сирій птиці та яловичині, яйцях, а іноді і в немитих фруктах та овочах.

Сальмонельоз може спричинити такі симптоми, як лихоманка, діарея, спазми шлунку та головні болі, і, як правило, триває від чотирьох до семи днів.

Більшість людей виліковуються без ліків, але сальмонельозні інфекції можуть бути важчими для людей похилого віку, немовлят та людей з хронічними захворюваннями. Якщо сальмонелу не лікувати належним чином, вона може поширитися через кров в інші органи, що іноді може призвести до смерті. Діти до 5 років мають найвищий ризик розвитку сальмонельозу.

Щоб запобігти зараженню, люди не повинні вживати сирі або сирі яйця, птицю чи м’ясо. Сире м’ясо слід тримати окремо від інших продуктів. Ретельно вимийте руки, обробні дошки та кухонне начиння.

Норовірус

Норовіруси - це віруси, що викликають гастроентерит, хвороба, що викликає запалення шлунку та кишечника.

Віруси, що викликають шлунковий грип, зазвичай містяться в зараженій їжі або напоях, але вони також можуть жити на поверхнях або поширюватися при контакті із зараженою людиною.

Гастроентерит може бути дуже заразним. Симптоми включають нудоту, спазми в шлунку, блювоту, діарею, головний біль, лихоманку та втому і, як правило, тривають кілька днів.

Більшість людей одужують від хвороби, але блювота та діарея мають вищий ризик зневоднення і можуть потребувати госпіталізації.

Щоб запобігти зараженню норовірусом, мийте руки водою з милом, безпечно обробляйте їжу та дезінфікуйте забруднені поверхні на кухнях та у ванних кімнатах.