Фредерік Кот-Будро, переклад HazteVeg. - Більшість людей, з якими я розмовляю про веганство, швидко розуміють аргументи (етичні, екологічні чи здоров’я) і в підсумку виявляють інтерес до зміни свого раціону. Однак така радикальна зміна, як перехід на веганську дієту, може налякати багатьох, відчуваючи нездатність їх виконувати Що робити для досягнення переходу? Чи слід давати його на ніч? Не обов'язково.
Безсумнівно, існує стільки способів стати веганами, скільки веганів у світі. Це особистий процес, який вимагає самоповаги, якщо ви хочете зробити успішний перехід, залишаючись веганом у довгостроковій перспективі. Зрештою, це велика зміна, і з цієї причини найкраще налаштувати процес.
Щоб полегшити перехід до веганської дієти, ось сім підходів, які надихнуть вас
1. Триразовий спосіб
Оскільки існує триразове харчування (сніданок, обід, вечеря), мова йде про зміну одного за одним, вибраного вами. Наприклад, почніть готувати всі свої сніданки, веганські. Коли ви звикли до цієї зміни, адаптуйте другий прийом їжі і через певний час змініть третій. Розумна!
2. Метод із трьох списків
Тому їжа вдома не здається повторюваною, більшість сімей мають, не усвідомлюючи цього, репертуар із десяти-дванадцяти рецептів, які безперервно чергуються. Іншими словами, досить знати десяток веганських рецептів, щоб мати змогу харчуватися таким способом у повсякденному житті. Але як цього досягти? Розумієте, це досить просто.
Складіть список щонайменше з десяти страв, які ви вже готуєте або регулярно їсте. Перший етап складається з перевірки, чи включають вони веганські страви. Можливо, чверть списку вже відповідає цілі! Але якщо ні, то неважливо.
Другий етап складається з перетворити рецепти, що містять м’ясо (або інші продукти тваринного походження), у веганський варіант, тим самим замінюючи продукти тваринного походження. Це простіше, ніж ви думаєте, особливо завдяки різноманітності імітацій м’яса, яке існує на ринку! Наприклад, замість спагетті болоньєзе спробуйте спагетті з червоною сочевицею або імітацією яловичого фаршу; нутовий суп з шинкою ... без шинки; Замість панірування курки вони можуть зробити те саме з тофу; тощо Також доступні солони з беконом, але рецепти, що включають темпе, настільки ж приємні на смак. Така з яловичого фаршу можна зробити тако з чорних бобових. Коров’яче молоко замінюють рослинним молоком навіть для приготування рецептів. Імітаційний сир Дайя - хороший замінник ваших улюблених страв з гратену. Ви розумієте ідею.
Що стосується комерційного фальшивого м’яса, важливо знати, що так само, як не все м’ясо апетитне і їм подобається, не все фальшиве м’ясо апетитне і їм також не подобається. Ми не повинні занадто швидко узагальнювати або робити висновки за зразком. Певним брендам вдається імітувати м’ясо, принаймні з точки зору смаку, тоді як інші просто хороші, не нагадуючи нам про смак самого м’яса. Також неможливо їсти марки! Однак симпатія до фальшивого м’яса - це зовсім не обов’язковий крок до веганства.
Третій етап просто складається з відкрийте для себе нові власні веганські рецепти, щоб заповнити цей новий список із десяти до дванадцяти страв. Доступно стільки нових функцій та такого різноманіття опцій, що тепер у вас може бути більше можливостей, ніж будь-коли раніше. Хто сказав, що меню для веганів обмежене? Це міф! Щоб відкрити нові ідеї меню, візьміть хорошу книгу веганських рецептів або пошукайте в Інтернеті, відкрийте нові продукти та відвідайте магазини здорової їжі. Спробуйте нові вінегрети та соуси, здатні кардинально змінити смак страви.
У своєму новому списку рецептів визначте ті, які вам найбільше подобаються, і вони є найпростішими (і найбільш поживними), але сміливо час від часу спробуйте нові рецепти. Наприклад, киньте виклик собі спробувати новий рецепт щотижня: якщо він вам не цікавий, залиште його позаду, але якщо вам сподобався, додайте його до списку!
3. Спосіб зовні/всередині
Якщо ви підозріли до веганства, оскільки сумніваєтеся у власних кулінарних здібностях, це ваш метод, який розробляється у три етапи. Перший - це відкрити веганську кухню поза домом. Спробуйте веганські ресторани у своєму місті та відкрийте для себе веганські варіанти, пропоновані звичайними ресторанами. Не соромтеся спробувати ресторани міжнародної кухні, які значною мірою мають веганські традиції, наприклад, ресторани індійського, тайського, китайського, мексиканського, ліванського походження тощо. Протягом цього часу продовжуйте готувати звичні страви вдома. Цей етап дозволить їм оцінити добре приготовані веганські страви і загалом дешевше страв, що містять м’ясо. Іншими словами, без жодних зусиль!
Другий етап складається з протилежного: припиніть купувати та готувати м’ясо, прийміть виклик бути веганом вдома, перебуваючи далеко від нього (у ресторанах та будинках друзів) їжте, як вам подобається. Таким чином, вас могли надихнути страви, відкриті в ресторанах. Виявляйте поблажливість до себе!
За фактом наполегливості, немає жодної причини, чому вони не можуть стати хорошими кухарями, і чим більше вони вдосконалюються, тим більше задоволення вони матимуть у кулінарії. Проходження курсів веганської кулінарії також може бути корисним.
Останній етап - повністю припинити споживання продуктів тваринного походження. Спочатку цього задоволення може бракувати, але більшість веганів зізнаються, що через кілька тижнів (зазвичай три) вони вже не відчувають цього.
4. Метод за один день
Цей метод є логічною безперервністю руху Безмесний понеділок: застосовувати один день за раз. Це можна зробити у певні дні (наприклад, у понеділок, потім у понеділок та середу тощо) або за кількістю днів (два на тиждень, потім три тощо).
Через певний час, Ви можете вирішити їсти продукти тваринного походження лише у вихідні дні (або навпаки), поки нарешті не почуватиметесь комфортно, будучи веганом сім днів на тиждень.
5. Метод виклику
Це повний, але тимчасовий перехід: бути веганом протягом певного періоду часу. Цей метод дуже популярний, наприклад, Опра Уінфрі та її команда з 378 співробітників застосовують його на практиці протягом тижня в 2011 році. Або вони можуть брати участь у Комітеті лікарів з відповідальної медицини доктора Ніла (PCRM). ‘’ Вегетаріанство за 21 день ’’ щоб полегшити ваш досвід.
Цей метод здається обмежувальним і радикальним, але його можна взяти за перше занурення. Однак це не завжди справляє найкращі враження, особливо коли ми не знаємо достатньо рецептів, тому було б цікаво отримати підтримку та добре організуватись. Для інших людей, навпаки, мова йде про необхідну мотивацію прийняти цю зміну раз і назавжди.
Крім того, існує програма ‘’ Помстися Геї ’’ що може бути дуже корисним для початку.
6. Один прийом їжі за раз
Ми не ходимо веганами, замінюючи м’ясо сиром або замінюючи курятину рибою. Але це правда, що деякі продукти харчування важче замінити, ніж інші. Якщо вам простіше звільнити себе від курки, ніж від яловичини, ви можете почати з того, щоб яловичина довше була у вашому раціоні. За цей час спокійно ознайомтесь з новими веганськими рецептами та новими продуктами. Вони все одно згодом будуть готові відмовитися від яловичини. Для інших нічого робити, це як «вершки для кави»: потім вони пробують різні веганські замінники, поки не знайдуть собі такий на смак.
У тому ж ключі, кажуть деякі "Я погоджуюсь більше не їсти м'яса, але я не перестану їсти сир!". То чому б не спробувати відмовитись від усіх інших продуктів тваринного походження, крім сиру? Це вже чудовий початок! Найголовніше - робити все можливе. І через деякий час, без сумніву, їхні перспективи змінилися, і, можливо, вони почуватимуться готовими піти повністю веганськими.
7. Метод кондиціонування
Це найрішучіший і найвибагливіший метод. Це в першу чергу орієнтоване на людей, які з етичних міркувань стають веганами. Не раджу навіть чуйним душам.
Якщо у вас раптово виникає бажання випити морозива, просто пов’яжіть це бажання з чимось неприємним. Найлогічніший і найчесніший спосіб - це читати про умови експлуатації тварини, про яку йде мова в цьому випадку, корів та телят. Для більш прямого підходу просто перегляньте відео про худобу. Таким чином, ваш смак до цих продуктів швидко зміниться пам’яттю про ці несправедливі та нестійкі умови. Вони більше не побачать і не сприймуть бекон так само.
Комусь цей метод може здатися перебільшеним або нечесним, однак нормально, що наші бажання не відповідають автоматично нашим моральним переконанням. Що поганого в тому, щоб давати собі поштовх, який допомагає нам поважати наші ідеали? У будь-якому випадку, я раджу вам не зловживати цим методом, оскільки це може вплинути на нас психологічно, і ми можемо впасти в депресію або навіть пережити посттравматичний стрес. Немає сенсу ставати депресивним або розчарованим веганом. Саме з цієї причини я рекомендую інші методи, орієнтовані на відкриття та позитив.
Що стосується перегляду образів та оволодіння нашими інстинктами, чому б і ні щасливі зображення тварин як ці з Святиня Гея з Іспанії або смачні веганські страви, як ця книга рецептів?
Інші поради
Якщо у вас є можливість, запросіть когось із близьких, щоб спробувати перехід разом із вами: між вами двома це може бути простіше, приємніше та спонукальніше. Якщо ви вже знаєте вегана, попросіть його про допомогу (він із задоволенням зробить це!). Наприклад, разом вирушайте на ринок: ця людина, безсумнівно, дасть вам багато ідей. Крім того, станьте частиною місцевої вегетаріанської асоціації (а якщо такої немає, повірте), оскільки зустріч з іншими веганами, безсумнівно, є однією з найкращих гарантій наполегливості.
Що ще, щоб почуватися впевненіше у своєму переході, не поспішайте читати про веганське харчування, як тільки ви отримаєте інформацію, більше немає причин для занепокоєння. Вони також можуть проконсультуватися з відеозаписами на цю тему, наприклад, з відео Доктор Майкл Грегер (англійською).
Зараз ви повинні почуватися краще підготовленими до цієї зміни. Без сумніву, можуть бути й інші методи, але найголовніше - знати, як адаптуватися відповідно до наших власних здібностей та критеріїв, рухаючись у своєму власному темпі, завжди роблячи це приємним та стимулюючим досвідом. Немає жодної причини, чому перехід до веганства повинен стати жертвою, коли це цілком може бути відкриттям і проривом, не перешкодою, а простим налаштуванням.
Веганізм не слід тлумачити як обмеження (‘’ Не їжте м’яса, молочних продуктів чи яєць ’тощо), але перш за все як отвір у напрямкуновий спосіб існування, при якому можливості безмежні.
Тому важливо пам’ятати про свою причину веганства і про те, чому ви вирішили бути. Зрештою, відповідність ваших дій вашим цінностям - одне з найкрасивіших досягнень.
Тепер вам потрібно почати!
Для Фредерік Кот-Будро, Докторант університету Queen’s в Кінгстоні, Канада, спеціалізується на етиці тварин.
Переклад: Перла Гомес та Еммелін Манзур
Адаптовано та упорядковано: Еммелін Манзур
Джерело: Іди овоч - www.hazteveg.com
Хороший і веганський,ваш щомісячний 100% веган
Опубліковано в Good and Vegan, травень 2018
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту