гаспачо

Хоча ми любимо традиційний гаспачо, час від часу ми хочемо впроваджувати інновації на кухні. Якщо це трапляється і з вами, ви не можете пропустити ці оригінальні рецепти гаспачо. Брати до відома!


  • 1. Томатний гаспачо

  • 2. Манго-гаспачо

  • 3. Кавун гаспачо

  • 4. Авокадо гаспачо
  • 5. Гаспачо з дині та кокоса

  • 6. Буряковий або борщовий гаспачо
  • 7. Морква гаспачо

Вміст підготував Крісті Репетто, аюрведист-дієтолог та терапевт клубу Bonasport

Цей холодний суп андалузького походження, який так популярний у гарну погоду, пропонує безмежні можливості та різновиди. Ми навчимо вас готувати 7 рецептів гаспачо з різними інгредієнтами, які допоможуть вам впоратися з високою температурою.

Ваш браузер не може відобразити це відео


1. Томатний гаспачо

Інгредієнти:

  • 500-600г стиглого помідора
  • ½ або 1 цибулина
  • 1 червоний перець
  • Капуста морквяна або капустяна (за бажанням)
  • лавровий лист
  • Перець

підготовка:


Миємо і подрібнюємо моркву або капусту, часник, перець і цибулю. Ми додаємо їх у горщик з невеликою кількістю олії, підрум’янюємо, додаємо лавровий лист та перець. Ми видаляємо шкірку з помідорів і подрібнюємо їх.

Потім ми додаємо подрібнені помідори до суміші інших овочів.
Ви можете додати води або хліба, якщо вважаєте за краще, щоб він був більш-менш густим. Ми видаляємо лавровий лист. Ми подаємо його дуже холодним, а для прикраси ви можете додати листя м’яти.


2. Манго-гаспачо

Інгредієнти:

  • 700г стиглого помідора
  • 700 г стиглого манго
  • 1 червона або ніжна зелена цибуля
  • 1 часник (серцевина) (за бажанням)
  • 1 зелений перець
  • 50мл олії
  • 50 мл оцту
  • Сіль

підготовка:

Помідори і манго миємо, очищаємо і подрібнюємо, цибулю подрібнюємо і додаємо в міксер разом з перцем і часником і збиваємо, поки всі інгредієнти не змішаються. Нарешті, додайте олію, оцет і сіль і збивайте ще трохи, поки не буде досягнута бажана текстура.

Ви також можете додати води або хліба, щоб загуснути або зробити його більш рідким. Ми подаємо його холодним і самостійно, або у формі коктейлю, наприклад, ананаса, папайї, авокадо чи креветок, нарізаних кубиками, наприклад.


3. Кавун гаспачо

Інгредієнти:

  • 500г виноградного помідора
  • 600г кавуна (без шкірки)
  • ½ цибуля
  • 1 невеликий зелений солодкий перець
  • 1 невеликий зубчик часнику (без серцевини)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1-3 столові ложки яблучного оцту або яблучного оцту
  • Сіль

підготовка:

Помідори та інші овочі миємо, очищаємо і подрібнюємо. У блендері змішайте всі інгредієнти і додайте сіль, олію та оцет. Ви можете додати воду або хліб, щоб модулювати текстуру. Ми подаємо його дуже холодним!


4. Авокадо гаспачо

Інгредієнти:

  • 3 стиглих авокадо
  • ½ зелена цибуля
  • ½ склянка мінеральної води
  • 75-80г свіжого червоного тунця
  • Солоні пластівці
  • Перець
  • Оцет
  • 40-50 мл оливкової олії
  • Папайя
  • Насіння папайї

підготовка:

Очистіть і подрібніть авокадо і додайте їх у блендер разом з водою та олією. Ми подрібнюємо його до однорідної маси і додаємо шніт-цибулю та шматочки папайї. Ми подаємо гаспачо дуже холодним.

Для прикраси наріжте кубики тунця і папайї і додайте їх поверх напою. Ви також можете додати насіння папайї, щоб надати їй хрустку консистенцію, сплеск олії та сіль пластівців.

5. Гаспачо з дині та кокоса

Інгредієнти:

  • 1 диня
  • 100-140мл кокосового молока
  • Іберійська стружка шинки
  • 1 шматочок імбиру
  • Сіль (за бажанням)
  • Оливкова олія (за бажанням)
  • Оцет (за бажанням)
  • Рожевий перець

підготовка:

Диню ріжемо і очищаємо від шкірки. У блендер додайте диню, кокосове молоко, оцет, олію, сіль і імбир. Для подачі ми можемо подрібнити лід, поклавши його на дно склянки, потім додаємо диню гаспачо і можемо покласти стружку шинки, рожевий перець та олію.


6. Буряковий або борщовий гаспачо

Інгредієнти:

  • 1 великий або 2 звичайні буряки
  • 600мл кефіру
  • 1 середній огірок
  • 1 столова ложка свіжого кропу
  • Гімалайська рожева сіль
  • Рожевий перець (за бажанням)

підготовка: Буряк миємо і нарізаємо кубиками, варимо у воді. Коли він звариться, зливаємо його і даємо охолонути (ми не викидаємо воду, щоб використовувати її пізніше, якщо нам потрібно зробити гаспачо більш рідким). Очистіть і наріжте огірок і додайте його в блендер з буряком.

Збиваємо до отримання однорідної суміші. Фокус! Якщо вам складно його розчавити, можете додати варильну воду. У миску ми додаємо огірко-бурякову суміш з кефіром, сіллю і рожевим перцем. Для прикраси можна додати варену картоплю і натерте круто яйце.

7. Морква-гаспачо

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглого помідора
  • 1-2 зубчики часнику (за смаком)
  • 2-3 моркви
  • 1 середній зелений солодкий перець
  • 1 невелика червона цибулина
  • Яблучний або білий винний оцет
  • Рожева сіль і рожевий перець
  • 50 мл оливкової олії

підготовка:

Помідори, моркву і перець миємо. Ми видаляємо серце помідорів і перцю, а всі овочі нарізаємо четвертинками. У блендері подрібніть помідор, моркву, перець і зубчик часнику.

Ви можете додати хліб, щоб згустити його, або воду, щоб зробити його більш рідким, залежно від вашого смаку. Додайте оцет і приправте за смаком. Нарешті, додаємо олію і ще трохи збиваємо, щоб всі інгредієнти змішалися. Ми подаємо його дуже холодним з паростками люцерни, кунжутом, гарбузовим насінням або грінками.