Всім відомо, що рис - це давня їжа, але ми точно не знаємо, наскільки далеко заходить культура його споживання. Рис - найважливіша рослинна їжа людства після пшениці, важливий інгредієнт у всьому світовому кулінарному мистецтві.

рису

З чотирьох держав з найбільшим населенням, три споживають великі кількості рису: Китай, Індія та Індонезія, загалом 2,5 трильйони людей. Відомо понад 40 000 різновидів, з яких коричневий рис є одним із найбільш здорових, набагато поживніших, ніж його звичайніший білий аналог. Чому так? Читайте далі і дізнавайтесь ...

Нерафінований, тому здоровіший

Неперероблений рис містить багато-багато шарів, і шари видаляються з нього у світлі того, який кінцевий продукт вони хочуть отримати. У разі коричневого рису з рису знімається лише верхній шар. Оскільки подальший процес рафінування не відбувається, цінні поживні речовини залишаються в зерні рису.

Подальше очищення призведе до отримання білого рису (видаляється кілька шарів) і найчастіше навіть до полірування. На жаль, цей процес знищує 67% вітаміну B3, 80% вітаміну B1, 90% вітаміну B7, половину вмісту марганцю та фосфору, 60% заліза, а також всю клітковину та незамінні жирні кислоти.

Але навіщо тоді це потрібно? Відповідь проста: рис у білому вигляді може зберігатися набагато довше, ніж коричневий. Незамінні жири в шарах можуть почати окислюватися під час обробки, коли вони потрапляють у повітря, що може спричинити швидкий псування рису.

Складні вуглеводи

Рис - це дуже здоровий складний вуглевод, який також містить крохмаль і клітковину. Такі вуглеводи засвоюються повільно, і організм постійно отримує енергію, необхідну для функціонування.

Це багате джерело рослинних волокон

Коричневий рис - дієта, багата клітковиною, а клітковина необхідна для здорового харчування. Якщо ми не вживаємо достатню кількість клітковини, у нас можуть виникнути проблеми з травленням (наприклад, спазми в кишечнику, стягнутість). Склянка коричневого рису покриває 14% щоденного споживання клітковини і знижує рівень холестерину. Вміст клітковини в коричневому рису в шість разів перевищує вміст білого рису

Оскільки коричневий рис має особливо високий вміст клітковини, він здатний прискорити перистальтику кишечника, збільшити кількість калу, зв’язати токсичні продукти розпаду та випорожнити їх з кишечника. Вміст клітковини коричневого рису пов'язує жіночий статевий гормон в кишковому тракті, тим самим знижуючи рівень естрогену, що циркулює в крові.

Він є прихильником нашої організації

Рис, латинська для Oryza sativa L., становить близько Він містить 7% білка, 78% вуглеводів (крохмаль), 0,9% жиру і 13% води. На підставі досліджень його склад на 99% ідентичний складу нашої організації. Ще однією великою перевагою є те, що він не містить глютену і може вживатися тими, хто чутливий до нього. Це також рекомендована їжа для людей похилого віку та дітей, вона не обтяжує травну систему.

Немає протипоказань до споживання цього зерна жодною групою крові.

Він швидко відчуває себе ситим - тому може бути чудовою частиною дієт для схуднення.

Він багатий білком

Коричневий рис містить практично всі незамінні амінокислоти, необхідні для білкової структури нашого організму. Вживання всього 50 грамів рису покриває 11% ваших щоденних потреб у білках.

Важливі вітаміни, мінерали

Відмінне джерело марганцю. Склянка коричневого рису покриває 88% ваших щоденних потреб у марганці. Він виробляє цінну енергію з вуглеводів і білків, відіграє важливу роль у синтезі жирних кислот і благотворно впливає на нервову систему, допомагаючи підтримувати стійкість і здоров’я наших кісток, а також балансуючи виробництво інсуліну.


Корисний ефект коричневого рису ще більше посилюється завдяки багатій селеном. Селен відіграє дуже важливу роль у захисті наших клітин від нападів вільних радикалів, допомагаючи запобігати серцевим захворюванням і зменшуючи запалення.


Містить магній - необхідний для правильного кровообігу та здорових м’язів та кісток.

Цінні жири для організму

Зовнішня шкірка коричневого рису, тобто частина висівок, містить сполуку, яка називається оріназол. Ця речовина викликає зниження рівня холестерину в крові. В Університеті Луїзіани було проведено дослідження, щоб з'ясувати, наскільки рисові висівки можуть знижувати рівень холестерину. Суб'єкти споживали 100 г рисових висівок на день протягом трьох тижнів. Наприкінці опитування рівень холестерину в крові знизився в середньому на 7 відсотків, у тому числі шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ на 10 відсотків.

Висівки також містять 18-23% ненасичених і поліненасичених жирів. Це необхідні, омега-3, омега-6, омега-9, які є важливими для збереження здоров’я

Кухонні поради

Оскільки коричневий рис - це цільнозернове насіння, в ньому є трохи жиру, тому він не залишається свіжим до тих пір, поки білий. Коричневий рис можна зберігати сухим у шафі до 6 місяців. Якщо ми помістимо його в морозильну камеру, воно зупиниться.